کیک بادام پنبه ای

#کیک_بادام_پنبه_ای

آرد 260 گرم (2 پیمانه)
بیکینگ پودر 16 گرم یا 1.5ق غ
یک پنس نمک
3 عدد تخم مرغ
50 میلی لیتر (یا یک پنجم پیمانه ) آب پرتقال
200 گرم (یا یک پیمانه ) شکر ریز دانه
100 میلی لیتر (یا حدود نصف پیمانه) روغن
👈برای کرم
1عدد تخم مرغ
50 گرم (یا نصف پیمانه) نشاسته ذرت یا گندم
پوست رنده شده یک پرتقال
100 میلی لیتر (یا دو پنجم پیمانه) آب پرتقال
100 گرم (یا نصف پیمانه) شکر
250 میلی لیتر (یا یک پیمانه) شیر
100 گرم (یا دو پنجم پیمانه) کره
20 گرم (4 قاشق غذاخوری) بادام خرد شده

📝 ابتدا کرم را آماده کنید. مواد لازم کرم به جز آب پرتقال را با هم ترکیب کرده و روی حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. بعد از غلیظ شدن از روی اجاق گاز بردارید و آب پرتقال را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. روی کرم را با سلفون بپوشانید تا رویه نببندد و اجازه دهید سی دقیقه بماند و کرم خنک شود.
تخم مرغ و شکر را با همزن برقی هم بزنید تا خوب کف کندو کرم رنگ شود. روغن ، نمک ، آب پرتقال را نیز اضافه کنید و هم بزنید. بکینگ پودر را به آرد اضافه کرده و الک کرده و به مخلوط تخم مرغ زده شده اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند
مایه کیک را در قالب 22 یا 24 سانتی متری که کاغذ روغنی انداخته اید بریزید. چند بار روی سطح کارضربه بزنید تا حبابهای آن خارج شود.
وقتی کرم خنک شد ، آن را در قیف ریخته و روی خمیر را به شکلی که در فیلم می بینید بریزید ، سپس روی آن بادام خرد شده یا بادام پرک بپاشید و در فر از قبل گرم شده در دمای 180 درجه به مدت 50 دقیقه بپزید ، بعد از 30 دقیقه که کیک سرد شد کاغذ روغنی ها را حدا کنید و از قالب خارج کنید.نوش جان...