مسقطی دورنگ
مسقطی دورنگ
موادلازم:
نشاسته 1/5پیمانه
اب4پیمانه
شکر1/5پیمانه
زعفران به میزان لازم
روغن جامد3ق غ
گلاب 1پیمانه
طرز تهیه:
ابتدانشاسته رادر کمی اب حل کرده ومیگذاریم حدودیک ساعت تاخوب ته نشین شودوأب روی ان را بیرون بریزیدبعدشکرونشاسته رابأهم مخلوط کرده واب راروی ان میریزیم ومی گذاریم داخل اب حل شوندوقتی خوب حل شدازصافی رد می کنیم وروی حرارت می گذاریم باید مرتب هم بزنیم
باحرارت بسیارملایم بعد ازاینکه کمی ظرف داغ شدروغن رااضافه می کنیم
مرتب هم می زنیم تاشروع به سفت شدن بکند درادامه وقتی سفت شد شعله را خیلی کم میکنیم ؛
زعفران اب کرده رااضافه کرده وبعد ازاینکه خوب پخت گلاب رااضافه نموده
وقتی خوب پخت وبوی خامی نشاسته گرفته شدحرارت راخاموش می کنیم
چند نکته؛از ان جایی که بعضی نشاسته ها اب زیاد می برند ویا حتی برعکس کمتر....اگر اب زیاد شد مسقطی شُل شد می شود کمی نشاسته در اب نیمه گرم حل کرد وارام أرام به نشاسته که زعفران هنوز اضافه نکردید درچند مرحله اضافه کنیدومرتب هم بزنید تا یکدست شود وخوب بهم بزنید تا بوی خامی نشاسته ازبین برود وسپس زعفران رااضافه کنید
نکته دو:اگرنشاسته تون خیلی سفت شد اب گرم وترجیحا جوش رودرچند مرحله اضافه کنید ووقتی به غلظت دلخواه رسید زعفران وگلاب را اضافه کنید.
من این مسقطی روتو قالب تکسچردرست کردم ،کمی ازمسقطی رو زعفران نزدم و فقط گلاب زدم که رنگش سفیدباشه بعد ریختم توی قالب تکسچر البته قالب رو پرنکنید حدود یک سانت ونیم ازلبه خالی باشه وگذاشتم توی یخچال تا خوب سفت بشه ؛بعد مسقطی زعفرانی درست کرده و گذاشتم کمی از حرارت بیفتد ؛مسقطی سفیدکه خوب سفت شدازتوی قالب دراوردم و صفحه تکسچرراتوی قالب انداختم (صفحه من مدل قلب هست)وبعد کمی مسقطی زعفرانی توی قالب ریختم خوب همه جای قالب رابه مسقطی اغشته کردم ودر ادامه مسقطی سفید راکه سفت شده به ارامی توی قالب قرار دادم،از کناره های صفحه تکسچر مسقطی زعفرانی ریختم تا کامل أطراف مسقطی سفید با مسقطی زعفرانی پوشیده شود بعد توی یخچال گذاشته تا خوب سفت شود وسپس توی ظرف برگرداندم .
موادلازم:
نشاسته 1/5پیمانه
اب4پیمانه
شکر1/5پیمانه
زعفران به میزان لازم
روغن جامد3ق غ
گلاب 1پیمانه
طرز تهیه:
ابتدانشاسته رادر کمی اب حل کرده ومیگذاریم حدودیک ساعت تاخوب ته نشین شودوأب روی ان را بیرون بریزیدبعدشکرونشاسته رابأهم مخلوط کرده واب راروی ان میریزیم ومی گذاریم داخل اب حل شوندوقتی خوب حل شدازصافی رد می کنیم وروی حرارت می گذاریم باید مرتب هم بزنیم
باحرارت بسیارملایم بعد ازاینکه کمی ظرف داغ شدروغن رااضافه می کنیم
مرتب هم می زنیم تاشروع به سفت شدن بکند درادامه وقتی سفت شد شعله را خیلی کم میکنیم ؛
زعفران اب کرده رااضافه کرده وبعد ازاینکه خوب پخت گلاب رااضافه نموده
وقتی خوب پخت وبوی خامی نشاسته گرفته شدحرارت راخاموش می کنیم
چند نکته؛از ان جایی که بعضی نشاسته ها اب زیاد می برند ویا حتی برعکس کمتر....اگر اب زیاد شد مسقطی شُل شد می شود کمی نشاسته در اب نیمه گرم حل کرد وارام أرام به نشاسته که زعفران هنوز اضافه نکردید درچند مرحله اضافه کنیدومرتب هم بزنید تا یکدست شود وخوب بهم بزنید تا بوی خامی نشاسته ازبین برود وسپس زعفران رااضافه کنید
نکته دو:اگرنشاسته تون خیلی سفت شد اب گرم وترجیحا جوش رودرچند مرحله اضافه کنید ووقتی به غلظت دلخواه رسید زعفران وگلاب را اضافه کنید.
من این مسقطی روتو قالب تکسچردرست کردم ،کمی ازمسقطی رو زعفران نزدم و فقط گلاب زدم که رنگش سفیدباشه بعد ریختم توی قالب تکسچر البته قالب رو پرنکنید حدود یک سانت ونیم ازلبه خالی باشه وگذاشتم توی یخچال تا خوب سفت بشه ؛بعد مسقطی زعفرانی درست کرده و گذاشتم کمی از حرارت بیفتد ؛مسقطی سفیدکه خوب سفت شدازتوی قالب دراوردم و صفحه تکسچرراتوی قالب انداختم (صفحه من مدل قلب هست)وبعد کمی مسقطی زعفرانی توی قالب ریختم خوب همه جای قالب رابه مسقطی اغشته کردم ودر ادامه مسقطی سفید راکه سفت شده به ارامی توی قالب قرار دادم،از کناره های صفحه تکسچر مسقطی زعفرانی ریختم تا کامل أطراف مسقطی سفید با مسقطی زعفرانی پوشیده شود بعد توی یخچال گذاشته تا خوب سفت شود وسپس توی ظرف برگرداندم .
۲.۷k
۰۳ خرداد ۱۳۹۶
دیدگاه ها (۲)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.