کباب بناب

#کباب_بناب

خوشمزه ای دیگر از خطه آذربایجان
از این خوشمزه ترم هس؟
رنگ و رخ سخن از سر درون دارد
برای تهیه کباب بناب ابتدا پیازها را پوست بگیرید و بشورید و روی تخته آشپزخانه با چاقو هر کدام را نصف کنید و هر نصف پیاز را ابتدا عمودی برش دهید و سپس افقی به این مدل برش زدن مدل نگینی میگویند.

پس از اینکه هر چهار تا نصف پیاز را نگینی خرد کردید با استفاده از یک ساطور(اگر در دسترس دارید)یا یک چاقو تیز پیاز ها را ساطوری کنید ۳ عدد پیازچه با ی پیاله برگ جعفری البته دقت داشته باشید که نباید به حدی ساطوری شود که آب پیازها در بیاید به دلیل اینکه اگر قصد داشتیم بسیار ریز شود از رنده استفاده میکردیم
پ.ن ی عدد پیاز رو رنده ریز میکنیم و آب اضافیشو میگیرم و موقع کشیدن کباب با این آب دستمونو خیس میکنیم
تفاوت اصلی این نوع کباب با کباب کوبیده همین نحوه ساطوری کردن پیاز است.
نیم کیلو گوشت گوسفندی را دو بار چرخ شده در کاسه ای بزرگ بریزید و کم کم پیاز و سبزیجات را به گوشت اضافه کنید و نمک و فلفل سیاه
پ.ن نگران زیاد ریختن نمک نباشید وقتی حین پخت آبشو پس میده میزان ‌نمکش کمتر میشه
دستانتان را تمیز بشورید و گوشت و پیاز را ورز دهید تا خوب پیاز به خورد گوشت برود وقتی که مواد با هم انسجام پیدا کردند و گوشتها از هم جدا نمیشد روی کاسه یک سلفون یا پلاستیک بکشید و به مدت 1 ساعت اجازه دهید تا گوشت استراحت کنید
پس از گذشت استراحت گوشت سلفون رو از روی کاسه بردارید و سیخ ها را در جلو دستتان بگذارید و یک کاسه آب گرم را نیز کنار دستتان بگذارید و ابتدا دست راستتان را در آب گرم بزنید و اندازه یک کوفته از گوشت را بردارید و در دستتان به گوشت حالت بدید و سیخ را در دست چپ نگه دارید .
به دو شکل میتوانید کباب را سیخ کنید یکی از بقل وارد سیخ کنید و یا اینکه گوشت را وارد سیخ کنید که این روش بنظر راحت می آید و خیلی خوب گوشت در سیخ میماند.
آرام آرام گوشت را در سیخ پخش و پهن کنید در آخر با انگشت اشاره و انگشت کناریش با فاصله شیارهایی در گوشت ایجاد کنید ،طبق فیلم‌ زیر👇
ابتدا منقل را آماده میکنید باید آتش شما در ابتدا که سیخ ها رو روی اون قرار دهید در بالاترین درجه حرارت باشد و زغال ها را بصورت مساوی در منقل پخش کنید وپس از یک الی دو دقیقه که سیخ ها رو روی آتش میگذارید باید تغییر رنگ داده باشد و کرم رنگ شود و کبابها رو برمیگردانید تا طرف دیگر نیز کرم رنگ شود.
نوش جان😋 😋