آش سبزی شیرازی - آش سبزی شیرازی در سرآشپز پاپیون

آش سبزی شیرازی - آش سبزی شیرازی در سرآشپز پاپیون

مواد لازم
سبزی آش ۵۰۰ گرم
برنج ۱ پیمانه
نخود ۱/۲ پیمانه
لوبیا چیتی ۱ پیمانه
عدس ۱ پیمانه
گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم
قلم گوساله ۱ عدد
پیاز داغ ۱ پیمانه
آرد گندم و برنج ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- سبزی این آش تره، ترخان، مرزه و جعفری است.
۲- سبزی‌ها را بشورید و خرد کنید و سپس حبوبات را که از شب قبل خیس کرده اید، در یک قابلمه بپزید و در حین پخت آب آن را دو نوبت عوض کنید.
۳- در مرحله آخر حبوبات را با قلم گوساله در قابلمه بگذارید و وقتی حبوبات پخت، نیمی از آن را له کنید تا آش لعاب داشته باشد.
۴- گوشت گوسفندی را بپزید و ریش ریش کنید و به قابلمه آش اضافه کنید.
۵- پیازداغ را در آش بریزید و سبزیجات را به قابلمه اضافه کنید.
۶- بعد از نیم پز شدن سبزیجات، برنج را اضافه کنید.
۷- در اواخر پخت، آرد برنج و گندم را در آب سرد حل کرده و به آش اضاف کنید و اجازه دهید آش جا بیفتد.
۸- نمک و فلفل آن را اندازه کرده و با پیازداغ تزیین کنید.

سایر نکات
این آش نیازی به کشک و نعنا داغ ندارد.‏
منبع :‌سرآشپز پاپیون
دریافت کنید :‌
http://pchef.ir