گراتن بادمجان و گوشت چرخکرده خودم درست کردم ;-)

گراتن بادمجان و گوشت چرخکرده خودم درست کردم ;-)
اینم دستورش..

* مﻮﺍﺩ ﻻ‌ﺯﻡ ﺑﺮﺍﯼ ﻣﺎﯾﻪ ﮔﻮﺷﺘﯽ:
* ﺑﺎﺩﻣﺠﺎﻥ:3 ﻋﺪﺩ ﻣﺘﻮﺳﻂ
* ﮔﻮﺷﺖ ﭼﺮﺥ ﮐﺮﺩﻩ:300 ﮔﺮﻡ
* ﻗﺎﺭﭺ:5-6 ﻋﺪﺩ ﺑﺰﺭﮒ
* ﺳﯿﺮ:ﺩﻭ ﺣﺒﻪ
* ﭘﻨﯿﺮ ﭘﯿﺘﺰﺍ:7-8 ﻭﺭﻕ(ﻫﺮ ﭼﻪ ﺑﯿﺸﺘﺮ ﺑﺎﺷﻪ ﺧﻮﺷﻤﺰﻩ ﺗﺮ ﻣﯿﺸﻪ)
* ﺁﺑﻠﯿﻤﻮ:2 ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬﺍﺧﻮﺭﯼ
* ﺭﺏ ﮔﻮﺟﻪ:1/5 ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬﺍﺧﻮﺭﯼ
* ﭘﯿﺎﺯ:ﯾﮏ ﻋﺪﺩ ﻣﺘﻮﺳﻂ
* ﻧﻤﮏ،ﻓﻠﻔﻞ،ﺯﺭﺩﺟﻮﺑﻪ،ﺁﻭﯾﺸﻦ
* ﺳﺲ ﺳﻔﯿﺪ
* ﻣﻮﺍﺩ ﻻ‌ﺯﻡ ﺑﺮﺍﯼ ﺳﺲ
* ﺁﺭﺩ:2 ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮﺭﯼ(ﻏﺬﺍﺧﻮﺭﯼ ﺳﺮ ﭘﺮ)
* ﮐﺮﻩ:20 ﮔﺮﻡ
* ﺷﯿﺮ:2 ﻟﯿﻮﺍﻥ
* ﻧﻤﮏ ﻭ ﻓﻠﻔﻞﺭﻮﺘﺳﺩﺖﺨﭘ
* ?ﻃﺮﺯ ﺗﻬﯿﻪ ﻣﺎﯾﻪ ﮔﻮﺷﺘﯽ:
* ﺍﺑﺘﺪﺍ ﺑﺎﺩﻣﺠﺎﻥ ﻫﺎ ﺭﺍ ﭘﻮﺳﺖ ﮐﻨﺪﻩ ﻭ ﺑﻪ ﻋﺮﺽ ﻧﯿﻢ ﺳﺎﻧﺘﯽ ﺣﻠﻘﻪ ﺣﻠﻘﻪ ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ.ﺑﻌﺪ ﺑﺮﺍﯼ ﺭﻓﻊ ﺗﻨﺪﯼ ﺑﺎﺩﻣﺠﺎﻥ،ﺭﻭﯼ ﺁﻥ ﻧﻤﮏ ﺑﭙﺎﺷﯿﺪ ﻭ ﺑﻌﺪ ﺍﺯ 15 ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺑﺎ ﺁﺏ ﺳﺮﺩ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺑﺸﻮﯾﯿﺪ ﻭ ﺧﺸﮏ ﮐﻨﯿﺪ ﻭ ﺩﺭ ﺭﻭﻏﻦ ﺳﺮﺥ ﮐﻨﯿﺪ.
* ﭘﯿﺎﺯ ﺭﺍ ﺩﺭ ﺭﻭﻏﻦ ﮐﻤﯽ ﺗﻔﺖ ﻣﯽ ﺩﻫﯿﻢ ﻭ ﺑﻌﺪ ﮔﻮﺷﺖ ﺭﺍ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﻭﻗﺘﯽ ﮐﻤﯽ ﭘﺨﺖ.ﻗﺎﺭﭺ ﻭﺭﻗﻪ ﻭﺭﻗﻪ ﺷﺪﻩ ﺭﺍ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ ﻭ ﺑﺎ ﺷﻌﻠﻪ ﺯﯾﺎﺩ،ﭼﻨﺪ ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺗﻔﺖ ﻣﯽ ﺩﻫﯿﻢ ﺗﺎ ﻗﺎﺭﭺ ﺁﺏ ﺑﯿﺎﻧﺪﺍﺯﺩ.
* ﺷﻌﻠﻪ ﺭﺍ ﮐﻢ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﺳﯿﺮ ﺭﻧﺪﻩ ﺷﺪﻩ،ﻧﻤﮏ ﻭ ﻓﻠﻔﻞ ﻭ ﺁﻭﯾﺸﻦ ﻭ ﺯﺭﺩﭼﻮﺑﻪ ﻭ ﺭﺏ ﺭﺍ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ.
* ﻃﺮﺯ ﺗﻬﯿﻪ ﺳﺲ ﺳﻔﯿﺪ:
* ﮐﺮﻩ ﺭﺍ ﺁﺏ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ.ﺁﺭﺩ ﺭﺍ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ ﻭ ﻣﺮﺗﺐ ﻫﻢ ﻣﯿﺰﻧﯿﻢ ﺗﺎ ﻧﺴﻮﺯﺩ.ﮐﺮﻩ ﻭ ﺁﺭﺩ ﺷﺮﻭﻉ ﺑﻪ ﺣﺠﻢ ﮔﺮﻓﺘﻦ ﻣﯽ ﮐﻨﺪ.
* ﺁﻥ ﺭﺍ ﺍﺯ ﺭﻭﯼ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﺑﺮﻣﯽ ﺩﺍﺭﯾﻢ ﻭ ﺷﯿﺮ ﺭﺍ ﮐﻢ ﮐﻢ ﺑﻪ ﺁﻥ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ.ﻧﻤﮏ ﻭ ﻓﻠﻔﻞ ﺭﺍ ﻫﻢ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ.
* ﻣﯽ ﮔﺬﺍﺭﯾﻢ ﺭﻭﯼ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﮐﻪ ﺁﺭﺍﻡ ﺁﺭﺍﻡ ﺳﺲ ﻏﻠﯿﻆ ﺷﻮﺩ.
* طﺮﺯ ﺁﻣﺎﺩﻩ ﮐﺮﺩﻥ:
* ﺩﺭ ﻇﺮﻓﯽ ﻣﻨﺎﺳﺐ،ﺑﺎﺩﻣﺠﺎﻥ ﻫﺎﯼ ﺣﻠﻘﻪ ﺷﺪﻩ ﺭﺍ ﺩﺭ ﯾﮏ ﺭﺩﯾﻒ ﮐﻨﺎﺭ ﻫﻢ ﻣﯽ ﭼﯿﻨﯿﻢ.ﺳﺲ ﺭﺍ 4 ﻗﺴﻤﺖ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ.ﯾﮏ ﻗﺴﻤﺖ ﺭﺍ ﺭﻭﯼ ﺑﺎﺩﻣﺠﺎﻥ ﻫﺎ ﻣﯽ ﺭﯾﺰﯾﻢ.ﺑﻌﺪ ﭘﻨﯿﺮ ﭘﯿﺘﺰﺍ ﺭﺍ ﺭﻭﯼ ﺳﺲ ﻣﯿﺮﯾﺰﯾﻢ.
* ﺩﺭ ﻻ‌ﯾﻪ ﺑﻌﺪﯼ ﻣﺎﯾﻪ ﮔﻮﺷﺘﯽ ﺭﺍ مرﺗﺐ ﺭﻭﯼ ﻣﻮﺍﺩ ﻗﺒﻠﯽ ﭘﻬﻦ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ.ﺣﺎﻻ‌ ﺳﺲ ﺳﻔﯿﺪ ﺭﺍ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ ﻭ ﭘﻨﯿﺮﭘﯿﺘﺰﺍ ﺭﺍ ﻣﯽ ﺭﯾﺰﯾﻢ.
* ﻣﺤﺪﺩﺍ ﯾﮏ ﻻ‌ﯾﻪ ﺑﺎﺩﻣﺠﺎﻧﻮ ﺭﻭﯼ ﺑﺎﺩﻣﺠﺎﻥ ﺳﺲ ﮔﻮﺷﺘﯽ ﻭ ﺳﺲ ﺳﻔﯿﺪ ﻭ ﺩﺭ ﺁﺧﺮ ﭘﻨﯿﺮﭘﯿﺘﺰﺍ ﺭﺍ ﻣﯿﺮﯾﺰﯾﻢ.
* ﮔﺮﺍﺗﻦ ﺭﺍ ﺩﺭ ﻓﺮ ﺑﺎ ﺩﻣﺎﯼ 180 ﺩﺭﺟﻪ ﺳﺎﻧﺘﯽ ﮔﺮﺍﺩ ﻗﺮﺍﺭ ﻣﯽ ﺩﻫﯿﻢ ﺗﺎ ﻃﻼ‌ﯾﯽ ﺑﺸﻮﺩ.
* ﺩﺭ ﺭﻭﺵ ﺑﻌﺪﯼ ﮐﻪ ﺧﻮﺩﻡ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﮐﺮﺩﻡ:ﮔﺮﺍﺗﻦ ﺭﺍ ﺑﺎ ﻇﺮﻑ ﻣﻨﺎﺳﺐ،ﺩﺭﻭﻥ ﻣﺎﮐﺮﻭﻓﺮ ﻣﯽ ﮔﺬﺍﺭﯾﻢ.ﺑﻌﺪ ﺩﮐﻤﻪ ﮔﺮﻡ ﮐﻦ ﺭﺍ 5 ﺩﻗﯿﻘﻪ ﻣﯿﺰﻧﯿﻢ ﺗﺎ ﭘﻨﯿﺮ ﺁﺏ ﺷﻮﺩ.ﺑﻌﺪ ﺣﺪﻭﺩ 5 ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺩﮐﻤﻪ ﮔﺮﯾﻞ ﺭﻭ ﻣﯿﺰﻧﯿﻢ ﺗﺎ ﺭﻭﯼ ﭘﻨﯿﺮ ﻃﻼ‌ﯾﯽ ﺑﺸﻮﺩ.(ﺣﺘﻤﺎ ﺑﺎﯾﺪ ﺳﺮ ﺑﺰﻧﯿﺪ ﺗﺎ ﺭﻭﯼ ﭘﻨﯿﺮ نسوزد)