سس کارامل
سس کارامل
مواد لازم🧈
شکر ۱ پیمانه
آبلیمو ۱ ق چ خ
آب ۱/۴ پیمانه
خامه ۲/۳ پیمانه
نمک ۱/۴ ق چ خ
طرز تهیه🍯
شکر را در قابلمه گود بریزید و روی آن آب بریزید به طوری که شکر کاملاً خیس شود.(برای یک پیمانه شکر تقریباً یک چهارم پیمانه آب کافی است)
شکر و آب را روی حرارت قرار دهید تا شروع به جوشیدن کند.وقتی جوشید، آبلیمو را به آن‌ها اضافه کنید.آبلیمو باعث می‌شود سس کارامل ما بعد از سرد شدن شکرک نزند.
درب قابلمه را بگذارید تا ۳ الی ۴ دقیقه شکر با حرارت ملایم بجوشد و آب آن تمام شود و شروع به تغییر رنگ کند و قهوه‌ای شود. گذاشتن درب قابلمه باعث می‌شود بخار آب تولید شده، شکرهای چسبیده به اطراف قابلمه را آب کند و بعداً کارامل ما شکرک نزند.
وقتی آب شکر تمام شد و شکر شروع به قهوه‌ای شدن کرد، آن را بهم نمی‌زنیم بلکه قابلمه را با دسته آن مدام تکان می‌دهیم تا سس به رنگ مورد نظر ما برسد.قبل از اضافه کردن خامه باید رنگ کارامل ما قهوه‌ای شود؛ وگرنه دیگر تغییر رنگ نمی‌دهد.
(موقع جوشیدن شکر ممکن است بر اثر ایجاد حباب زیاد نتوانید رنگ دقیق کارامل را تشخیص دهید، بنابراین مقدار کمی از آن را داخل سینی بریزید تا رنگ دقیق آن را ببینید)
در آخرین مرحله بعد از قهوه‌ای شدن شکر، حرارت گاز را خاموش می‌کنیم و دو سوم پیمانه خامه را اضافه می‌کنیم. و کارامل را بهم می‌زنیم.(نمک هم بعد از اضافه کردن خامه می‌ریزیم.)
اگر دوست دارید کاراملتون رقیق‌تر باشد می‌توانید مقدار خامه را ۳ چهارم پیمانه بریزید یا از یک قاشق غذاخوری کره هم استفاده کنید.
(در صورتیکه علاقه دارید کارامل شما عطر وانیلی داشته باشد، موقع اضافه کردن خامه می‌توانید یک چهارم قاشق چای خوری وانیل داخل سس کارملی خود بریزید.)
🍯رنگ کارامل باید قهوه‌ای طلایی رنگ باشد نه قهوه‌ای پررنگ تیره که یعنی کارامل سوخته نه خیلی کم رنگ که هنوز عطر و طعم کارامل را ندارد و شکر آب شده هست.
#کارامل #سس_کارامل #چیزکیک #کاراملی #چیز_کیک #چیزکیک_یخچالی #کیک #کیک_کاراملی #بلوچستان #تهران #شیراز #کیک_خانگی #چیزکیک_شکلاتی #دسر #دسر_مدرن #بلوچ #شیرینی #شیرینی_پزی
مواد لازم🧈
شکر ۱ پیمانه
آبلیمو ۱ ق چ خ
آب ۱/۴ پیمانه
خامه ۲/۳ پیمانه
نمک ۱/۴ ق چ خ
طرز تهیه🍯
شکر را در قابلمه گود بریزید و روی آن آب بریزید به طوری که شکر کاملاً خیس شود.(برای یک پیمانه شکر تقریباً یک چهارم پیمانه آب کافی است)
شکر و آب را روی حرارت قرار دهید تا شروع به جوشیدن کند.وقتی جوشید، آبلیمو را به آن‌ها اضافه کنید.آبلیمو باعث می‌شود سس کارامل ما بعد از سرد شدن شکرک نزند.
درب قابلمه را بگذارید تا ۳ الی ۴ دقیقه شکر با حرارت ملایم بجوشد و آب آن تمام شود و شروع به تغییر رنگ کند و قهوه‌ای شود. گذاشتن درب قابلمه باعث می‌شود بخار آب تولید شده، شکرهای چسبیده به اطراف قابلمه را آب کند و بعداً کارامل ما شکرک نزند.
وقتی آب شکر تمام شد و شکر شروع به قهوه‌ای شدن کرد، آن را بهم نمی‌زنیم بلکه قابلمه را با دسته آن مدام تکان می‌دهیم تا سس به رنگ مورد نظر ما برسد.قبل از اضافه کردن خامه باید رنگ کارامل ما قهوه‌ای شود؛ وگرنه دیگر تغییر رنگ نمی‌دهد.
(موقع جوشیدن شکر ممکن است بر اثر ایجاد حباب زیاد نتوانید رنگ دقیق کارامل را تشخیص دهید، بنابراین مقدار کمی از آن را داخل سینی بریزید تا رنگ دقیق آن را ببینید)
در آخرین مرحله بعد از قهوه‌ای شدن شکر، حرارت گاز را خاموش می‌کنیم و دو سوم پیمانه خامه را اضافه می‌کنیم. و کارامل را بهم می‌زنیم.(نمک هم بعد از اضافه کردن خامه می‌ریزیم.)
اگر دوست دارید کاراملتون رقیق‌تر باشد می‌توانید مقدار خامه را ۳ چهارم پیمانه بریزید یا از یک قاشق غذاخوری کره هم استفاده کنید.
(در صورتیکه علاقه دارید کارامل شما عطر وانیلی داشته باشد، موقع اضافه کردن خامه می‌توانید یک چهارم قاشق چای خوری وانیل داخل سس کارملی خود بریزید.)
🍯رنگ کارامل باید قهوه‌ای طلایی رنگ باشد نه قهوه‌ای پررنگ تیره که یعنی کارامل سوخته نه خیلی کم رنگ که هنوز عطر و طعم کارامل را ندارد و شکر آب شده هست.
#کارامل #سس_کارامل #چیزکیک #کاراملی #چیز_کیک #چیزکیک_یخچالی #کیک #کیک_کاراملی #بلوچستان #تهران #شیراز #کیک_خانگی #چیزکیک_شکلاتی #دسر #دسر_مدرن #بلوچ #شیرینی #شیرینی_پزی
۸.۰k
۱۷ دی ۱۴۰۰
