چیز کیک پختنی استادمژگان جون

چیز کیک پختنی (استادمژگان جون)
کیک اسفنجی پخته شده در قالب گرد20 سانتی 2 عدد و در قالب گرد 16 سانتی 4 عدد
خامه شیرین قنادی 400گرم
خامه صورتی 200 گرم یا یک بسته
شیر 100گرم
پنیر خامه 300گرم (اوکلند یا لبنی کاله)
ژلاتین 17 گرم(دقیق اندازه بگیرید)
دوستان هر جا نوشتم دقت کن بدانید مهم است
طرز تهیه
در شروع کار کیک اسنفجی خود را جهت ریختن مواد آماده میکنیم ،
دوستان عزیزم کیک اسفنجی را باید در قالب کوچک بپزید زیرا میخواهیم برش چیز کیک کوچک به اندازه شیرینی های تر داشته باشیم ، کیک اسفنجی گرد خود را مبخواهیم برش بزنیم ، یک نعلبکی یا پیاله کوچکتر از کیک خود انتخاب کرده و روی کیک قرار میدهیم به اندازه ای که از هر طرف 2 سانت از کیک کوچکتر باشد و کیک 2 سانت دیواره داشته باشد حالا دقت کن با یک چاقو دور نعلبکی را میبریم ـ دقت کن چاقوت تا ته کیک نرود و 2 سانت به ته مانده کافی است ـ پس دور تا دور نعلبکی رو برش میزنیم ـ حالا دقت کن میتوانی یک لایه نازک (نازک) از روی سطح کیک برداری تا لایه پر رنگ سطح کیکت برداشته شود ـ حالا دقت کن با یک گوشت کوب قسمت برش داده رو فشار میدی تا بره پایین و فشرده شود و درون کیکت یک فضای کاسه مانند درست بشه و گود بشه ـ خوب حالا با خامه شیرین فرم گرفته تمام سطح داخل کیک رو یک لایه خامه میدی و آستر میکنی ـ این کار باعث میشه مواد میانی که درست میکنیم داخل کیک فرو نشه و کیک ما خیس خورده بشه ـ خـب حالا بریم سر درست کردن مواد میانی ـ
ژلاتین را با مقدار کمی آب به صورت خمیر در آورید ، دقت کن که آب زیاد نریزی و آن را به حالت بن ماری باز میکنیم، پنیر خامه را با خامه صورتی میزنیم تا مخلوط شود و نیم ساعت در یخچال استراحت دهید ،بعد دوباره با هم زن میزیم و خامه شیرین شده و شیر را اصافه کرده و در آخر ژلاتین ولرم شده را به مایه اضافه کرده و درون کیک آماده میریزیم ـ حالا دقت کن اگر مایه شما شل بود آنرا روی یخ نیم بند میکنیم یعنی دورن یک ظرف بزرگ یخ ریخته و ظرف خود را روی یخ قرار میدهیم و هم میزنیم تا نیم بند شود ـ اگر خامه شما سرد بود و مایع شل نبود داخل کیک ریخته و میگذاریم تو یخچال ـ تا یادم نرفته بگم هر کیک را داخل بشقاب گذاشته که تا وقتی مواد میانی را میریزیم دیگه کیک رو بلند نکنیم و با همان ظرف بگذاریم تو یخچال ـ تا زمانی که مواد داخل آن ببندد ـ میتوانید مواد میانی رو با زدن نسکافه درون شیر ،آنرا طعم نسکافه کنید ، و یا بعد از بستن مواد میانی یک لایه ژلاتین قرمز رو نیمبند کرده و بریزید روی مواد و دوباره بگذارید تو یخچال تا ببندد ، دقت کنید مواد میانی را درون کیک تا جای بریزید تا که تا لبه کیک باشد ، خوب حالا برای برش دادن کیک یا لیوان آب جوش کنار دستتان بگذارید و اول یا بعلاوه برش میزنید و بعد هر قسمت را نصف میکنید ، حالا نقش آب جوش اینه که هر برشی که میزنید چاقو تون رو درون آب جوش کرده و با دستمال کاغذی آب آنرا گرفته و بعد برش میزیم ، این کار باعث میشود سطح چیز کیک صاف برش بخورد ،
اینشالله توانسته باشم تمام نکات را بگویم و شما بتوانید درست کنید ، هر سوالی داشتید در خدمتم ، راستی این مقدار مواد میانی برای تعداد کیک اسفنجی که در مواد لازم گفتم مناسب است ، نوش جانتان ، یا علی