کیک اسفنجی شکلاتی:ن:
کیک_اسفنجی_شکلاتی:ن:
آرد 130گرم،شکر150گرم،تخم مرغ 6عدد،وانیل نصف ق چ،بکینک پودر 1ق چ،پودر کاکاءو 20گرم، آب جوش یک استکان،
تخم مرغها رو از قبل بیرون میگذاریم تا به دمای محیط برسن،بعد زرده و سفیده رو از هم جدا میکنیم.سفیده رو میزنیم تا کف کنه و اگه ظرفو برعکس کردیم نریزه،نصف شکرو بهش اضافه میکنیم و بازم میزنیم تا یه بافت خامه ای پیدا کنه،زرده رو هم با وانیل و نصف دیگه شکر میزنیم تا پوک و کرمی رنگ بشه،بعد به سفیده اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی و در یک جهت هم میزنیم،آرد و پودر کاکاءو و بکینگ پودر رو سه بار الک کرده و اروم اروم با تخم مرغا مخلوط میکنیم و با لیسک در یک جهت هم میزنیم که پفش نخوابه،یک استکان اب جوش هم کم کم اضافه میکنیم،در نهایت یک بافت پوک و پر از حباب باید داشته باشیم،داخل قالب رو چرب کرده یا کاغذ روغنی میندازیم،فر رو از قبل گرم میکنیم و مواد رو که داخل قالب ریختیم در دمای 180درجه به مدت 20 تا 30 دقیقه می پزیم،بهتره این میزان مواد در دو قالب جداگانه پخته شه،اینطوری بهتر پف میکنه،در طول مدت پخت هم در فر رو باز نکنید،فقط بعد از اتمام پخت با خلال دندون چک کنید که اگه مواد بهش نچسبید یعنی پخته مدت زمان پخت بستگی به قالب و دمای فر شما داره ولی قبل از 20 دقیقه به هیچ وجه نباید در فر رو باز کنید.
فیلینگ خامه ای،
خامه کاله یک بسته و نیم(300گرم)،پنیر ماسکارپونه (بازم کاله داره)یک بسته،شکر،قهوه ترک یا پودر کاکاءو یا نسکافه
خامه کاله رو گفتم قصدم تبلیغ نبود،طبق تجربه من کاله بهتر فرم میگیره،پنیر ماسکارپونه هم من غیر کاله مارکی ندیدم ایرانی،البته خارجیش اگه پیدا کنین هستش
قهوه هم طبق تجربه من هیچی برای این کیک به قهوه ترک نمیرسه،باز به امکاناتتون بستگی داره
شکر به میزان دلخواه رو با خامه یکم مخلوط کنید در حد قاطی شدن،بزارین یخ بزنه،بد بیارین از یخچال بیرون و با چنگال خوردش کنین،یکم بهش استراحت بدین،زیرش یه کاسه یخ بزارین،بعد با همزن دور کند حدود ده دقیقه بزنید تا یکم شل شه،بعد کم کم خودشو بگیره،یک چند دقیقه استراحت بدین،دوباره با دور تند حدود ده دقیقه بزنید تا جای پره های همزن روش بمونه،حالا پنیرو اضافه کنید و حدود پنج شیش دقیقه بزنید تا سفت شه و جای پره ها روش بمونه
یکم قهوه دم کنید( یه ق چای خوری قهوه با یک فنجان اب سرد بزارین جوش بیاد،نه اینکه قل قل بزنه ها،تا خواست بجوشه زیرشو خاموش کنین عطرش خراب نشه) یا نسکافه رو با اب جوش حل کنید،با قلم مو سطح کیک رو یکم مرطوب کنید،اینطوری کیک رطوبت خامه رو به خودش نمیکشه و طعم خامه به کیک بیشتر در میاد،بعد سطح کیک رو با خامه بپوشونید ،روش گردو ،شکلات چیپسی یا هرچی دوست دارین بریزین،بعد روش یک لایه قهوه الک کنید ،لایه بعدی کیک رو هم باز مرطوب کنید،چند لکه خامه روش بزارین که ب لایه زیری بهتر بچسبه،لایه دومو هم خامه کشی کنید و تزیین کنید،طعم اصلی این فیلینگ خامه بخاطر پنیر و قهوه ترکه،یکبار امتحان کنید عاشقش میشین
آرد 130گرم،شکر150گرم،تخم مرغ 6عدد،وانیل نصف ق چ،بکینک پودر 1ق چ،پودر کاکاءو 20گرم، آب جوش یک استکان،
تخم مرغها رو از قبل بیرون میگذاریم تا به دمای محیط برسن،بعد زرده و سفیده رو از هم جدا میکنیم.سفیده رو میزنیم تا کف کنه و اگه ظرفو برعکس کردیم نریزه،نصف شکرو بهش اضافه میکنیم و بازم میزنیم تا یه بافت خامه ای پیدا کنه،زرده رو هم با وانیل و نصف دیگه شکر میزنیم تا پوک و کرمی رنگ بشه،بعد به سفیده اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی و در یک جهت هم میزنیم،آرد و پودر کاکاءو و بکینگ پودر رو سه بار الک کرده و اروم اروم با تخم مرغا مخلوط میکنیم و با لیسک در یک جهت هم میزنیم که پفش نخوابه،یک استکان اب جوش هم کم کم اضافه میکنیم،در نهایت یک بافت پوک و پر از حباب باید داشته باشیم،داخل قالب رو چرب کرده یا کاغذ روغنی میندازیم،فر رو از قبل گرم میکنیم و مواد رو که داخل قالب ریختیم در دمای 180درجه به مدت 20 تا 30 دقیقه می پزیم،بهتره این میزان مواد در دو قالب جداگانه پخته شه،اینطوری بهتر پف میکنه،در طول مدت پخت هم در فر رو باز نکنید،فقط بعد از اتمام پخت با خلال دندون چک کنید که اگه مواد بهش نچسبید یعنی پخته مدت زمان پخت بستگی به قالب و دمای فر شما داره ولی قبل از 20 دقیقه به هیچ وجه نباید در فر رو باز کنید.
فیلینگ خامه ای،
خامه کاله یک بسته و نیم(300گرم)،پنیر ماسکارپونه (بازم کاله داره)یک بسته،شکر،قهوه ترک یا پودر کاکاءو یا نسکافه
خامه کاله رو گفتم قصدم تبلیغ نبود،طبق تجربه من کاله بهتر فرم میگیره،پنیر ماسکارپونه هم من غیر کاله مارکی ندیدم ایرانی،البته خارجیش اگه پیدا کنین هستش
قهوه هم طبق تجربه من هیچی برای این کیک به قهوه ترک نمیرسه،باز به امکاناتتون بستگی داره
شکر به میزان دلخواه رو با خامه یکم مخلوط کنید در حد قاطی شدن،بزارین یخ بزنه،بد بیارین از یخچال بیرون و با چنگال خوردش کنین،یکم بهش استراحت بدین،زیرش یه کاسه یخ بزارین،بعد با همزن دور کند حدود ده دقیقه بزنید تا یکم شل شه،بعد کم کم خودشو بگیره،یک چند دقیقه استراحت بدین،دوباره با دور تند حدود ده دقیقه بزنید تا جای پره های همزن روش بمونه،حالا پنیرو اضافه کنید و حدود پنج شیش دقیقه بزنید تا سفت شه و جای پره ها روش بمونه
یکم قهوه دم کنید( یه ق چای خوری قهوه با یک فنجان اب سرد بزارین جوش بیاد،نه اینکه قل قل بزنه ها،تا خواست بجوشه زیرشو خاموش کنین عطرش خراب نشه) یا نسکافه رو با اب جوش حل کنید،با قلم مو سطح کیک رو یکم مرطوب کنید،اینطوری کیک رطوبت خامه رو به خودش نمیکشه و طعم خامه به کیک بیشتر در میاد،بعد سطح کیک رو با خامه بپوشونید ،روش گردو ،شکلات چیپسی یا هرچی دوست دارین بریزین،بعد روش یک لایه قهوه الک کنید ،لایه بعدی کیک رو هم باز مرطوب کنید،چند لکه خامه روش بزارین که ب لایه زیری بهتر بچسبه،لایه دومو هم خامه کشی کنید و تزیین کنید،طعم اصلی این فیلینگ خامه بخاطر پنیر و قهوه ترکه،یکبار امتحان کنید عاشقش میشین
۳.۲k
۱۸ آذر ۱۳۹۴
دیدگاه ها (۲)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.