ﺷﻠﮑﯿﻨﻪ
ﺷﻠﮑﯿﻨﻪ
ﺷﮑﻠﯿﻨﻪ، ﻏﺬﺍﯼ ﻣﺤﻠﯽ ﺍﺳﺘﺎﻥ ﮐﺮﺩﺳﺘﺎﻥ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﻣﺨﺼﻮﺹ ﻣﻬﻤﺎﻧﯽﻫﺎﯼ ﺩﺳﺘﻪ ﺟﻤﻌﯽ ﻭ ﺍﻏﻠﺐ ﺩﺭ ﻓﺼﻞ ﺑﻬﺎﺭ ﺗﻬﯿﻪ ﻣﯽﺷﻮﺩ . ﻃﺒﺦ ﺍﯾﻦ ﻏﺬﺍ ﻣﻌﻤﻮﻻً ﺑﺮ ﺭﻭﯼ ﻭﺳﯿﻠﻪﺍﯼ ﺑﻪ ﻧﺎﻡ ﺳﺎﺝ ( ﺳﺎﺝ ﻭﺳﯿﻠﻪﯼ ﻧﺎﻥ ﭘﺰﯼ ﺍﺳﺖ، ﺷﺒﯿﻪ ﺑﻪ ﺗﺎﺑﻪﺍﯼ ﻭﺍﺭﻭﻧﻪ ﮐﻪ ﺭﻭﯼ ﮔﺎﺯ ﻗﺮﺍﺭ ﻣﯽﺩﻫﻨﺪ ) ﺻﻮﺭﺕ ﻣﯽﮔﯿﺮﺩ . ﻣﻮﺍﺩ ﺍﻭﻟﯿﻪ ﻻﺯﻡ ﺑﺮﺍﯼ ﺗﻬﯿﻪﯼ ﺍﯾﻦ ﻏﺬﺍﯼ ﺧﻮﺷﻤﺰﻩ ﺁﺭﺩ، ﺷﯿﺮ، ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ، ﺑﯿﮑﯿﻨﮓ ﭘﻮﺩﺭ ﻭ ﻧﻤﮏ ﺍﺳﺖ . ﺍﺯ ﺗﺮﮐﯿﺐ ﺍﯾﻦ ﻣﻮﺍﺩ، ﻣﺎﯾﻪﺍﯼ ﺷﺒﯿﻪ ﺧﻤﯿﺮ ﻧﺎﻧﻮﺍﯾﯽ ﺣﺎﺻﻞ ﻣﯽﺷﻮﺩ ﮐﻪ ﺑﻪ ۲ - ۱ ﺳﺎﻋﺖ ﺯﻣﺎﻥ ﻧﯿﺎﺯ ﺩﺍﺭﺩ ﺗﺎ ﺑﻪ ﺍﺻﻄﻼﺡ ﻭﺭ ﺁﯾﺪ . ﺷﻠﮑﯿﻨﻪ ﺭﺍ ﺑﺮ ﻃﺒﻖ ﺳﻨﺖ ﻣﺮﺳﻮﻡ ﺑﺎ ﮐﺮﻩ ﺣﯿﻮﺍﻧﯽ ﭼﺮﺏ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﻣﯽﺧﻮﺭﻧﺪ . ﺑﺮﻃﺒﻖ ﺫﺍﺋﻘﻪ ﻫﻨﮕﺎﻡ ﺧﻮﺭﺩﻥ ﻣﯽﺗﻮﺍﻥ ﺑﻪ ﺁﻥ ﺷﮑﺮ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻧﻤﻮﺩ ﮐﻪ ﺍﯾﻦ ﺍﻣﺮ ﺳﻠﯿﻘﻪﺍﯼ ﺍﺳﺖ
#کورد
#کوردستان
#فرهنگ
#تمدن
#اصالت
ﺷﮑﻠﯿﻨﻪ، ﻏﺬﺍﯼ ﻣﺤﻠﯽ ﺍﺳﺘﺎﻥ ﮐﺮﺩﺳﺘﺎﻥ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﻣﺨﺼﻮﺹ ﻣﻬﻤﺎﻧﯽﻫﺎﯼ ﺩﺳﺘﻪ ﺟﻤﻌﯽ ﻭ ﺍﻏﻠﺐ ﺩﺭ ﻓﺼﻞ ﺑﻬﺎﺭ ﺗﻬﯿﻪ ﻣﯽﺷﻮﺩ . ﻃﺒﺦ ﺍﯾﻦ ﻏﺬﺍ ﻣﻌﻤﻮﻻً ﺑﺮ ﺭﻭﯼ ﻭﺳﯿﻠﻪﺍﯼ ﺑﻪ ﻧﺎﻡ ﺳﺎﺝ ( ﺳﺎﺝ ﻭﺳﯿﻠﻪﯼ ﻧﺎﻥ ﭘﺰﯼ ﺍﺳﺖ، ﺷﺒﯿﻪ ﺑﻪ ﺗﺎﺑﻪﺍﯼ ﻭﺍﺭﻭﻧﻪ ﮐﻪ ﺭﻭﯼ ﮔﺎﺯ ﻗﺮﺍﺭ ﻣﯽﺩﻫﻨﺪ ) ﺻﻮﺭﺕ ﻣﯽﮔﯿﺮﺩ . ﻣﻮﺍﺩ ﺍﻭﻟﯿﻪ ﻻﺯﻡ ﺑﺮﺍﯼ ﺗﻬﯿﻪﯼ ﺍﯾﻦ ﻏﺬﺍﯼ ﺧﻮﺷﻤﺰﻩ ﺁﺭﺩ، ﺷﯿﺮ، ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ، ﺑﯿﮑﯿﻨﮓ ﭘﻮﺩﺭ ﻭ ﻧﻤﮏ ﺍﺳﺖ . ﺍﺯ ﺗﺮﮐﯿﺐ ﺍﯾﻦ ﻣﻮﺍﺩ، ﻣﺎﯾﻪﺍﯼ ﺷﺒﯿﻪ ﺧﻤﯿﺮ ﻧﺎﻧﻮﺍﯾﯽ ﺣﺎﺻﻞ ﻣﯽﺷﻮﺩ ﮐﻪ ﺑﻪ ۲ - ۱ ﺳﺎﻋﺖ ﺯﻣﺎﻥ ﻧﯿﺎﺯ ﺩﺍﺭﺩ ﺗﺎ ﺑﻪ ﺍﺻﻄﻼﺡ ﻭﺭ ﺁﯾﺪ . ﺷﻠﮑﯿﻨﻪ ﺭﺍ ﺑﺮ ﻃﺒﻖ ﺳﻨﺖ ﻣﺮﺳﻮﻡ ﺑﺎ ﮐﺮﻩ ﺣﯿﻮﺍﻧﯽ ﭼﺮﺏ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﻣﯽﺧﻮﺭﻧﺪ . ﺑﺮﻃﺒﻖ ﺫﺍﺋﻘﻪ ﻫﻨﮕﺎﻡ ﺧﻮﺭﺩﻥ ﻣﯽﺗﻮﺍﻥ ﺑﻪ ﺁﻥ ﺷﮑﺮ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻧﻤﻮﺩ ﮐﻪ ﺍﯾﻦ ﺍﻣﺮ ﺳﻠﯿﻘﻪﺍﯼ ﺍﺳﺖ
#کورد
#کوردستان
#فرهنگ
#تمدن
#اصالت
۸۶۴
۲۱ آبان ۱۳۹۵
دیدگاه ها (۴)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.