شیرینی بهشتی (کرکی)

شیرینی بهشتی (کرکی)


شیرینی بهشتی در اصل فقط با آرد سفید درست میشه ولی با هر سه نوع آرد خیلی خوشمزه تره
به نسبت شیرینهای دیگه راحت‌تره و ایضاً خوشمزه

آرد سفید قنادی  ۱۲۰ گرم
آرد نخودچی  ۶۵ گرم
آرد برنج  ۶۵ گرم
پودر قند  ۸۵ گرم
روغن جامد یا صاف  ۱۱۰ گرم
پودر کاکائو  ۱ ق
پودر هل  ۱/۲ ق چ

همه مواد خشک این شیرینی باید از الک حریر رد بشه چون تو کیفیت شیرینی تآثیر داره
آردها را مخلوط و ۲ بار الک کنید

پودر قند، پودر هل و روغن همدمای محیط (من نصف کره ای که دوغش را گرفتم و نصف روغن جامد زدم) را با همزن برقی ۸ تا ۱۰ دقیقه هم بزنید تا سبک ،حجیم و کرم رنگ بشه
این مرحله 👆 در ترد شدن شیرینی مهمه
سپس مخلوط آردها را در چند مرحله به مواد اضافه کنید، ابتدا با دور کند همزن مخلوط کنید و در حدی که خمیر جمع بشه با سر انگشتان کمی ورز بدید  (خمیر بسیار لطیف و سبکی بدست میاد) احتیاج به اضافه کردن آرد اضافی نیست، چون اگر با انگشت تمییزتون تست کنید بدست نمی چسبه و بعداز استراحت هم خمیر عالی خواهید داشت
خمیر و به سه قسمت تقسیم کنید، یک قسمت که ساده داخل کیسه فریزر بذارید،
به یکی زعفرانی که در چند قطره آب حل شده اضافه کنید
وبه بعدی پودر کاکائوبزنید وباز کمی ورز بدید تا یکدست بشه، داخل کیسه فریزربذارید و حداقل ۵ ساعت در دمای محیط (خارج از یخچال)استراحت بدید
" دمای محیط نباید گرم باشه"
بعد از ۵ ساعت فررا با دمای ۱۷۰ درجه گرم کنید
داخل سینی فرکاغذ روغنی بذارید از خمیر به اندازه یه گردو کوچک برداشته و بادست گرد کنید، روش طرح دلخواه بندازید
یا با وردنه باز کنید و کاتر بزنید و یا داخل قیف با ماسوره ساده یاشیاردارشکوفه بزنید
همه را داخل سینی فر بچینید روی شیرینی ها راخرفه یاپودر پسته بپاشید
داخل فر بمدت ۱۵ الی ۱۸ دقیقه تا وقتی که زیر شیرینی کمی طلایی بشه کافیه(زیاد داخل فر بمونه خشک میشه)
تا وقتی خنک نشده اصلا دست نزنید پودرمیشه
با این مقدار همین تعداد شیرینی که توی عکسه درست شد میتونید مواد را دو برابر کنید و حتما باید با ترازو وزن کنید چون در کیفیت شیرینی خیلی تاثیرداره
ماندگاری این شیرینی خیلی زیاده در صورتی که با روغن جامد درست بشه (#بدون_کره)
میتونید بجای هل، وانیل بزنید
چون نوع آردها متفاوت هست تا جایی آرد را اضافه کنید که خمیر لطیفی بدست بیاد
نکته
در این شیرینی باید از روغن صاف قنادی استفاده بشه ولی میدونید که این روغن طعم جالبی نداره و مضر هم هست، میتونیم به این شکل کم ضررتر درست کنید

#شیرینی_خشک
#کوکی #شیرینی_کرکی
#بیسکوییت #کوکی