کوکی ماست کم شکر:

#کوکی_ماست_کم‌ _شکر:
مواد لازم
آرد سفید= ۲۱۰ گرم
شکر= ۱ الی ۲ ق س
نمک= یک چهارم ق چ
کره= ۱۰۰ گرم
ماست= ۱۰۰ گرم
وانیل= یک چهارم ق چ
شکر برای غلطاندن شیرینی= به مقدار لازم
برای تهیه این شیرینی ابتدا آرد رو الک کنید و شکر رو بهش اضافه و مخلوط کنید بسته به سلیقه میتونید مقدار شکر رو به یک قاشق کاهش بدین یا کلا از دو قاشق شکر استفاده کنید، نمک و وانیل رو هم به آرد سفید اضافه و مخلوط کنید و بعد کره خرد شده رو به مواد اضافه کنید و به کمک دو چنگال کره رو به خورد آرد بدین این کار رو با صبر و حوصله انجام بدین تا مواد کاملا مخلوط بشن اگه استفاده از چنگال براتون دشواره میتونید از نوک انگشت های دست برای مخلوط کردن مواد استفاده کنید چون حرارت کف دست ممکنه باعث به روغن افتادن مواد بشه در خمیر هایی که مقدار زیادی کره داخلشون بکار رفته بهتره مواد با دست و به مقدار زیاد ورز داده نشن چون به روغن میفتن و بعد از پخت سفت و خشک میشن وقتی مواد حالت خرده نان به خودش گرفت ماست رو به مواد اضافه کنید و با لیسک یا انگشت های دست مواد رو مخلوط کنید تا کم کم حالت خمیری پیدا کنه و بعد خمیر رو جمع کنید
خمیر بدست اومده رو داخل نایلون بذارین و به مدت یک الی دو ساعت داخل یخچال استراحت بدین
بعد از استراحت خمیر رو دو قسمت کنید و یک قسمت رو مجددا داخل یخچال بذارین و قسمت بعدی رو با وردنه به ضخامت یک میلی به شکل مستطیل باز کنید و بعد از سمت عرض شروع به رول کردن خمیر تا انتها بکنید بعد از اینکه خمیر رول شد با دو دست خمیر رو روی سطح کار حرکت ببرین تا هم نازک تر بشه و طول خمیر رول شده بیشتر بشه و لایه ها بهم بچسبه بعد با یک چاقوی تیز خمیر رو به اندازه دلخواه برش بزنید من اندازه سه سانت رو برای این شیرینی در نظر گرفتم برای اینکه برش ها یک اندازه باشه میتونید از خط کش کمک بگیرین
خمیر های برش خورده رو داخل شکر بغلطونید تا اطراف خمیر به شکر آغشته بشه و بعد خمیر ها رو داخل سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده بچینید
در صورت دلخواه اگه دوست دارین شیرینی طعم دار باشه میتونید کمی پودر هل یا پودر دارچین یا پودر کاکائو هم به شکر اضافه کنید
خمیر دوم رو هم مثل خمیر اول شکل بدین و برش بزنید من برای خمیر دوم از ترکیب شکر و پودر کاکائو برای غلطوندن کوکی استفاده کردم ...
وقتی همه کوکی ها آماده شد سینی رو داخل فر از قبل گرم شده با دمای صد و هفتاد درجه به مدت حدودی سی دقیقه بپزین زمان در فرهای مختلف متفاوته وقتی اطراف شیرینی کمی رنگ گرفت یعنی شیرینی آمادست اما توجه کنید که اگر شیرینی ها زیاد داخل فر بمونن خشک میشن
سینی رو از فر خارج کنید و اجازه بدین کوکی ها خنک بشن بعد داخل ظرف مورد نظر بچینید