فسنجان

#فسنجان#
گردو آسیاب شده 0.5 کیلو
رب انار بستگی به ذاءقه ترش یا شیرین 250گرم
پیاز 2عدد
گوشت چرخکرده یا گوشت مرغ 1 کیلو
نمک به میزان لازم :
ابتدا گوشت چرخکرده را با پیاز مخلوط کرده با دست ورز میدهیم وبه صورت گلوله های کوچک در ماهی تابه سرخ میکنیم
پیاز را با گردو آسیاب کرده یا چرخ میکنیم در قابلمه مقداری تفت میدهیم سپس مقداری آب ونمک داخل قابلمه ریخته آب بجوش آمد حرارت را کم کرده 3تا 4 ساعت بپزد رب انار را نیم ساعت قبل از سرو کردن اضافه میکنیم وسپس گوشت قلقلی را اضافه کرده بعد از نیم ساعت آماده سرو میباشد
نکات:بجای گوشت قلقلی میتوان از مرغ استفاده کرد که هم جداگانه میتوان پخت وبه مواد اضافه کرد هم همزمان با تفت دادن گردو
برای روغن انداختن فسنجان میتوان در آخر طبخ چند قطعه یخ داخل قابلمه انداخت ویا میتوان از مقداری پودر نعنا خشک استفاده کرد
در کل مزه فسنجان به نوع گردو و رب انار بستگی دارد
اگر رب انار ترش باشد مقدار کمتری به فسنجان اضافه میکنیم تا رب شیرین
برای شیرین شدن فسنجان از چند قاشق شکر در ربع آخر طبخ میتوان استفاده کرد.
همچنین برای. کم کردن میزان گرمی فسنجان میتوان از کدو حلوایی ویا هویج پخته وکاملا له شده مقداری استفاد کرد که هم میزان فسنجان را بیشتر میکند وهم علظت میبخشد
نوش جان