مرغ ترش با ناردون و پلو زعفرانی :

مرغ ترش با ناردون و پلو زعفرانی :

مواد لازم برای 2 نفر:
مرغ 3 تیکه
زرشک 1/2 پیمانه
دانه انار 1پیمانه
رب انار 1 پیمانه
ناردون 1 پیمانه بدلخواه
روغن به میزان کافی
پیاز 1 عدد
سیر 4 حبه
در ابتدا مرغ رو به همراه پیاز خوردشده و سیر گذاشتم به ارامی پخت بعد تو یه ظرف دیگه رب انار و روغن تفت دادم و بهش پودر ناردون که همون انار خشک شده و پودر شده است رو به همراه زرشک و دانه های انار اضاف کردم شیرینی یا ملسی این خورشت دست شماست وقتی که اماده شده ریختمشون روی مرغهای پخته شده که ابی نداشت یه خورده که به خورد مرغ رفت سرو کردم. لازم بذکره اضافه کردن دانه انار یا زرشک بدلخواه اما اصل این غذا با ناردون بعضی از شمالی ها داخلش انواع الوچه ها رو هم اضافه میکنند.
برنج را به شکل معمول همیشه خیس کرده و پس از جوشاندن و ابکش کردن به بصورت تقریبی به دو قسمت تقسیم میکنیم . یک قسمت را بر اساس استاندار ته چین ( هر پیمانه برنج با نصف پیمانه ماست و دو زرده تخم مرغ یا یک تخم مرغ کامل و مقدار کافی زعفران دمکرده غلیظ مخلوط میشود ) با مواد ته چین مخلوط کرده و در کف پلو پز یا قالب یا قابلمه میریزیم و سطح آن را با پشت قاشق فشار میدهیم . قسمت دوم برنج آبکش شده را نیز روی آن ریخته و به همین شکل با وارد کردن فشار به سطح برنج سطح آن را صاف و یکدست میکنیم. در ظرف برنج را بسته و روی شعله پخش کن با حرارت متناسب قرار میدهیم .یا فویل پیچانده و در فر میگذاریم .