کیکپایهشکلاتی

.
#کیک_پایه_شکلاتی
.
تخم مرغ ۳ عدد
آرد ۹۵ گرم
بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
پودر کاکائو ۱۵ گرم
شکر ۹۵ گرم
روغن مایع یک قاشق غذاخوری
شیر ۲۵ گرم
وانیل کمی
.
آرد ، پودرکاکائو و بکنیک پودر رو باهم ترکیب و الک کنید .
زرده و سفیده تخم مرغها رو جدا کنید ، سفیده ها رو با دور تند همزن بزنید تا کمی حجم بگیره بعد نصف شکر رو اضافه و اونقد هم بزنید تا کاملا فرم بگیره .
حالا به زرده ها مابقی شکر و وانیل رو اضافه و با دور تند همزن بزنید تا کشدار و رنگش روشن بشه بعد شیر و روغن مایع رو اضافه کنید و مجدد با همزن ترکیب کنید حالا ترکیب مواد خشک رو اضافه کنید و با دور کند همزن مواد رو یکدست کنید تو مرحله ی آخر سفیده های فرم گرفته رو توی دو مرحله اضافه کنید و به ارومی هم بزنید و‌مواد رو روی هم تا بزنید تا ترکیب بشه دقت کنید خیلی هم نزنید که پف مواد نخوابه .
این کیک چون ازش ارتفاع نمیخواین و قراره پایه چیز کیک باشه باید بریزید تو قالب ۲۳ که کفش کاغذ روغنی انداختید مواد رو صاف کنید و قالب رو بزارید داخل فر خیلی زود میپزه چون کیک ارتفاع نداره زیاد توی فر نگه ندارید . نیم ساعته میپزه .
فر ۱۸۰ درجه گازی
۱۷۰ درجه برقی
خنک که شد از قالب جدا کنید و‌برای کراست استفاده کنید
.
#چیزکیک_تلاتوس
.
چیز کیک تلاتوس اسمش برگرفته از نوتلا و لوتوس هست چون ترکیب این طعم هاست .
برای این چیز کیک میتونید از کراست بیسکوئیتی هم استفاده کنید ، من از کیک استفاده کردم دستورش رو درابتدای کپشن واستون گذاشتم ☝️
.
✅دقت کنید این مقدار مواد برای قالب ۲۳ سانت هست میتونید قالب ۲۵ هم استفاده کنید ولی ارتفاع چیز کیک کمتر میشه
✅من از پنیر ماسکارپونه استفاده کردم میتونید از پنیر ویلی هم استفاده کنید
✅لوتوس ایرانی هم میتونید بزنید یا کلا لوتوس رو حذف کنید و نسکافه رو برای اون قسمت بیشتر کنید
✅اگه رینگ متحرک ندارید از طبق استفاده کنید
✅شیرعسلی رو میتونید حذف کنید ولی به لطافت چیزکیک کمک میکنه اگه حذف کردید به همون مقدار یا خامه یا پنیر بزنید
مواد لازم برای کرم پنیری :
پنیر خامه ای ۳۰۰ گرم
خامه صبحانه ۴۰۰ گرم
وانیل کمی
شیرعسلی ۵۰ گرم
پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری( حدود ۱۸ گرم )
آب برای ژلاتین نصف لیوان
پودر قند یک لیوان سرخالی
.
برای طعم دار کردن یک سوم مواد ؛
کرم لوتوس یک قاشق غذاخوری پر
نسکافه یک قاشق چایخوری
آب برای نسکافه یک قاشق غذاخوری
.
برای طعم دار کردن مابقی مواد ؛
نوتلا یا شکلات صبحانه ۳ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو دو قاشق غذاخوری
منبع:
cakeـcoffeeـshop