شیرینی گردویی

شیرینی گردویی



مواد لازم🥛
گردو خُرد شده ۲ پیمانه
سفیده تخم مرغ ۱ پیمانه
شکر ۱ و ۱/۴ پیمانه
خرده کیک ۱/۲ پیمانه
سرکه ۱ ق غ خ
جوش شیرین ۱/۴ ق چ خ
وانیل ۱/۴ ق چ خ
پودر کاکائو ۱ ق چ خ

🍪طرز تهیه🍪
ابتدا گردوها را کمی خرد کنید تا بهتر چرخ شوند.
سپس خرده کیک و شکر را به آن اضافه کنید. می‌توانید به جای خرده کیک، ۵۰ گرم گردوی خُرد شده (۱/۲پیمانه) و ۲ قاشق غذاخوری آرد برنج اضافه کنید.
حالا سفیده تخم‌مرغ را به مواد قبلی اضافه کرده و خوب هم بزنید. پس از آن دو دور از چرخ گوشت رد کنید.
در این مرحله خمیری شُل و روان خواهید داشت.
حالا مایه شیرینی را روی حرارت ملایم گذاشته و مداوم هم بزنید. (بهتر است با قاشق چوبی باشد)
پس از کمی حرارت دیدن، مواد شُل‌تر می‌شوند؛ اما پس از مدتی منسجم شده و حالت کشسانی پیدا می‌کنند و به راحتی از قاشق نمی ریزد.
هم زدن مواد روی حرارت را تا جایی که مواد شروع به بخار کردن کنند، ادامه دهید؛ اما اجازه ندهید که بجوشد.(این مرحله بین ۶ تا ۱۵ دقیقه زمان می‌برد).
حالا مایه را به ظرف دیگری منتقل کنید و بلافاصله سرکه، جوش شیرین و وانیل را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. حالا باید حدود نیم تا یک ساعت صبر کنید تا مواد به دمای محیط برسند.
فر را که از قبل داغ است، روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد بگذارید.حالا با استفاده از قیف ماسوره گرد ساده، مایه رو به اندازه شیرینی گردویی روی کاغذ روغنی بریزید و آن را در فر بگذارید و اجازه دهید بین ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر بماند.
ابتدا به نظر می‌رسد شیرینی‌ها کمی پف می‌کنند. اما بعد پف‌ها می‌خوابند و در آخر مجدد پف می‌کنند.
پس از مدت پخت و خنک شدن، شیرینی‌ّهای گردویی را از سینی جدا کنید. روی شیرینی‌ها باید خشک و ترک خورده و پشت آنها یک درجه تیره باشد.



#گردو #شیرینی_پزی #شیرینی_مدرن #شیرینی #شیرینی_گردویی #بلوچستان #کوکی_خانگی #تهران #شیرینی_سنتی #شیرینی_عید #گردویی #مشهد #شیراز #شیرینی_لطیفه #پفکی_گردویی #بلوچ #کوکی_گردویی #کوکی