اسکمو اخته آلبالو

اسکمو اخته آلبالو

بعله! ما تو گیلان همه چی داریم 😁😁😁 حتی انواع بستنی یخی هایی که بهش میگیم اسکمو. رنگ و وارنگ. این اسکموها یا ترش هستن یا ملس. و مواد تشکیل دهنده اش متنوع هست، البته از اون مدل تنوع هایی که باید ترش یا ملس باشن. میتونه اخته ی خشک باشه یا آلبالو ی خشک یا هردوتای اینها ( البته معمولا دوتاشون هستن) و آلوچه خشک و آلو خشک یا ترکیبی از اینها باشه. به نظرم مزه ی سرد و ترش و بی نظیری هست که گیلانیهای قدیم بهش اهمیت دادن ، چون تو گرما بیشتر از مزه های شیرین، میچسبه. حسابی خنک کننده اس.
150 گرم اخته خشک

100 گرم آلبالو خشک

4 ق چایخوری نمک

2 ق چایخوری شکر

گلپر به میزان لازم

آب به میزان لازم

خته ها و آلبالوها رو تمیز کرده و میشوریم و یکساعت میذاریم تو آب تا شن ریزه های احتمالیش بیرون بریزه، حالا آبش رو دور میریزیم و میریزمش توی دیگ و توش آب میریزیم تا جایی که آب، یک بند انگشت بالاتر از اخته البالو باشه. نمک و شکر میریزیم و گاز رو روشن میکنیم، بعضیها دوست دارن میزان آب اسکمو بیشتر باشه، این مقداری که من گفتم خیلی غلیظه ، اگه رقیقتر میخواین یا مقدار اخته آلبالو رو نصف کنید یا با دو برابر آب بیشتر بذارید بپزن

بستگی به جنس اخته و آلبالو داره اگه مرغوب باشه سریع باز میشه و آماده ی مرحله ی بعد هست ، باید تا جایی بپزه که بشه با گوشتکوب، کوبیدشون. بعضیها اصلا آلبالو اخته رو نمیپزن بلکه یک روز کامل تو آب میزارن و بهش نمک و گلپر میزنن و می مونن تا آب به اخته آلبالو نفوذ کنه و اونا رو تپل کنه، ولی من با توجه به زمانی که دارم ممکنه بپزم چون سریعتر حاضر میشه.
وقتی که اخته ها و آلبالوها دو سه جوش زد، از گاز بر میداریم
بعد گلپر اضافه می کنیم هرچی گلپرش بیشتر باشه خوشمزه تره. هم میزنیم،

شوری رو می چشیم اگه لازم بود نمک بیشتر میزنیم. میریزیم تو ظرف مقوایی یکبار مصرف یا تو ظرف اسکمو ، چوب بستنی میذاریم و منتقلشون میکنیم تو فریزر.

کیا دوست دارن من که عاشقشم😍😋
. #گیلان #رشت #گیلانگردی