فیله سوخاری مجلسی

فیله سوخاری مجلسی
مواد لازم:
فیله مرغ ا کیلو
آرد سفید ۱۰۰ گرم
ارد سوخاری دانه درشت ترجیحا افخم
پیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
سس مایونز ۳ قاشق غذا خوری سر پر
پیاز متوسط خلال شده ۱ عدد متوسط
نمک و فلفل و زرد چوبه در صورت دلخواه زعفران
جعفری -گوجه گیلاسی-زیتون-لیمو-
برای دیزاین

سس مایونز را با کمی اب مخلوط کرده و هم زده ارد سفید و پیکینگ پودر را اضافه کرده با مقداری اب تگری یا سرد مخلوط کرده و غلظت مواد به اندازه ماست شود پیاز خلال شده و نمک و زرد چوبه و فلفل را اضافه کرده

فیله مرغ را به مواد اضافه کنید و به مدت یک ساعت یا بیشتر داخل یخچال به مواد استراحت بدهید حداقل یک ساعت حداکثر ۲۴ ساعت
نکته:
هرگز به مواد سرکه یا ابلیمو اضافه نکنید چون روغن زیاد جذب میکنه و از حالت سوخاری بودن در میاد

فیله ها را در اورده و با چنگال بدونه دخالت دست تمام سطح فیله را پوشش را دهید
به این نکته توجه کنید بدونه دخالت دست چون دست مرطوب شده و مانع پوشش کامل فیله میشود

همانطور که میبینید تمام سطح فیله پوشش داده شده و جای از فیله پیدا نیست


فیله ها را داخل روغن داغ داغ انداخته
نکته اگر روغن داغ نباشه جذب روغن زیاد میشه و فیله ها بی کیفیت

چند نکته :
1.فیله ها را وقتی داخل آرد سوخاری زدین یک ربع تا نیم ساعت داخل ارد سوخاری استراحت بدین تا آرد سوخاری بیشتری به فیله بچسبد
۲.آردهای سوخاری همه روکش هستن و احتیاج به زیر کار یا چسب دارد که به تمام سطح فیله بچسبد و به تنهای کامل نمیچسبد و شکل ظاهری خوبی پیدا نمیکند
3.هنگام سرخ کردن باید فیله داخل روغن داغ غوطه ور باشد همانند تصویر بالا👆 👆 👆 👆
4.کلا فیله یا هر سوخاری دیگه را داخل روغن کم سرخ نکنید چون جذب روغنش صد در صد میشه و احتیاج به روغن زیاد دارد. و سوخاری شما طعمه مطبوعی نداره و بیش از حد چرب میشه .
اما طبق روش گفته شده در کانال عمل کنید وقتی فیله سوخاری را از وسط دو نیم کنید نه تنهاروغن به داخل فیله نرفته بلکه فیله کاملا پخته و مطبوع هست و شکل ظاهری خوبی داره