باقلوا‌ یزدی

باقلوا‌ یزدی


🍯مواد لازم برای خمیر🍯
تخم مرغ (زرده) ۲ عدد
شیر ۱ پیمانه
آرد ۲۰۰ گرم
بیکینگ پودر ۱/۲ ق چ خ
کره آب شده
یا روغن جامد ۲ ق س خ
🌰مواد میانی🌰
پودر قند ۲۵۰ گرم
پودر هل ۱ ق س خ
کره یا
روغن جامد ۱۵۰ گرم
بادام (پوست گرفته
و پودرشده) ۵۰۰ گرم
🍯مواد شربت🍯
شکر ۵۰۰ گرم
آب ۱.۵ پیمانه
گلاب ۱/۲ پیمانه
زعفران(دم کرده) ۲ ق غ خ
هل ۱ ق چ خ

🥮طرز تهیه🥮
ابتدا خمیر را آماده کنید. شیر، بیکینگ‌پودر، روغن آب شده و زده‌ها را با هم مخلوط کنید. آرد را کم‌کم تا جایی اضافه کنید تا خمیر نرمی حاصل شود. خمیر باید طوری باشد که به دست نچسبد و خیلی سفت هم نباشد. آن را داخل کیسه فریزر قرار دهید و در دمای محیط به مدت ۲ تا ۳ ساعت استراحت دهید. مواد داخل باقلوا به جز روغن جامد را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
سپس فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. قالب مستطیل مناسبی را با روغن چرب کنید. مقداری از خمیر را بردارید و آن را باز کنید تا کاملا نازک شود. قالب را روی خمیر قرار دهید و کمی بزرگ‌تر از قالب آن را برش بزنید. سپس خمیر را کف قالب قرار دهید.باید ۲ لایه خمیر کف قالب داشته باشید.(روی هر لایه خمیر کمی کره ذوب شده بمالید)
حالا روی خمیرها مخلوط داخل باقلوا را بریزید، خوب پخش کنید و با پشت قاشق فشار دهید. مقداری گلاب هم روی مواد بریزید.۲ لایه خمیر را به روش قبل برش بزنید و روی مواد فشار دهید. باقلوا را با چاقوی تیز به‌صورت دلخواه برش بزنید. کره را آب کنید و به‌آرامی روی باقلوا بریزید. قالب را به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید.
در این فاصله شربت را آماده کنید. شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید. وقتی جوش آمد، گلاب، زعفران و هل را اضافه کنید. صبر کنید تا شربت غلیظ شود، سپس آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود.
روی باقلوای داغ ، شربت خنک را بریزید و سپس سرو کنید.

🌹🌹نوش جان🌹🌹

#باقلوا_خونگی #باقلوا #قطاب #شیرینی #شیرینی_یزدی #شب_یلدا #یزد #بلوچستان #اصفهان #یلدا #شیرینی_سنتی #شیرینی_عید #بلوچ #شیراز #شیرینی_پزی #شیرینی عیدنوروز