آش شله قلمکار

#_آش_شله_قلمکار

🔻 مواد لازم : 📝
▫ ️نخود 100 گرم
▫ ️عدس 100 گرم
▫ ️لوبیا قرمز،لوبیا سفید،لوبیا چیتی،لوبیا چشم بلبلی،ماش 250 گرم
▫ ️گندم 500 گرم
▫ ️برنج 100 گرم
▫ ️سبزی(جعفری،تره،گشنیز،اسفناج) 750 گرم
▫ ️ترخون و مرزه 100 گرم
▫ ️پیاز 1 عدد
▫ ️گوشت(مخلوط گوساله و گوسفند) 500 گرم
▫ ️قلم گوسفند 1-2 عدد
▫ ️روغن(حیوانی یا مایع) به مقدار لازم
▫ ️نمک و فلفل و زرد چوبه
حبوبات را به جز عدس، به طور جداگانه از 24 ساعت قبل خیس کنید. برنج را نیز از 3 ساعت قبل، در مقداری آب خیس کنید سپس هنگام پخت، آب روی آن را خالی کنید.قلم گوسفند را همراه پیاز و مقداری زردچوبه ابتدا تفت داده و سپس با مقداری آب بپزید.در قابلمه ای مقداری روغن ریخته روی حرارت قرار دهید. پیاز را نگینی خرد کرده، درون قابلمه اضافه کرده و تفت دهید تا سبک شود. سپس آب قلم را به آن اضافه کنید. گوشت و نخود را درون قابلمه بریزید و اجازه دهید به مدت 4 ساعت بپزند. حدود 40 الی 60 دقیقه پس از پخت آن ها، لوبیاها را اضافه کرده، در قابلمه را بگذارید تا به مدت 3 ساعت بپزند. در یک ساعت آخر پخت آن ها، عدس، ماش و برنج را به آن بیافزایید، اجازه دهید تمام مواد کاملا پخته و له شوند.در 30 دقیقه آخر پخت سبزی آش شله قلمکار به همراه نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید. پس از گذشت 4 ساعت از پخت تمام مواد، آش را در آبکش ریخته و آب آن را در ظرفی جداگانه بریزید. اگر گوشت شما استخوان دارد، استخوان آن را جدا کرده، سپس تمام مواد را با گوشتکوب له کرده و بکوبید.پس از کوبیدن مواد آش، آن را به همراه آب آش مجددا به درون قابلمه برگردانید. اجازه دهید تا برای 30 دقیقه دیگر بپزد. در این زمان لازم است دائما آش را هم بزنید تا ته نگیرد. آش شله قلمکار خوشمزه شما آماده می باشد. آن را در ظرف مناسب سرو کرده، روی آش را با نعنا و پیاز داغ تزئین و سپس سرو کنید. نوش جان!
➖ ➖ ➖ ➖ ➖ ➖ ➖ ➖ ➖ ➖ 🌀 ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌