دسر بوشن

#دسر_بوشن

مواد لازم
رولت آماده : دو عدد
زرده تخم مرغ : سه عدد
شیر : سه لیوان
پودر ژلاتین : پنج قاشق غذاخوری سر صاف
آب سرد : ده قاشق غذاخوری
شکر : سه چهارم لیوان
موز : سه عدد متوسط
وانیل : یک چهارم قاشق چایخوری
اسانس موز : دو سه قطره
خامه : سه قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
ابتدا پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط میکنیم و روی حرارت کتری قرار میدهیم تا شفاف شود، ورق تکسچر را درون قالب قرار داده و روی آن را چرب میکنیم و داخل فریزر قرار میدهیم ، در این فاصله شیر را روی حرارت میگذاریم تا بجوش بیاید ، زرده تخم مرغها را با شکر و وانیل و اسانس موز میزنیم تا به حالت روبانی برسد و کاملا سفت و سفید شود ، حال زرده ها را به شیر اضافه کرده و چند لحظه روی حرارت میگذاریم تا کمی گرم شود و بوی خامی تخم مرغ گرفته شود ، مراقب باشید که این مخلوط نجوشد ، حال از روی حرارت برداشته و خامه را به آن اضافه میکنیم و با همزن دستی خوب مواد را مخلوط میکنیم ، موز را له کرده و همراه ژلاتین به مواد اضافه میکنیم ، در این مرحله بهتره که مواد را در مخلوط کن بریزیم تا تکه های موز کاملا مخلوط مواد شود ( برای ظاهر زیباتر ) حالا کمی از کرم را در قالب تکسچر میریزیم و یکربع تا بیست دقیقه داخل فریزر قرار میدهیم تا کاملا ببندد بعد از این مدت قالب را از فریزر بیرون میاوریم ، رولت ها را روی لایه دسر قرار میدهیم و دوباره کمی مایه دسر میریزیم تا رولت فیکس شود ، بعد از بسته شدن این لایه کل مایه ی دسر را در قالب میریزیم و قالب را در یخچال قرار میدهیم به مدت سه الی چهار ساعت تا دسر کاملا ببندد، بعد از یخچال بیرون آورده در طرف سرو برگردانده و به دلخواه تزیین میکنیم
نکته : اصل دسر بوشن دسر روی کیک قرار میگیرد که در اینجا کمی نوع آوری شده و کیک.داخل دسر قرار گرفته .من بعد از خارج کردن دسر از قالب روی آن را با کمی سایه ی پودری طلایی تزیین کردم ، این سایه ها مخصوص کار با فوندانته، خوراکیه و لوازم قنادیا دارن . .