مینتورایمیگو

#_مینتورای_میگو

مواد لازم:

میگو پاک شده ١٢٠ گرم
گوشت مرغ بی استخوان ٢٠٠ گرم
جعفری خرد شده نصف پیمانه
آرد سوخاری نصف پیمانه
سرکه سفید نصف استکان
تخم مرغ ١ عدد
پیاز ١ عدد
فلفل سبز قلمی ٢-٣ عدد
سس کچاپ تند نصف پیمانه

✍ طرز تهیه:

گوشت مرغ را از یک ساعت قبل با مقداری زعفران و نمک و آبلیمو مزه دار کنید و کنار بگذارید.
در قابلمه مناسبی تا نصف آب جوش بیاورید و نصف استکان سرکه سفید را به آن اضافه کنید. وقتی آب دوباره جوشید میگو های پاک شده را داخل قابلمه بریزید و به مدت ۷-١٠ دقیقه با حرارت بالا بجوشانید.
بعد آبکش کنید و بگذارید کاملا خشک شود. مرغ مزه دار شده را همراه پیاز و فلفل سبزها چرخ کنید.
میگو را پس از خشک شدن جداگانه چرخ کنید و به مرغ اضافه کنید. ادویه و طعم دهند مورد نظر را همراه با سایر مواد به مخلوط مرغ و میگو بیفزائید و تمام مواد را تا حدی ورز دهید که انسجام لازم به دست آید.
وقتی مایه به انسجام لازم رسید، به اندازه یک گردوی کوچک از مواد بردارید و به شکل مورد نظر فرم دهید و داخل مقداری روغن از پیش گرم شده ، با حرارت بسیار ملایم سرخ کنید.
وقتی یک روی مینتورا طلایی شد، قبل از برگرداندن، با چنگال چند حفره روی سطح آنها ایجاد کنید و بعد مینتورا ها را برگردانید که حین سرخ شدن مغز آنها نیز کاملا بپزد.
بعد از اینکه هر دو روی مینتورا سرخ شد، آنها را روی دستمال آشپزخانه بچینید تا روغن اضافی آنها چیده شود و بعد در ظرف مناسب سرو کنید.
نکته: میگو را حتما جداگانه چرخ کنید و توجه داشته باشید میگو بعد از آبکش کردن کاملا خشک شده باشد. در غیر اینصورت داخل مایه آب می اندازد و موجب باز شدن مینتورا حین طبخ میشود .
در صورت تمایل میتوانید از ٢-٣ حبه سیر رنده شده نیز داخل مایه استفاده کنید