تیرامیسو

#تیرامیسو


مواد لازم:
5 عدد زرده تخم مرغ
300 گرم پنیر ماسکارپونه
اسپرسو یا قهوه تلخ
1 بسته بیسکویت لیدی فینگر
پودر کاکائو
2 قاشق غذاخوری شکر
2 فنجان خامه فرم گرفته
وانیل 1 ق چ


طرز تهیه:
زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کنید و زرده‌ها را در کاسه مناسبی بریزید.
در این مرحله باید زرده تخم مرغ را روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید (از روش بن ماری استفاده کنید). برای این کار قابلمه بزرگی را از آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید و کاسه حاوی زرده تخم مرغ را روی آن قرار دهید.
شکر و وانیل را به تخم مرغ‌ها اضافه می‌کنیم و با همزن دستی آنقدر هم می‌زنیم تا رنگ تخم مرغ‌ها روشن شود و بافت آن غلیظ و کرمی شود.
در این مرحله کاسه را از روی حرارت غیر مستقیم بردارید و پنیر ماسکارپونه را به آن اضافه کنید. پنیر و زرده تخم مرغ را با همزن کاملا مخلوط کنید.
خامه فرم گرفته را نیز به این ترکیب اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
بیسکویت‌های لیدی فینگر را برای چند ثانیه درون اسپرسو سرد بغلتانید و آن‌ها را دانه دانه درون ظرف مورد نظر قرار دهید.
بعد از اینکه یک ردیف لیدی فینگر داخل ظرف قرار دادید یک لایه کرم تیرامیسو روی آن بریزید و سطح بیسکوئیت‌ها را با آن کاملا پوشش دهید.
ردیف بعدی لیدی فینگر مطابق مرحله قبل بچینید و باز با یک لایه کرم تیرامیسو روی آن را بپوشانید.
روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را برای چند ساعت درون یخچال قرار دهید.
هنگام سرو روی تیرامیسو پودر کاکائو بپاشید.