شکو بیس

#شکو_بیس

بیسکویت پتی بور 1 بسته
کره 200 گرم
تخم مرغ دو عدد
پودر کاکائو 2 ق غ
پودر قند 6 ق غ
شکلات تلخ 100 گرم
وانیل یک هشتم ق چ
رنده پوست پرتقال یک چهارم ق چ
شکلات تخته ای ١٠٠ گرم(برای تکسچر)
.
کره و شکلات رو روی بخار آب قرار میدیم تا ذوب شن(بن ماری)
رنده پوست پرتقال رو اضافه میکنیم،
پودر کاکائو رو اضافه میکنیم و کماکان ویسک میکنیم، تخم مرغها رو اضافه کرده ویسک میکنیم
پودر قند رو هم اضافه میکنیم (اگر نمیخواید زیادی شیرین شه حتما از شکلات خیلی خیلی تلخ استفاده کنید. وگرنه میتونید مقداری از پودر قند رو با پودر بیسکویت جایگزین کنید. ولی من پیشنهاد میکنم با شکلات تلخ شیرینیش رو بگیرید)
بعد از سه چهار دقیقه از روی حرارت برداشته وانیل رو اضافه میکنیم
حالا اجازه میدیم کمی سرد شه
بسته بیسکویت رو میکوبونیم به میز تا خورد شه . بعد بسته رو باز کنید و بریزید توی مخلوط. هدف اینه که تیکه های بزرگ بیسکویت داشته باشیم(برای این قالب ناودونی من دوتا بسته بیسکوییت پتی پور استفاده کردم.) حالا ١٠٠ گرم شکلات تخته ای رو بن ماری کنید
تکسچر و داخل قالب قرار بدید و سر تاسر تکسچر و با شکلات تخته ای بپوشونید دقت کنید اگه یه لایه نازک از شکلات باشه موقع جدا کردن میشکنه حتما چند لایه شکلات بزنید. بعد مخلوط بیسکوییت و توی قالب بریزید با دست شکل بدید تا همه جای قالب فشرده بشه. اگه شکلات اطراف قالب ریخت حتما دوباره شکلات بریزید
بعد که قالب پر شد و شکلات دورتادور تکسچر و قالب و گرفت بذارید تو فریزر حدود١ساعت بمونه بعد قالب و برگردونید توی ظرف و به ارومی قالب و بردارید، تکسچر و هم خیلی اروم جدا کنید.