ترخینه خونگی

ترخینه خونگی


بلغور گندم ۱ کیلو
دوغ محلی ترش حدودآ ۲ لیتر
نمک ۱ ق س
زردچوبه ۲_۳ ق چ
گلرنگ ۲ ق م
پونه کوهی ۱_۲ ق غ
نعنا خشک ۱_۲ ق غ

بلغور گندم تمییز و شسته شده را در "دوغ محلی" خیس کنید و اجازه دهید ۲_۳ ساعت بمونه،(میتونید یک روز داخل دوغ بخیسانید و زمان پخت یک ساعت باشه)
روی شعله بگذارید بعد از اینکه جوش آمد شعله را کم کنید تا گندم پخته بشه و دوغ کاملا به خورد بلغور بره (حدود ۳ ساعت) هرزگاهی هم بزنید تا ته نگیره
من ۱۰ تا ۱۵ دقیقه آخر شعله پخش کن گذاشتم و دم گذاشتم
با در بسته اجازه بدید خنک بشه تا جایی که دست نسوزه، دستتون را با آب مرطوب کنید و بهش فرم بدید، داخل سینی بچینید و جلوی آفتاب مستقیم بزارید تا کاملا خشک بشه معمولا یکی_دو روز زمان میبره، پشت رو کنید تا زیرش هم کاملا خشک بشه
بهتره روش پارچه نازک یا تور بکشید

نکته
با دوغ محلی ترش خوشمزه تره، من یک روز دوغ را خارج از یخچال گذاشتم تا ترش بشه
بدون نعنا و پونه هم میتونید آماده کنید

#ترخینه_دوغ
#آش_ترخینه
#غذای_ایرانی
#آشپزی #ترخینه
#آش_دوغ_ترخینه
#آش_سنتی #عصرانه
#میان_وعده #عصرونه
#ایده_کاربردی