سس براق فرانسوی

#سس_براق_فرانسوی


مواد اصلی
آب
۱۵۰ گرم
شکر
۳۰۰ گرم
گلوکز
۳۰۰ گرم
شکلات سفید
۳۰۰ گرم
رنگ خوراکی
چند قطره
خامه‏ صبحانه
۲۰۰ گرم
ژلاتین سفت شده
۱۰۰ گرم

شکر ،گلوگز و آب را باهم مخلوط کرده و روی شعله میگذاریم تا داغ شود ولی نجوشد. وقتی دور ظرف حاوی مواد حباب زد (یعنی وقتی که میخواد شروع به جوشیدن کنه) از روی شعله بر میداریم

شکلات را خرد کرده داخل مخلوط میریزیم تا آب شودبعداز آن هم خامه را اضافه میکنیم با بلندر (گوشت کوب برقی) دو دقیقه هم میزنیم

حالا صد گرم از ترکیب ژلاتین که روز قبل آماده کردیم را تکه تکه کرده و داخل مخلوط میریزیم و به آرامی هم میزنیم تا حباب داخل مواد نشود و ژلاتین در آن حل شود

در آخر هم از صافی رد میکنیم .کیک را با خامه کاور کرده داخل فریزر  بمدت دو ساعت میگذاریم تا سطح آن کاملا منجمد شود.سپس کیک را از فریزر بیرون آورده وسس را به روی آن ریخته و صاف میکنیم

ترکیب رنگها برای سس:عنابی:رنگ قرمز+شکلات شیری زرد:رنگ زرد+ شکلات سفید...زیاد براق نمیشه... کاراملی:زرد+شکلات شیری - آبی:آبی+شکلات سفید قرمز:قرمز+شکلات سفید مارک شونیز - جگری:سونیز سیاه+رنگ قرمز

به جای شکلات سفید میتونید از شکلات تلخ یا سیاه هم استفاده کنید. میتونید اضافی سس رو تا دو هفته در یخچال نگهداری کنید

اگر این مواد رو برای کیک کوچک قالب ۲۰_۲۲لازم داشتید حتما مواد رو به ۴قسمت تقسیم کنید برای کاور کیک ها ایده ی جالب و راحتیه