#ترشی_مخلوط

#ترشی_مخلوط


گل کلم نصف ۱ عدد (متوسط)
خیار ۳عدد حلقه شده
هویج ۲ عدد حلقه شده
فلفل تند۲۰ عدد (من تند دوس دارم. میتونید ۱۰ دونه بزارید)
کرفس ۳ شاخه (برگا رو جدا کنید)
سیر ۱ بوته
بادمجون ۲ عدد نگینی شده
نمک ۱ و نیم قاشق غذاخوری
زردچوبه ۱ قاشق پر
پودر گشنیز ۱ قاشق سرخالی
موسیر ۱۰۰ گرم
سیاه دانه ۱ قاشق غذاخوری پر


اول از همه مواد مورد نیاز رو خوب میشوریم و میزاریم خشک بشن اگر خشک نشن ترشی کپک میزنه. سبزیجات رو خرد کرده نمک سیاه دانه پودر گشنیز و موسیر و زردچوبه رو اضافه میکنیم و سرکه رو اصافه کرده مخلوط میکنیم و روی حرارت میزاریم تا زمانی ک رنگ خیار عوض بشه اماده اس میزاریم خنک بشه و توی ظرف تمیز و خشک میزاریم ۲۰ روز بعد کاملا جا افتاده و اماده اس

نکات کلیدی
۱_ب هیچ عنوان سبزیجات و ظرفتون خیس یا نرطوب نباشه کپک میزنه.
۲_اصلا قاشق فلزی توی طرف ترشی نزارید و ترشی ک استفاده کردید اضافشو برنگردونید باعث میشه کپک بزنه
۳_ ظرف ترشی رو محکم ببندید تا زمانی ک آماده بشه اگر هم باز کردید و چک کردید دوباره محکم کنید.
۴_ ترشی رو جای خنک نگه دارید دور از نور آفتاب.

این ترشی درصد کپک زدنش خیلی خیلی پایین هست. پس با خیال راحت آماده کنید. نزارید مواد زیاد پخته بشه. همین ک تغیر رنگ دادن کافیه این روش برای زودتر رسیدن ترشی هست.
با این مواد ی ظرف ۳ لیتری (سرکه) ترشی دارید.