قابلی پلو
#قابلی_پلو
سه پیمانه برنج۳۰۰ گرم گوشت گوسفندی دو عدد هویج یک پیمانه کشمش یک قاشق غذاخوری خلال پسته یک قاشق غذاخوری خلال بادام دو عدد پیازیک فنجان شکریک قاشق غذاخوری زعفران دمکرده دو قاشق غذاخوری خلال پرتقال یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی نصف قاشق چایخوری پودر هل نصف قاشق چایخوری پودر زیره نمک و زردچوبه به مقدار لازم
مرحله ۱
ابتدا دو عدد پیاز متوسط را با آب شسته و با چاقو پوست آن را جدا می کنیم. سپس آن را با چاقو به شکل نگینی خرد می کنیم. درون یک ماهیتابه کمی روغن ریخته و آن را بر روی شعله متوسط گاز قرار می دهیم. وقتی که روغن به خوبی داغ شد، پیاز را به آن اضافه می کنیم. سپس کمی زردچوبه به پیاز اضافه کرده و تفت می دهیم تا نرم و طلایی رنگ شود.
مرحله ۲
در این مرحله حدود ۳۰۰ گرم گوشت گوسفندی را با آب شسته و با ساطور خرد می کنیم. گوشت خرد شده را به ماهیتابه پیاز اضافه می کنیم. گوشت را با پیازها تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند
مرحله ۳
پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه می کنیم. گوشت را همراه با رب گوجه فرنگی آنقدر تفت می دهیم تا بوی خامی رب گرفته شود. سپس پودر هل و زعفران دمکرده را به ماهیتابه اضافه می کنیم.
دو پیمانه آب جوش در داخل ماهیتابه ریخته و درب ماهیتابه را می بندیم و صبر می کنیم تا گوشت به آرامی روی شعله ملایم گاز بپزد. نزدیک به یک ربع به پخت کامل گوشت به آن نمک اضافه می کنیم.
مرحله ۴
در این مرحله هویج ها را شسته و پوست می کنیم. هویج ها را به شکل خلالی نازک خرد کرده و سپس در یک ماهیتابه یک قاشق غذاخوری خلال بادام و پسته و یک پیمانه کشمش را که از نیم ساعت قبل در آب خیس کرده بودیم را همراه با هویج خلالی شده در یک ماهیتابه روغن ریخته و تفت می دهیم.
مرحله ۵
پوست پرتغال را شسته و با چاقو به صورت خلال های ریز خرد می کنیم. سپس پوست آن را در آب جوش گذاشته تا به خوبی بجوشد. پس از اینکه کمی جوشید، آن را آبکش می کنیم. اکنون خلال پوست پرتغال را در یک ماهیتابه همراه با روغن پوست پرتغال و یک فنجان شکر تفت می دهیم.
مرحله ۶
اکنون زمان آماده کردن برنج رسیده است. برنجی که از قبل خیس کرده بودیم را آبکش می کنیم. در یک قابلمه تا نصفه آب ریخته و بر روی شعله گاز قرار می دهیم تا بجوشد. هنگامی که آب به جوش آمد، برنج را به آن اضافه می کنیم. کمی صبر می کنیم تا برنج بجوشد و سپس برنج را آبکش می کنیم. اکنون داخل قابلمه را کمی روغن مایع ریخته و کمی برنج آبکش شده را در کف قابلمه می ریزیم
سه پیمانه برنج۳۰۰ گرم گوشت گوسفندی دو عدد هویج یک پیمانه کشمش یک قاشق غذاخوری خلال پسته یک قاشق غذاخوری خلال بادام دو عدد پیازیک فنجان شکریک قاشق غذاخوری زعفران دمکرده دو قاشق غذاخوری خلال پرتقال یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی نصف قاشق چایخوری پودر هل نصف قاشق چایخوری پودر زیره نمک و زردچوبه به مقدار لازم
مرحله ۱
ابتدا دو عدد پیاز متوسط را با آب شسته و با چاقو پوست آن را جدا می کنیم. سپس آن را با چاقو به شکل نگینی خرد می کنیم. درون یک ماهیتابه کمی روغن ریخته و آن را بر روی شعله متوسط گاز قرار می دهیم. وقتی که روغن به خوبی داغ شد، پیاز را به آن اضافه می کنیم. سپس کمی زردچوبه به پیاز اضافه کرده و تفت می دهیم تا نرم و طلایی رنگ شود.
مرحله ۲
در این مرحله حدود ۳۰۰ گرم گوشت گوسفندی را با آب شسته و با ساطور خرد می کنیم. گوشت خرد شده را به ماهیتابه پیاز اضافه می کنیم. گوشت را با پیازها تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند
مرحله ۳
پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه می کنیم. گوشت را همراه با رب گوجه فرنگی آنقدر تفت می دهیم تا بوی خامی رب گرفته شود. سپس پودر هل و زعفران دمکرده را به ماهیتابه اضافه می کنیم.
دو پیمانه آب جوش در داخل ماهیتابه ریخته و درب ماهیتابه را می بندیم و صبر می کنیم تا گوشت به آرامی روی شعله ملایم گاز بپزد. نزدیک به یک ربع به پخت کامل گوشت به آن نمک اضافه می کنیم.
مرحله ۴
در این مرحله هویج ها را شسته و پوست می کنیم. هویج ها را به شکل خلالی نازک خرد کرده و سپس در یک ماهیتابه یک قاشق غذاخوری خلال بادام و پسته و یک پیمانه کشمش را که از نیم ساعت قبل در آب خیس کرده بودیم را همراه با هویج خلالی شده در یک ماهیتابه روغن ریخته و تفت می دهیم.
مرحله ۵
پوست پرتغال را شسته و با چاقو به صورت خلال های ریز خرد می کنیم. سپس پوست آن را در آب جوش گذاشته تا به خوبی بجوشد. پس از اینکه کمی جوشید، آن را آبکش می کنیم. اکنون خلال پوست پرتغال را در یک ماهیتابه همراه با روغن پوست پرتغال و یک فنجان شکر تفت می دهیم.
مرحله ۶
اکنون زمان آماده کردن برنج رسیده است. برنجی که از قبل خیس کرده بودیم را آبکش می کنیم. در یک قابلمه تا نصفه آب ریخته و بر روی شعله گاز قرار می دهیم تا بجوشد. هنگامی که آب به جوش آمد، برنج را به آن اضافه می کنیم. کمی صبر می کنیم تا برنج بجوشد و سپس برنج را آبکش می کنیم. اکنون داخل قابلمه را کمی روغن مایع ریخته و کمی برنج آبکش شده را در کف قابلمه می ریزیم
۱۷.۶k
۲۷ شهریور ۱۴۰۱
دیدگاه ها (۱)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.