مربا

#مربا_
#مربای_گلابی_
شکر : ۸۰۰ گرم
گلابی : یک کیلو
آب : مقداری
سرکه : ۱/۳ پیمانه
زعفران سائیده : ۱/۲ قاشق چای‌خوری
گلاب : ۳ قاشق سوپ‌خوری
آب لیموی تازه : ۲ قاشق سوپ‌خوری
گلابی‌ها را پس از شستن پوست گرفته , بوسیله لوله ای که مخصوص در آوردن دانه های سیب و گلابی به کار می رود , دانه ها را بیرون بیاورید بطوری‌که که دم گلابی‌ها جدا نشود, سپس در مقدرای آب و سرکه بیاندازید تا گلابی‌ها سیاه نشود, بعد از مدتی آنها را بیرون آورده و در ظرف لعابی بریزید و روی آنها آب ریخته بطوری که سطح گلابی‌ها را بپوشاند . ظرف را روی حرارت قرار دهید تا گلابی ها بپزند . (باید توجه داشته باشیم که گلابی ها له نشود ). پس از پخته شدن آنها را در صافی بریزید , شکر و زعفران را به آب گلابی اضافه کنید تا چند جوش بزند و شربت تقریباً قوام بیاید , بعد شربت را صاف کنید, گلابی ها و آب لیمو را به شربت اضافه کنید روی حرارت قرار دهید . تا شربت کاملا قوام بیاید. در آخر گلاب را اضافه کنید , چند جوش که زد از روی حرارت بردارید .