اشترودل سیب

اشترودل سیب

● ﻣﻮﺍﺩ ﻣﻮﺭﺩ ﻧﯿﺎﺯ:

▪ ﺁﺭﺩ ﺳﻪ ﺻﻔﺮ (ﻣﺨﺼﻮﺹ ﻗﻨﺎﺩﯼ): ۲۵۰ ﮔﺮﻡ؛

▪ ﺯﺭﺩﻩ ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ: ۳ ﻋﺪﺩ؛

▪ ﺧﺎﻣﻪ: ۲۰ ﮔﺮﻡ؛

▪ ﻧﻤﮏ: ۵ ﮔﺮﻡ؛

▪ ﺁﺏ ﮔﺮﻡ: ۷۰ ﮔﺮﻡ؛

▪ ﺭﻭﻏﻦ ﻣﺎﯾﻊ ﺑﺮﺍﯼ ﺍﺳﺘﺮﺍﺣﺖ ﺧﻤﯿﺮ: ۱۰۰ ﮔﺮﻡ.

● ﻣﻮﺍﺩ ﻻﺯﻡ ﺑﺮﺍﯼ ﺩﺍﺧﻞ ﺧﻤﯿﺮ:

▪ ﺳﯿﺐ ﺯﺭﺩ: ﯾﮏ ﮐﯿﻠﻮ ﻭ ﻧﯿﻢ؛

▪ ﭘﻮﺩﺭ ﺳﻮﺧﺎﺭﯼ: ۱۰۰ ﮔﺮﻡ؛

▪ ﮐﺮﻩ ﺁﺏ ﺷﺪﻩ: ۱۰۰ ﮔﺮﻡ؛

▪ ﺩﺍﺭﭼﯿﻦ: ۱۰ ﮔﺮﻡ؛

▪ ﮐﺸﻤﺶ: ۷۰ ﮔﺮﻡ؛

▪ ﺧﻼﻝ ﺑﺎﺩﺍﻡ ﺑﻮ ﺩﺍﺩ: ۷۰ ﮔﺮﻡ؛

▪ ﺷﮑﺮ: ۱۰۰ ﮔﺮﻡ.

● ﻃﺮﺯ ﺗﻬﯿﻪ:

ﺯﺭﺩﻩ ﻫﺎﯼ ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ ﺭﺍ ﺑﺎ ﺧﺎﻣﻪ ﻭ ﻧﻤﮏ ﻣﯽ ﺯﻧﯿﻢ ﻭ ﺑﻌﺪ ﺁﺭﺩ ﺭﺍ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ. ﺳﭙﺲ ﺁﺏ ﺭﺍ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ ﺗﺎ ﮐﺸﺪﺍﺭ ﺷﻮﺩ. (ﺣﺮﺍﺭﺕ ﺯﺭﺩﻩ ﻫﺎﯼ ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ ﻭ ﺁﺏ ﻣﻮﺭﺩ ﻧﯿﺎﺯ ﺑﺎﯾﺪ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﻣﺤﯿﻂ ﺑﺎﺷﺪ). ﺑﻌﺪ ﺧﻤﯿﺮ ﺭﺍ ﺑﺎ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﺑﺴﯿﺎﺭ ﺟﺰﯾﯽ ﺁﺭﺩ ﮔﻠﻮﻟﻪ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﺪ ﻭ ۲۰ ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺩﺭ ﺭﻭﻏﻦ ﻧﮕﻪ ﻣﯽ ﺩﺍﺭﯾﻢ (ﺧﻤﯿﺮ ﺩﺭ ﺭﻭﻏﻦ ﺍﺳﺘﺮﺍﺣﺖ ﻣﯽ ﮐﻨﺪ). ﭘﺎﺭﭼﻪ ﺳﻔﯿﺪ ﻭ ﺗﻤﯿﺰ ﺭﺍ ﭘﻬﻦ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ ﺧﻤﯿﺮ ﺭﺍ ﺑﺎ ﭘﺸﺖ ﺩﺳﺖ ﻭ ﺑﺴﯿﺎﺭ ﻧﺎﺯﮎ ﺭﻭﯼ ﺁﻥ ﺑﺎﺯ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ. ﺩﻗﺖ ﮐﻨﯿﺪ ﮐﻪ ﺑﺎﯾﺪ ﺧﻤﯿﺮ ﺑﺎ ﺣﻮﺻﻠﻪ ﺑﺎﺯ ﺷﻮﺩ.

ﺁﻧﮕﺎﻩ ﭘﻮﺩﺭ ﺳﻮﺧﺎﺭﯼ ﺭﺍ ﺭﻭﯼ ﺧﻤﯿﺮ ﻣﯽ ﭘﺎﺷﯿﻢ ﻭ ﺳﯿﺐ ﻫﺎ ﺭﺍ ﺭﻭﯼ ﺁﻧﻬﺎ ﭘﺨﺶ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ (ﻣﯽ ﭼﯿﻨﯿﻢ). ﺭﻭﯼ ﺳﯿﺐ ﻫﺎ ﺭﺍ ﺑﺎ ﻗﻠﻤﻮ ﮐﺮﻩ ﺁﺏ ﮐﺮﺩﻩ ﻣﯽ ﻣﺎﻟﯿﻢ ﻭ ﺳﭙﺲ ﺭﻭﯼ ﺁﻥ ﺩﺍﺭﭼﯿﻦ ﻣﯽ ﭘﺎﺷﯿﻢ. ﺑﻌﺪ ﺑﻪ ﺍﻧﺪﺍﺯﻩ ﺩﻟﺨﻮﺍﻩ ﺷﮑﺮ ﻭ ﺑﻌﺪ ﮐﺸﻤﺶ ﺭﻭﯼ ﺁﻥ ﻣﯽ ﺭﯾﺰﯾﻢ ﻭ ﺩﺭ ﺁﺧﺮ، ﺧﻼﻝ ﺑﺎﺩﺍﻡ ﺑﻮ ﺩﺍﺩﻩ ﺭﻭﯼ ﺁﻥ ﻣﯽ ﺭﯾﺰﯾﻢ. ﺳﭙﺲ ﺑﺎ ﭘﺎﺭﭼﻪ ﻣﯽ ﭘﯿﭽﯿﻢ.

ﮐﻒ ﺳﯿﻨﯽ ﻓﺮ ﺭﺍ ﺑﺎ ﻗﻠﻤﻮ ﻭ ﺭﻭﻏﻦ ﭼﺮﺏ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ ﻭ ﺁﺭﺩ ﻣﯽ ﭘﺎﺷﯿﻢ ﻭ ﺧﻤﯿﺮ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺷﮑﻞ ﯾﻮ (U) ﯾﺎ ﻧﻌﻞ ﺍﺳﺐ ﺭﻭﯼ ﺳﯿﻨﯽ ﻣﯽ ﮔﺬﺍﺭﯾﻢ ﺑﺎ ﺣﺮﺍﺭﺕ ۱۵۰ ﺩﺭﺟﻪ ﺳﺎﻧﺘﯿﮕﺮﺍﺩ، ۴۵ ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺯﻣﺎﻥ ﻣﯽ ﺩﻫﯿﻢ ﺗﺎ ﺷﯿﺮﯾﻨﯽ ﺁﻣﺎﺩﻩ ﺷﻮﺩ.

▪ ﻧﮑﺘﻪ:

۱) ﻧﺎﺯﮐﯽ ﺍﯾﻦ ﺧﻤﯿﺮ ﺑﺎﯾﺪ ﺩﺭ ﺧﻤﯿﺮ ﺑﺎﻗﻠﻮﺍ ﺑﺎﺷﺪ.

۲) ﺑﺮﺍﯼ ﺳﻬﻮﻟﺖ ﭘﯿﭽﯿﺪﻥ ﺍﯾﻦ ﺧﻤﯿﺮ ﯾﺎ ﺭﻭﻝ ﮐﺮﺩﻥ ﺁﻥ ﺍﺯ ﭘﺎﺭﭼﻪ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﻣﯽ ﺷﻮﺩ. ﺩﺭ ﺻﻮﺭﺕ ﺩﺳﺘﺮﺳﯽ ﻧﺪﺍﺷﺘﻦ ﺑﻪ ﭘﺎﺭﭼﻪ ﻣﯽ ﺗﻮﺍﻥ ﺍﯾﻦ ﺧﻤﯿﺮ ﺭﺍ ﺭﻭﯼ ﺳﻄﺢ ﺁﺭﺩﭘﺎﺷﯽ ﺷﺪﻩ ﻭ ﻭﺭﺩﻧﻪ ﻧﺎﺯﮎ ﻭ ﻣﺨﺼﻮﺹ ﺑﺎﺯ ﮐﺮﺩ. ﺑﺮﺍﯼ ﻟﻄﺎﻓﺖ ﺑﯿﺸﺘﺮ ﺍﯾﻦ ﺷﯿﺮﯾﻨﯽ ﺑﻬﺘﺮ ﺍﺳﺖ ﺩﺭ ﻃﻮﻝ ﭘﺨﺖ ﯾﮑﯽ ﺩﻭ ﺑﺎﺭ ﺍﺯ ﻓﺮ ﺧﺎﺭﺝ ﺷﻮﺩ ﻭ ﮐﺮﻩ ﺁﺏ ﺷﺪﻩ ﺭﻭﯼ ﺁﻥ ﻣﺎﻟﯿﺪﻩ ﺷﻮﺩ.