برانی بادنجان

برانی بادنجان

● ﻣﻮﺍﺩ ﻻﺯﻡ:

▪ ﺑﺎﺩﻧﺠﺎﻥ ﻗﻠﻤﯽ : ۵ ﺗﺎ ۶ ﻋﺪﺩ ,

▪ ﮔﻮﺷﺖ ﭼﺮﺥ ﻛﺮﺩﻩ : ۳۵۰ ﮔﺮﻡ ,

▪ ﭘﯿﺎﺯ ﺭﻧﺪﻩ ﺷﺪﻩ : ۲ ﻋﺪﺩ ,

▪ ﭘﯿﺎﺯ ﺳﺮﺥ ﺷﺪﻩ : ۲ ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮﺭﯼ ,

▪ ﻧﻌﻨﺎﻉ ﺩﺍﻍ : ۲ ﺗﺎ ۳ ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮﺭﯼ ,

▪ ﻣﺎﺳﺖ : ۵۰۰ ﮔﺮﻡ ,

▪ ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ ﺳﺎﺋﯿﺪﻩ ﺷﺪﻩ : ۱ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﯾﺨﻮﺭﯼ ,

▪ ﺭﻭﻏﻦ : ۲۵۰ ﮔﺮﻡ ,

▪ ﻧﻤﻚ ﻭ ﻓﻠﻔﻞ : ﺑﻘﺪﺭ ﻛﺎﻓﯽ

● ﻃﺮﺯ ﺗﻬﯿﻪ:

ﻣﺎﺳﺖ ﺭﺍ ﺩﺭ ﺩﺳﺘﻤﺎﻟﯽ ﻣﯽ ﺭﯾﺰﯾﻢ ﻭ ﺁﻭﯾﺰﺍﻥ ﻣﯽ ﻛﻨﯿﻢ ﺗﺎ ﺁﺑﺶ ﮔﺮﻓﺘﻪ ﺷﻮﺩ ﺑﻌﺪ ﭘﻮﺳﺖ ﺑﺎﺩﻧﺠﺎﻥ ﺭﺍ ﻣﯽ ﮔﯿﺮﯾﻢ ﻭ ﺣﻠﻘﻪ ﺣﻠﻘﻪ ﻣﯽ ﻛﻨﯿﻢ ﻭ ﻛﻤﯽ ﻧﻤﻚ ﺑﺂﻥ ﻣﯿﭙﺎﺷﯿﻢ ﻭ ﺩﻭ ﻃﺮﻑ ﺁﻧﻬﺎ ﺭﺍ ﺩﺭ ﺭﻭﻏﻦ ﺳﺮﺥ ﻣﯿﻜﻨﯿﻢ ﺳﭙﺲ ﮔﻮﺷﺖ ﺭﺍ ﺑﺎ ﭘﯿﺎﺯ ﺭﻧﺪﻩ ﺷﺪﻩ ﻭ ﻛﻤﯽ ﻧﻤﻚ ﻭ ﻓﻠﻔﻞ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻣﯽ ﻧﻤﺎﺋﯿﻢ ﻭ ﻛﻮﻓﺘﻪ ﺭﯾﺰﻩ ﺩﺭﺳﺖ ﻣﯿﻜﻨﯿﻢ ﻭ ﺩﺭ ﺩﻭ ﺳﻪ ﻗﺎﺷﻖ ﺭﻭﻏﻦ ﺩﺍﻍ ﺳﺮﺥ ﻣﯿﻜﻨﯿﻢ ﺁﻧﮕﺎﻩ ﯾﻚ ﻟﯿﻮﺍﻥ ﺁﺏ ﻭ ﺩﻭ ﻗﺎﺷﻖ ﭘﯿﺎﺯ ﺳﺮﺥ ﺷﺪﻩ ﺭﺍ ﺩﺭ ﻛﻮﻓﺘﻪ ﻣﯽ ﺭﯾﺰﯾﻢ ﻭ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﺭﺍ ﻣﻼﯾﻢ ﻣﯿﻜﻨﯽ ﺗﺎ ﺁﺏ ﺁﻥ ﺩﺭ ﺣﺪﻭﺩ ﺩﻭ ﺳﻪ ﻗﺎﺷﻖ ﺑﺸﻮﺩ ﺑﻌﺪ ﺑﺎﺩﻧﺠﺎﻧﻬﺎﯼ ﺳﺮﺥ ﺷﺪﻩ ﺭﺍ ﺭﻭﯼ ﻛﻮﻓﺘﻪ ﻫﺎ ﻣﯽ ﭼﯿﻨﯿﻢ ﻭ ﻣﯽ ﮔﺬﺍﺭﯾﻢ ﺑﺎﺩﻧﺠﺎﻧﻬﺎ ﻧﯿﺰ ﻛﻤﯽ ﺑﭙﺰﺩ ﻭ ﺁﺏ ﺁﻥ ﺑﻜﻠﯽ ﺗﺒﺨﯿﺮ ﺷﻮﺩ ﺑﻌﺪ ﻛﻤﯽ ﻧﻤﻚ ﻭ ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ ﺣﻞ ﺷﺪﻩ ﺭﺍ ﺑﺎ ﻣﺎﺳﺖ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻣﯽ ﻛﻨﯿﻢ ﻭ ﺑﺎﺩﻧﺠﺎﻧﻬﺎ ﺭﺍ ﺩﻭﺭ ﺩﯾﺲ ﻣﯽ ﭼﯿﻨﯿﻢ ﻭ ﻛﻮﻓﺘﻪ ﻫﺎ ﺭﺍ ﺩﺭ ﻭﺳﻂ ﺩﯾﺲ ﻣﯽ ﺭﯾﺰﯾﻢ ﻭ ﺭﻭﯼ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺑﺎ ﻣﺎﺳﺖ ﻣﯽ ﭘﻮﺷﺎﻧﯿﻢ ﻭ ﻧﻌﻨﺎﻉ ﺩﺍﻍ ﺭﻭﯼ ﺁﻥ ﻣﯽ ﺩﻫﯿﻢ ﺩ ﺑﺮﺍﻧﯽ ﺑﺎﺩﻧﺠﺎﻥ ﺭﺍ ﺑﺪﻭﻥ ﻛﻮﻓﺘﻪ ﺭﯾﺰﻩ ﻧﯿﺰ ﻣﯽ ﺷﻮﺩ ﺩﺭﺳﺖ ﻛﺮﺩ ﺩﺭ ﺍﯾﻦ ﺻﻮﺭﺕ ۸ ﺗﺎ ۱۰ ﻋﺪﺩ ﺑﺎﺩﻣﺠﺎﻥ ﻻﺯﻡ ﺍﺳﺖ ﻭ ﺑﻌﺪ ﺍﺯ ﺳﺮﺥ ﻛﺮﺩﻥ ﺑﺎﺩﻧﺠﺎﻧﻬﺎ ﯾﻚ ﻟﯿﻮﺍﻥ ﺁﺏ ﻭ ﺩﻭ ﻗﺎﺷﻖ ﭘﯿﺎﺯ ﺳﺮﺥ ﻛﺮﺩﻩ ﺭﺍ ﺩﺍﺧﻞ ﺑﺎﺩﻧﺠﺎﻥ ﻣﯿﺮﯾﺰﯾﻢ ﺑﺎ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﻣﻼﯾﻢ ﻣﯽ ﭘﺰﯾﻢ ﻭ ﺁﺏ ﺁﻥ ﻛﻪ ﻛﺸﯿﺪﻩ ﺷﺪ ﺩﺭ ﻇﺮﻑ ﻣﯿﻜﺸﯿﻢ ﻭ ﺭﻭﯼ ﺁﻥ ﻣﺎﺳﺖ ﻭ ﻧﻌﻨﺎﻉ ﺩﺍﻍ ﻣﯿﺮﯾﺰﯾﻢ .