کباب کوبیده

#_کباب_کوبیده

مواد لازم📝
کباب کوبیده
گوشت چرخ کرده گوسفندی یک کیلو
پیاز ۳ عدد بزرگ
نمک وفلفل سیاه به میزان لازم
پودر پاپریکا به میزان لازم (ادویه مخصوص کباب کوبیده)

✍ طرز تهیه:
ابتدا پیازها را پوست می کنیم و با رنده ی درشت رنده میکنیم
آب پیازه ها را میگیریم . آب پیازها رو در کاسه ای میریزیم .
گوشتی که برای کوبید استفاده می کنید باید چربی داشته باشد وچند بار چرخ شده باشد.
گوشت را خوب ورز میدهیمـ
پیازهای رنده شده که اب انها گرفته ایم را به همراه گوشت کاملا ماساژ میدهیم و در حین ورز دادن پودر پاپریکا , نمک و فلفل سیاه را اضافه میکنیم تا کاملا مخلوط شوند و گوشت حالت چسبندگی پیدا کند.

هر چقدر گوشت بیشتر ورز داه شود نرم تر و چسبنده تر میشود.

ورز دادن را به مدت پنج دقیقه ادامه می دهیم. بعد از اینکه گوشت حسابی ورز داده شد و به چسبندگی دلخواه رسید در ظرفی سرپوشیده آن را به مدت یک ساعت در یخچال نگهداری می کنیم .بعد از یک ساعت استراحت گوشت به مدت یک دقیقه دوباره ورز می دهیم. برای این که گوشت به دستمان نچسبد می توانید دستمان را بامقداری آب را خیس کنیم

روش سیخ زدن کباب کوبیده و جلوگیری از ریختن مواد کباب کوبیده روی سیخ


مقداری جوش شیرین در یک کاسه اب حل میکنیم وکنار دستمان قرار میدهیم
واب پیازها رو که در کاسه ای گذاشته بودیم را کنار دستمان قرار میدهیم
ابتدا سیخ را با اب پیاز خیس میکنیم و
به اندازه یک مشت از مایه کباب برمی داریم و بر روی سیخ های پهن قرار می دهیم و با فشار و حالت دست مایه گوشت را به اندازه ای که نه خیلی کلفت و نه خیلی نازک شود سطح سیخ را می پوشانیم. با انگشتتان روی سیخ را فشار دهید تا اثر انگشتان بر روی گوشت باقی بماند. ودستمان را با اب جوش شیرین خیس میکنیم وروی گوشت را کمی مرطوب میکنیم حالا ابتدا و انتهای کباب را به سیخ بچسبانید.
ودر اخر گوشت را کباب میکنیم