کیکخیسشکلاتی

#کیک_خیس_شکلاتی
.
کیک خیس شکلاتی درست کردی؟اگر طرفدار طعم شکلاتی باشی عاشق این میشی😋
این آموز .ش بعداز‌چندبار آزمون خطا بدست اومده و دقیق و‌نکته به نکته که اگر‌تاحالا درست کردی و‌مشکل داشتی دیگه با این آموز.ش قراره حرفه ای بشی🤌
.
مواد لازم
آرد قنادی ۱۸۵ گرم
تخم‌مرغ ۵ عدد
شکر ۱۹۰ گرم
شیر ۱۲۵میلی لیتریا گرم
روغن ۱۲۵ میلی لیتر
پودر کاکائو ۳۵گرم
بکینگ‌پودر یک و نیم ق چ
وانیل یک‌چهارم ق چ
نمک یک پینچ
مواد سس شکلاتی
شیر۳۲۰ میلی لیتر یا گرم
شکر ۷۰گرم
پودر کاکائو ۳۰ گرم
روغن مایع ۹۰ گرم
شکلات سکه ای شیری یا تلخ ۷۰ گرم
مواد لازم گاناش :میتوان حذف‌کرد یا خامه قنادی شکلاتی زد .
شکلات تلخ یا شیری ۱۵۰گرم
خامه صبحانه صورتی ۱۵۰گرم
.
این کیک را میتوان بدون سس شکلاتی سرو‌کرد بسیار بافت عالی و‌نرمی دارد و‌برای سفارش کافه مناسب است چون‌رطوبت و‌ماندگاری خوبی دارد .
.
چنتا نکته ی مهم درمورد کیک خیس‌شکلاتی هست که اگر‌رعایت کنی عالی میشه.
✅دمای سس بایدولرم باشه وکیک باید هم دمای محیط شده باشه،وقتی کیک پخته شدبزارید توی‌محیط‌خنک بشه و‌بعد سس ولرمو بریزید
✅روی‌کیک رو‌یک‌لایه ی نازک‌برش‌میدیم وباسیخ چوبی سوراخ ایجادمیکنیم که مواد سس‌راحت داخل کیک بره
✅سس رو‌به آرامی و‌به تدریج روی‌کیک‌بریزید
✅کیک‌رو‌توی‌همون قالبی که پختید بزارید و‌سس‌رو‌بریزید اگر قالب ‌بزرگتر باشه فقط‌دیوراه ها سسی میشن
✅بعداز ریختن سس بدون اینکه روش رو‌بپوشونیدحدود ۱۰ساعت داخل یخچال استراحت بدید
✅حتما پودر کاکائو‌روالک‌کنید و‌بعد به سس اضافه کنید و وقتی سس آماده شد مجدد ازصافی ردکنید
✅میزان سس قابل تغییره اگر‌میخوایدخیلی خیس باشه دستور سسو‌۱.۵برابر‌کنید
اگر‌میخواید کمترخیس باشه دستورونصف کنید
✅بهتره ازپودرکاکائوی‌ترک و هلندی که ترکیب‌کردیداستفاده کنید ،اگر‌همش‌ترک‌باشه خیلی تلخ میشه،اگر‌همش هلندی باشه خیلی چرب میشه
✅سایز قالب ۲۳تا۲۵
برای قالب باسایز۲۰سانت موادباید÷ بر۱.۲۵بشه
برای قالب سایز ۲۷-۲۸ مواد باید× ۱.۲۵
.
.
.
.
.
#کیک_شکلاتی #کیک_خیس_شکلاتی
#آموزش_تزیین_کیک #کیکهای_شکلاتی