کلمپلو شیرازی

کلم‌پلو شیرازی

کلم‌پلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب استان فارسه که ترکیبی از برنج، کلم قمری (یا کلم‌برگ)، سبزی‌های معطر محلی مثل تره، شوید، ریحان و گاهی ترخون، و گوشت (به‌صورت کوفته‌های کوچک) هست. این غذا با ادویه‌هایی مثل زردچوبه، نمک و فلفل طعم‌دار می‌شه و اغلب با سالاد شیرازی یا ماست سرو می‌شه.


مواد لازم:
کلم قمری ۸۰۰ گرم
(مقدار کلم بعد از پوست‌گیری ۶۰۰ گرم)
سبزی‌ها پاک شده ۳۰۰ گرم
ریحان ۶۰ گرم
ترخون و‌ مرزه خشک ۲ قاشق غذاخوری
تره ۷۰ گرم
جعفری ۵۵ گرم
شوید ۸۰ گرم
مقدار گوشت ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم

ادویه‌های گوشت:
نمک ½ ق.چ
ادویه کاری ½ ق.چ اختیاری
فلفل سیاه ½ ق.چ
زردچوبه ½ ق.چ
ارد نخودچی ۱ ق.غ


ادویه کلم قمری:
نمک ۱ ق.چ
زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری
و ۴ قاشق غذاخوری آبغوره یا نارنج یا آب لیمو ترش
مقداری زردچوبه و نمک هم برای برنج
مقدار برنج ۴ پیمانه
لایک و فالوم کن❤