فوندانت خمیری مناسب برای کاور، تزیین کیک، گلسازی ومجسمه س
فوندانت خمیری مناسب برای کاور، تزیین کیک، گلسازی ومجسمه سازی است
خامه و کرم پنیری باعث آب شدن و شل شدن فوندانت میشوند پس کیک خودرا قبل از کاور بافوندانت گاناش کشی کرده یا باترکریم یا کرم کره ای بزنید وسطح آنرا صاف کنید
مناسب ترین محیط و وسایل برای کار با فوندانت فلزی ویا پلاستیکی است
من برای راحت تر کردن کار با فوندانت و نچسبیدن آن به محیط کارم میز کار و وردنه خودم را (چون چوبی ست) با سلفون می پوشانم
اگرهنگام کار فوندانت به دستان شما می چسبد میتوانید سطح کار و دستهای خود را با مقدار بسیار کمی روغن کریسکو و یانشاسته ذرت یا پودرقند آغشته کنید
فوندانت باحرارت دست قابل ورز دادن است اما روش های حرارت غیر مستقیم مثل استفاده از مایکروفر و یاحرارت روی گرمای بخاری هم باعث نرم شدن آن میشود
قبل از کار فوندانت را بادست بصورت کامل ورز دهید طوریکه حالت کشسانی و الاستیک ازخود نشان دهد و حدود ۴۰ سانتیمتر کش بیاید
حال با وردنه فوندانت را باز کنید
فوندانت براحتی با کاتر، چاقو، قیچی و پیتزابر قابل برش به طرح دلخواه شما می باشد
برای کاور کامل کیک مقدار مناسب فوندانت را با وردنه باز کنید بعد آنرا روی سطح کیک قرار دهید بادست یا اتوی فوندانت آنرا خوب صاف کنید اضافه فوندانت را از پایین کیک برش زده بردارید
هنگام استفاده از مولد فوندانت را روی مولد قرارداده فشار دهید تا داخل مولد را پر کند اضافه دور مولد را برش زده بردارید چند ثانیه مولد را داخل فریزر قراردهید کمی خودش را که گرفت از فریزر خارج کرده باچاقو فوندانت اضافه ی روی سطح مولد را برش زده برداشته
سپس فوندانت طرح گرفته شده را براحتی با کمک انعطاف پذیری مولد خارج کنید
اگر نگران چسبیدن فوندانت به مولد هستید میتوانید باقلم مو سطح مولد را کمی به نشاسته ذرت آغشته کنید
استفاده ی زیاد از نشاسته ذرت، روغن و یاپودرقند چون جذب فوندانت میشوند باعث کم شدن کیفیت آن میشود
اگرنیاز دارید قسمتهایی از طرح های فوندانت خودرا به هم بچسبانید باکمک قلم موی آغشته به آب ویا آب قند به راحتی میتوانید اینکار را انجام دهید
دقت کنید آب یا آب قند را جای دیگر نریزید ویا زیاد استفاده نکنید چون فوندانت را بحالت چسبندگی شدید درمی آورد
درصورت نیاز روی آب اشتباه ریخته شده نشاسته ذرت بریزید
اگرنیاز دارید فوندانت شما بحالت خاصی قرار بگیرد وخشک شود طرح مورد نظرتان را چندروز قبل درست کرده درهوای آزاد یاجلوی باد پنکه قرار دهید تا خشک شود سپس با شکلات آب شده بهم بچسبانید
درصورت نیاز به خشک شدن سریع از پودر cmc استفاده کنید
یا فوندانت را بحالت دلخواه قرار داده پشت آنرا شکلات آب شده ریخته بگذارید ببندد
.
. #فوندانت #آموزش_تزیین_کیک_با_فوندانت
.
خامه و کرم پنیری باعث آب شدن و شل شدن فوندانت میشوند پس کیک خودرا قبل از کاور بافوندانت گاناش کشی کرده یا باترکریم یا کرم کره ای بزنید وسطح آنرا صاف کنید
مناسب ترین محیط و وسایل برای کار با فوندانت فلزی ویا پلاستیکی است
من برای راحت تر کردن کار با فوندانت و نچسبیدن آن به محیط کارم میز کار و وردنه خودم را (چون چوبی ست) با سلفون می پوشانم
اگرهنگام کار فوندانت به دستان شما می چسبد میتوانید سطح کار و دستهای خود را با مقدار بسیار کمی روغن کریسکو و یانشاسته ذرت یا پودرقند آغشته کنید
فوندانت باحرارت دست قابل ورز دادن است اما روش های حرارت غیر مستقیم مثل استفاده از مایکروفر و یاحرارت روی گرمای بخاری هم باعث نرم شدن آن میشود
قبل از کار فوندانت را بادست بصورت کامل ورز دهید طوریکه حالت کشسانی و الاستیک ازخود نشان دهد و حدود ۴۰ سانتیمتر کش بیاید
حال با وردنه فوندانت را باز کنید
فوندانت براحتی با کاتر، چاقو، قیچی و پیتزابر قابل برش به طرح دلخواه شما می باشد
برای کاور کامل کیک مقدار مناسب فوندانت را با وردنه باز کنید بعد آنرا روی سطح کیک قرار دهید بادست یا اتوی فوندانت آنرا خوب صاف کنید اضافه فوندانت را از پایین کیک برش زده بردارید
هنگام استفاده از مولد فوندانت را روی مولد قرارداده فشار دهید تا داخل مولد را پر کند اضافه دور مولد را برش زده بردارید چند ثانیه مولد را داخل فریزر قراردهید کمی خودش را که گرفت از فریزر خارج کرده باچاقو فوندانت اضافه ی روی سطح مولد را برش زده برداشته
سپس فوندانت طرح گرفته شده را براحتی با کمک انعطاف پذیری مولد خارج کنید
اگر نگران چسبیدن فوندانت به مولد هستید میتوانید باقلم مو سطح مولد را کمی به نشاسته ذرت آغشته کنید
استفاده ی زیاد از نشاسته ذرت، روغن و یاپودرقند چون جذب فوندانت میشوند باعث کم شدن کیفیت آن میشود
اگرنیاز دارید قسمتهایی از طرح های فوندانت خودرا به هم بچسبانید باکمک قلم موی آغشته به آب ویا آب قند به راحتی میتوانید اینکار را انجام دهید
دقت کنید آب یا آب قند را جای دیگر نریزید ویا زیاد استفاده نکنید چون فوندانت را بحالت چسبندگی شدید درمی آورد
درصورت نیاز روی آب اشتباه ریخته شده نشاسته ذرت بریزید
اگرنیاز دارید فوندانت شما بحالت خاصی قرار بگیرد وخشک شود طرح مورد نظرتان را چندروز قبل درست کرده درهوای آزاد یاجلوی باد پنکه قرار دهید تا خشک شود سپس با شکلات آب شده بهم بچسبانید
درصورت نیاز به خشک شدن سریع از پودر cmc استفاده کنید
یا فوندانت را بحالت دلخواه قرار داده پشت آنرا شکلات آب شده ریخته بگذارید ببندد
.
. #فوندانت #آموزش_تزیین_کیک_با_فوندانت
.
۹.۶k
۰۸ آذر ۱۳۹۸
دیدگاه ها (۱)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.