عدس پلو با برگ مو

#عدس_پلو_با_برگ_مو

مواد لازم:

عدس. 1/5 پیمانه
برنج 3پیمانه
برگ مو 200 گرم
پیاز 1 عدد درشت
زردچوبه. 1 ق م
دارچین 1/2 ق چ
نمک و. فلفل به میزان لازم
روغن به میزان لازم
زعفران دم کشیده 3 ق غ
کشمش پلویی 100 گرم

طرز تهیه:

ابتدا برنج را پاک کرده و بشویید و در ظرف مناسبی با مقداری آب و. نمک بخیسانید.عدس ها را پاک کرده و. بشویید و حداقل 6 ساعت بخیسانید سپس قابلمه مناسبی انتخاب کنید،عدس و مقداری آب که تا روی عدس ها را بگیرد در قابلمه بریزید و قابلمه را روی شعله با حرارت زیاد قرار دهید تا آب بجوش بیاید و سپس شعله را کم کنید تا عدس با حرارت مناسب پخته شود(دقت کنید که عدس له نشود).
برگ مو را شسته و خوب خرد کنید و کنار بگذارید.پیاز را پوست بگیرید،بشویید و خرد کنید.
تابه مناسبی انتخاب کنید و روی شعله بگذارید،مقداری روغن درون تابه بریزید و صبر کنید تا داغ شود سپس پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید و با حرارت ملایم خوب سرخ کنید.
پیاز را از تابه خارج کرده و مقداری روغن درون تابه بریزید،این بار برگ مو خرد شده را به تابه اضافه اضافه کنید و با حرارت ملایم سرخ کنید،سپس زردچوبه را اضافه و سرخ کنید.
پیاز و عدس پخته شده را بدون آب اضافه عدس به تابه اضافه کنید.نمک و فلفل مایع میانی را اندازه کنید و شعله را خاموش نمایید.
قابلمه مناسبی را انتخاب کنید مقداری آب درون آن بریزید و صبر کنید تا بجوش بیاید سپس برنج خیسانده شده را به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید تا برنج نیم پز شود.سپس آنرا آبکش کنید.ابتدا شعله پخش کن را روی حرارت بگذارید سپس قابلمه مناسبی انتخاب کنید و روی شعله پخش کن بگذارید حالا مقداری روغن درون قابلمه بریزید و صبر کنید تا مقداری داغ شود حالا سیب زمینی نازک خلال شده را کف قابلمه بچینید مقداری نمک بپاشید و نصف پلو را روی سیب زمینی ها بریزید سپس مایع عدس و برگ مو را روی پلو بریزید و دوباره باقی مانده پلو را در قابلمه بریزیدو در قابلمه بگذارید و صبر کنید تا پلو دم بکشد.تابه کوچکی انتخاب کنید و روی حرارت بگذارید مقداری روغن درون قابلمه بریزید،سپس کشمش های شسته شده را به قابلمه اضافه و مقداری تفت دهید.
بعد از دم کشیدن پلو مقداری از پلوی سفید در قابلمه را بردارید و با زعفران مخلوط کرده و برای تزیین کنار بگذارید
حالا پلو را هم بزنید و با پلو زعفرانی و کشمش پلویی تزیین و سرو نمایید.