شور خانگی

شور خانگی

گل کلم، هویج
کرفس، خیار، فلفل سبز
سیر
ترخون، شوید
به ازای هر لیتر آب ۱/۲ پیمانه سرکه و ۱/۴ پیمانه
نمک دریا بدون ید

ابتدا ظرف مناسبی که قرار است شور را داخل آن بریزید، شسته و کاملا خشک کنید(استریل کنید)
بهتره از ظرف شیشه‌ای استفاده کنید
کلم‌ها را شسته روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا کاملا خشک شود. به تکه‌های کوچک‌تر تقسیم کنید
تمامی مواد را روی پارچه‌ای قرار دهید تا کاملا خشک شوند
به ازای هر یک لیتر آب، ۳ قاشق غذاخوری نمک دریا به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاد
به ازای هر یک لیتر آب، نصف لیوان سرکه سفید هم به قابلمه اضافه کنید. سپس شعله را خاموش کرده و اجازه دهید تا مایه از حرارت بیفته
اگر نمک مایه زیاد شد، نگران نباشید چون شور بودن راه حل داره ، اما کم‌ نمک بودن باعث کپک زدن ترشی شما میشه
مقداری از سبزیجات معطر را کف ظرف قرار داده در لایه بعدی کرفس، هویج و گل کلم‌ها.... را بچینید و لایه‌ها را تکرار کنید. فراموش نکنید که بین لایه‌ها سیر و فلفل‌ها را هم حتما بچینید. چند برگ کرفس یا شوید هم داخل ظرف قرار دهید تا شور خوش‌عطرتر شود
آب و نمکی را که کمی خنک شده روی مواد ریخته و تا بالای ظرف پر کنید
میتونید تعدادی برگ کرفس یا شوید را به عنوان محافظ روی مواد قرار داده و سپس روی شیشه را نایلون بکشید و درب آن را "محکم" ببنید تا مانع از ورود هوا با داخل شیشه شود

یک نکته "خیلی مهم" برای کپک نزدن شور که باید به آن توجه کنید این است که هم ظرف و هم مواد باید کاملا خشک و تمیز باشند (بنابراین تمام صیفی‌جات را کاملا خشک کنید)

ظرف شور را داخل محیط آشپزخانه نگه دارید. در جای خنک قرار دهید.بعد از دو هفته شور آماده است
#شور_ترشی
#ایده_کاربردی
#شور #آشپزی_آسان
#شور_خونگی
#شورخونگی
#شورخانگی