ﻃﺮﺯ ﺗﻬﯿﻪ ﺑﺎﻗﻠﻮﺍ ﯾﺰﺩﯼ

ﻃﺮﺯ ﺗﻬﯿﻪ ﺑﺎﻗﻠﻮﺍ ﯾﺰﺩﯼ
● ﻣﻮﺍﺩ ﻻﺯﻡ:
▪ ﺑﺎﺩﺍﻡ ﭘﻮﺳﺖ ﮔﺮﻓﺘﻪ ﭼﺮﺥ ﮐﺮﺩﻩ: ﻧﯿﻢ ﮐﯿﻠﻮ
▪ ﺧﺎﮎ ﻗﻨﺪ: ۲۵۰ ﮔﺮﻡ
▪ ﻫﻞ ﮐﻮﺑﯿﺪﻩ ﺍﻟﮏ ﮐﺮﺩﻩ ﻧﺮﻡ : ﯾﮏ ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮﺭﯼ
ﺳﺮﺧﺎﻟﯽ
● ﻣﻮﺍﺩ ﻻﺯﻡ ﺑﺮﺍﯼ ﻟﻮﺍﺵ ﺑﺎﻗﻠﻮﺍ:
▪ ﺯﺭﺩﻩ ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ: ۲ ﻋﺪﺩ
▪ ﺷﯿﺮ: ۱ ﺍﺳﺘﮑﺎﻥ
▪ ﺭﻭﻏﻦ ﺁﺑﮑﺮﺩﻩ : ﺩﻭ ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮﺭﯼ
▪ ﺁﺭﺩ ﺑﻪ ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ ﮐﻪ ﻣﺎﯾﻪ ﺧﻤﯿﺮ ﺑﺸﻮﺩ ﻭ ﺑﺪﺳﺖ
ﻧﭽﺴﺒﺪ: ﺩﺭ ﺣﺪﻭﺩ ۱۵۰ ﺗﺎ ۲۰۰ ﮔﺮﻡ
▪ ﭘﮑﯿﻨﮓ ﭘﻮﺩﺭ : ﻧﺼﻒ ﻗﺎﺷﻖ ﻣﺮﺑﺎﺧﻮﺭﯼ
● ﻣﻮﺍﺩ ﻻﺯﻡ ﺑﺮﺍﯼ ﺷﺮﺑﺖ ﺑﺎﻗﻠﻮﺍ:
▪ ﺷﮑﺮ : ﻧﯿﻢ ﮐﯿﻠﻮ،
▪ ﺁﺏ : ۱ ﻭ ﻧﯿﻢ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ،
▪ ﮔﻼﺏ: ﻧﺼﻒ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
● ﻃﺮﺯ ﺗﻬﯿﻪ:
ﺍﻭﻝ ﺧﻤﯿﺮ ﻟﻮﺍﺵ ﺑﺎﻗﻠﻮﺍ ﺭﺍ ﺑﻄﺮﯾﻖ ﺫﯾﻞ ﺁﻣﺎﺩﻩ ﻣﯽ
ﮐﻨﯿﻢ: ﺷﯿﺮ،ﭘﮑﯿﻨﮓ ﭘﻮﺩﺭ ﻭ ﺭﻭﻏﻦ ﻭ ﺯﺭﺩﻩ ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ ﺭﺍ
ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ ﻭ ﮐﻢ ﮐﻢ ﺁﺭﺩ ﻣﯽ ﺭﯾﺰﯾﻢ ﻭ ﻣﺮﺗﺐ
ﺑﻬﻢ ﻣﯽ ﺯﻧﯿﻢ ﺗﺎ ﻣﺎﯾﻪ ﺧﻤﯿﺮ ﺷﺪﻩ ﺑﻪ ﺩﺳﺖ ﻧﭽﺴﺒﺪ ﻭ
ﺯﯾﺎﺩ ﻫﻢ ﺳﻔﺖ ﻧﺸﻮﺩ، ﺑﻌﺪ ﺧﻤﯿﺮ ﺭﺍ ﺧﻮﺏ ﻣﺎﻟﺶ ﻣﯽ
ﺩﻫﯿﻢ ﻭ ﻣﯽ ﮔﺬﺍﺭﯾﻢ ﺩﻭ ﺳﻪ ﺳﺎﻋﺖ ﺩﺭ ﮐﯿﺴﻪ ﻧﺎﯾﻠﻮﻥ
ﺑﻤﺎﻧﺪ. ﻣﺎﯾﻪ ﺑﺎﺩﺍﻡ ﻭ ﻗﻨﺪ ﻭ ﻫﻞ ﮐﻮﺑﯿﺪﻩ ﺭﺍ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻣﯽ
ﮐﻨﯿﻢ ﺭﻭﯼ ﻣﯿﺰ ﺭﺍ ﮐﻤﯽ ﺁﺭﺩ ﻣﯽ ﭘﺎﺷﯿﻢ . ﺩﺭ ﺻﻮﺭﺕ
ﺗﻬﯿﻪ ﺩﺭ ﺟﻌﺒﻪ ﺍﺯ ﺧﻤﯿﺮ ﮔﻠﻮﻟﻪ ﺍﯼ ﺑﻪ ﺍﻧﺪﺍﺯﻩ ﯾﮏ ﮔﺮﺩﻭ
ﺑﺮ ﻣﯽ ﺩﺍﺭﯾﻢ ﺭﻭﯼ ﻣﯿﺰ ﺭﺍ ﮐﻤﯽ ﺁﺭﺩ ﻣﯽ ﭘﺎﺷﯿﻢ ﻭ
ﺧﻤﯿﺮ ﺭﺍ ﺑﺎ ﻧﻮﺭﺩ ﻧﺎﺯﮎ ﺗﺎ ﺣﺪﯼ ﮐﻪ ﻣﻤﮑﻦ ﺍﺳﺖ ﺑﺎﺯ ﻣﯽ
ﮐﻨﯿﻢ ﻭ ﺩﻗﺖ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ ﺑﻪ ﺁﻥ ﻓﺮﻡ ﺟﻌﺒﻪ ﺭﺍ ﺑﺪﻫﯿﻢ.
ﺑﺎ ﺑﺮﺱ ﻣﺨﺼﻮﺹ ﺁﺭﺩ ﺭﻭﯼ ﻟﻮﺍﺵ ﺭﺍ ﭘﺎﮎ ﻣﯽ ﻧﻤﺎﯾﯿﻢ
ﺟﻌﺒﻪ ﺭﺍ ﺭﻭﯼ ﻟﻮﺍﺵ ﻗﺮﺍﺭ ﻣﯽ ﺩﻫﯿﻢ ﻭ ﻟﻮﺍﺵ ﺭﺍ
ﮐﻤﯽ ﺑﺰﺭﮔﺘﺮ ﺍﺯ ﺟﻌﺒﻪ ﻣﯽ ﺑﺮﯾﻢ ﻭ ﺩﺭ ﺟﻌﺒﻪ ﻣﯽ
ﺍﻧﺪﺍﺯﯾﻢ ﻭ ﺑﻪ ﻫﻤﯿﻦ ﻃﺮﯾﻖ ﺩﺍﺧﻞ ﺟﻌﺒﻪ ﺭﺍ ﻣﯽ ﺗﻮﺍﻥ ۲
ﺗﺎ ۳ ﻭﺭﻗﻪ ﻟﻮﺍﺵ ﺍﻧﺪﺍﺧﺖ،ﺑﻌﺪ ﺟﻌﺒﻪ ﺭﺍ ﺑﺎ ﻣﺎﯾﻪ ﺑﺎﺩﺍﻡ ﻭ
ﻗﻨﺪ ﺁﻣﺎﺩﻩ ﺷﺪﻩ ﭘﺮ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ ﻭ ﺑﺎ ﭘﺸﺖ ﻗﺎﺷﻖ ﻣﺎﯾﻪ ﺭﺍ
ﻓﺸﺎﺭ ﻣﯽ ﺩﻫﯿﻢ ﺗﺎ ﮐﺎﻣﻼ ﺳﻔﺖ ﻭ ﺻﺎﻑ ﺷﻮﺩ . ﮐﻤﯽ
ﮔﻼﺏ ﺑﺎ ﺩﺳﺖ ﺭﻭﯼ ﺑﺎﺩﺍﻡ ﻭ ﻗﻨﺪ ﻣﯽ ﭘﺎﺷﯿﻢ ﻭ ﺩﻭ ﺗﺎ
ﭼﻬﺎﺭ ﻭﺭﻕ ﻟﻮﺍﺵ ﺑﻄﺮﯾﻖ ﻓﻮﻕ ﺭﻭﯼ ﺟﻌﺒﻪ ﻣﯽ ﺍﻧﺪﺍﺯﯾﻢ
ﻭ ﺑﺎﻗﻠﻮﺍ ﺭﺍ ﺑﺎ ﮐﺎﺭﺩ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﻟﻮﺯﯼ ﯾﺎ ﭼﻬﺎﺭﮔﻮﺵ ﻣﯽ
ﺑﺮﯾﻢ، ﺑﻌﺪ ۱۵۰ ﮔﺮﻡ ﺭﻭﻏﻦ ﺁﺏ ﮐﺮﺩﻩ ﺟﺮﻡ ﮔﺮﻓﺘﻪ ﺭﺍ
ﺩﺍﻍ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ ﻭ ﺑﻪ ﺗﻨﺎﺳﺐ ﺭﻭﯼ ﺟﻌﺒﻪ ﻫﺎ ﻣﯽ ﺩﻫﯿﻢ
ﻭ ﺟﻌﺒﻪ ﻫﺎ ﺭﺍ ﺩﺍﺧﻞ ﺳﯿﻨﯽ ﻓﺮ ﻣﯽ ﭼﯿﻨﯿﻢ ﻭ ﺳﯿﻨﯽ
ﺭﺍ ﺭﻭﯼ ﭘﻨﺠﺮﻩ ﺍﻭﻝ ﻓﺮ ﺑﻄﺮﻑ ﭘﺎﯾﯿﻦ ﺑﺎ ﺣﺮﺍﺭﺕ ۳۰۰
ﺩﺭﺟﻪ ﻣﯽ ﮔﺬﺍﺭﯾﻢ ﺗﺎ ﯾﮏ ﺭﺑﻊ ﺍﻟﯽ ۲۰ ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺑﻤﺎﻧﺪ ﻭ
ﺭﻭﯼ ﺑﺎﻗﻠﻮﺍ ﮐﻤﯽ ﻃﻼﯾﯽ ﺭﻧﮓ ﺷﻮﺩ . ﺳﯿﻨﯽ ﺭﺍ ﺑﯿﺮﻭﻥ
ﻣﯽ ﺁﻭﺭﯾﻢ ﮐﻤﯽ ﮐﻪ ﺳﺮﺩ ﺷﺪ ﺭﻭﯼ ﺟﻌﺒﻪ ﻫﺎ ﺭﺍ
ﺑﺘﻨﺎﺳﺐ ﺍﺯ ﺷﺮﺑﺖ ﺁﻣﺎﺩﻩ ﻣﯽ ﺭﯾﺰﯾﻢ )ﺷﺮﺑﺖ ﺑﺎﻗﻠﻮﺍ ﺭﺍ
ﯾﮏ ﻣﺮﺗﺒﻪ ﺭﻭﯼ ﺑﺎﻗﻠﻮﺍ ﻧﻤﯽ ﺭﯾﺰﯾﻢ. ﺑﻬﺘﺮ ﺍﺳﺖ ﺷﺮﺑﺖ
ﺭﺍ ﺑﺪﻓﻌﺎﺕ ﺭﻭﯼ ﺑﺎﻗﻠﻮﺍ ﺭﯾﺨﺖ ﺗﺎ ﺑﺎﻗﻠﻮﺍ ﺯﯾﺎﺩ ﺧﻤﯿﺮ
ﻧﺸﻮﺩ .(
● ﻃﺮﺯ ﺗﻬﯿﻪ ﺷﺮﺑﺖ ﺑﺎﻗﻠﻮﺍ:
ﺷﮑﺮ ﺭﺍ ﺑﺎ ﺁﺏ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ ﻭ ﺭﻭﯼ ﺁﺗﺶ ﻣﯽ
ﮔﺬﺍﺭﯾﻢ ﺗﺎ ﺟﻮﺵ ﺑﯿﺎﯾﺪ ﻭ ﮐﻤﯽ ﻏﻠﯿﻆ ﺷﻮﺩ . ﮔﻼﺏ ﺭﺍ
ﻣﯽ ﺭﯾﺰﯾﻢ ﭼﻨﺪ ﺟﻮﺵ ﮐﻪ ﺯﺩ ﺷﺮﺑﺖ ﺭﺍ ﺍﺯ ﺻﺎﻓﯽ ﺭﺩ
ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ. ﺩﺭ ﺻﻮﺭﺗﯿﮑﻪ ﺑﺎﻗﻠﻮﺍ ﻣﺪﺗﯽ ﻣﺎﻧﺪ ﻭ ﺧﺸﮏ
ﺷﺪ ﮐﻤﯽ ﺷﺮﺑﺖ ﺭﻗﯿﻖ ﻭ ﮔﺮﻡ ﺭﻭﯼ ﺑﺎﻗﻠﻮﺍ ﻣﯽ ﺩﻫﯿﻢ.
ﺩﺭ ﺻﻮﺭﺗﯽ ﮐﻪ ﺑﺎﻗﻠﻮﺍ ﺭﺍ ﺩﺭ ﺳﯿﻨﯽ ﺗﻬﯿﻪ ﮐﺮﺩﯾﻢ ﺑﺎﯾﺪ
ﻟﻮﺍﺵ ﺭﺍ ﺑﺰﺭﮒ ﺑﻪ ﺍﻧﺪﺍﺯﻩ ﺳﯿﻨﯽ ﺑﺎﺯ ﮐﺮﺩﻩ ﺑﻪ ﻃﺮﯾﻖ
ﻓﻮﻕ ﻋﻤﻞ ﻧﻤﻮﺩ