ﻧﺎﻥ ﺩﺍﺭﭼﯿﻨﯽ

ﻧﺎﻥ ﺩﺍﺭﭼﯿﻨﯽ
ﻣﻮﺍﺩ ﻻﺯﻡ :
ﺁﺭﺩ 2,1/4 ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
ﭘﻮﺩﺭ ﺧﻤﯿﺮﺗﺮﺵ 2 ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﯾﺨﻮﺭﯼ
ﺷﯿﺮ ﻭﻟﺮﻡ 1/3 ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
ﮐﺮﻩ 40 ﮔﺮﻡ
ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ 1 ﻋﺪﺩ
ﻣﺎﺳﺖ 2 ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮﺭﯼ
ﺷﮑﺮ 3 ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮﺭﯼ
ﻧﻤﮏ 1 ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﯾﺨﻮﺭﯼ
ﺑﺮﺍﯼ ﻻﺑﻼﯼ ﺧﻤﯿﺮ :
ﺷﮑﺮ
ﺩﺍﺭﭼﯿﻦ
ﮐﺮﻩ
ﺑﺮﺍﯼ ﺧﻤﯿﺮ، ﻣﺎﯾﻪ ﺧﻤﯿﺮ ﻭ ﺷﮑﺮ ﺭﻭ ﺩﺭ ﺷﯿﺮ ﻭﻟﺮﻡ ﺣﻞ
ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ ﻭ 10 ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺍﯼ ﺻﺒﺮ ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ ﺗﺎ ﻋﻤﻞ ﺑﯿﺎﺩ . ﻣﺎﺳﺖ
ﻭ ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ ﺭﻭ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ . ﮐﺮﻩ ﺁﺏ ﺷﺪﻩ ﮐﻪ ﺧﻨﮏ ﺷﺪﻩ
ﻭ ﻣﺎﯾﻪ ﺧﻤﯿﺮ ﺭﻭ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ .
ﺍﮔﺮ ﺍﺯ ﺁﺭﺩ ﭼﻨﺪ ﻣﻨﻈﻮﺭﻩ all purpose
flour ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﮐﻨﯿﻢ ﻫﻤﯿﻦ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﮐﻪ ﮔﻔﺘﻢ ﮐﺎﻓﯿﻪ .
ﺩﺍﺧﻞ ﮐﺎﺳﻪ ﺩﯾﮕﻪ ﺍﯼ 2 ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ ﺁﺭﺩ ﻣﯿﺮﯾﺰﯾﻢ ﻫﻤﺮﺍﻩ ﻧﻤﮏ .
ﻭﺳﻂ ﺁﺭﺩ ﺭﻭ ﮔﻮﺩ ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ ﻭ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ ﻭ ﺑﺎﻗﯽ ﻣﻮﺍﺩ
ﺭﻭ ﺩﺍﺧﻠﺶ ﻣﯿﺮﯾﺰﯾﻢ . ﺑﺎ ﺩﺳﺖ ﺷﺮﻭﻉ ﺑﻪ ﻫﻢ ﺯﺩﻥ ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ ﺗﺎ
ﻣﻮﺍﺩ ﯾﮑﺪﺳﺖ ﺑﺸﻨﺪ . ﺍﮔﻪ ﺧﻤﯿﺮ ﻫﻨﻮﺯ ﭼﺴﺒﻨﺪﻩ ﺑﻮﺩ ﺑﺎ ﻗﺎﺷﻖ
ﻭ ﮐﻢ ﮐﻢ ﺁﺭﺩ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ. ﺁﺭﺩ ﺍﺿﺎﻓﯽ ﺑﺎﻋﺚ ﺳﻔﺖ ﺷﺪﻥ
ﺧﻤﯿﺮ ﻭ ﭘﻒ ﻧﮑﺮﺩﻥ ﻧﻮﻥ ﻣﯿﺸﻪ.
ﺭﻭﯼ ﺳﻄﺢ ﺻﺎﻑ ﺁﺭﺩ ﭘﺎﺷﯽ ﺷﺪﻩ ﺧﻤﯿﺮ ﺭﻭ 10 ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺍﯼ
ﻭﺭﺯ ﻣﯿﺪﯾﻢ . ﺩﺍﺧﻞ ﮐﺎﺳﻪ ﭼﺮﺏ ﺷﺪﻩ ﺑﺮﻣﯿﮕﺮﺩﻭﻧﯿﻢ ﻭ ﺭﻭﺵ ﺭﻭ
ﻣﯿﭙﻮﺷﻮﻧﯿﻢ . ﺣﺪﻭﺩ 1 ﺳﺎﻋﺖ ﺯﻣﺎﻥ ﻣﯿﺪﯾﻢ ﺗﺎ ﺣﺠﻢ ﺧﻤﯿﺮ 2
ﺑﺮﺍﺑﺮ ﺑﺸﻪ .
ﺑﻌﺪ ﺍﺯ ﭘﻒ ﮐﺮﺩﻥ، ﺧﻤﯿﺮ ﺭﻭ 3 ﻗﺴﻤﺖ ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ ﮐﻪ ﻧﻮﻧﻬﺎﯼ
ﺑﺰﺭﮔﯽ ﺍﻧﺪﺍﺯﻩ ﮐﻒ ﺩﺳﺖ ‏( ﮐﻒ ﺩﺳﺖ ﻣﻦ ﮐﻪ ﺧﯿﻠﯽ ﻫﻢ
ﺑﺰﺭﮒ ﻧﯿﺴﺖ -: ‏) ﺑﻬﻤﻮﻥ ﻣﯿﺪﻩ . ﺑﺮﺍﯼ ﻧﻮﻧﻬﺎﯼ ﮐﻮﭼﮑﺘﺮ
ﺗﻘﺴﯿﻤﺎﺕ ﺑﯿﺸﺘﺮ ﻭ ﮐﻮﭼﮑﺘﺮﯼ ﻧﯿﺎﺯ ﺩﺍﺭﯾﻢ .
ﺧﻤﯿﺮ ﺭﻭ ﺑﺎ ﻭﺭﺩﻧﻪ ﺭﻭﯼ ﺳﻄﺢ ﺁﺭﺩﭘﺎﺷﯽ ﺷﺪﻩ ﺑﺎﺯ ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ ﻭ
ﺑﻪ ﺷﮑﻞ ﺑﯿﻀﯽ ﺑﻪ ﺿﺨﺎﻣﺖ 4 ، 5 ﻣﯿﻠﯿﻤﺘﺮ ﺩﺭﻣﯿﺎﺭﯾﻢ . ﺭﻭﯼ
ﺧﻤﯿﺮ ﺭﻭ ﮐﺮﻩ ﻧﺮﻡ ﺷﺪﻩ ﻣﯿﻤﺎﻟﯿﻢ ﻭ ﺷﮑﺮ ﻭ ﭘﻮﺩﺭ ﺩﺍﺭﭼﯿﻦ
ﻣﯿﭙﺎﺷﯿﻢ . ﺍﺯ ﯾﮏ ﻋﺮﺽ ﺧﻤﯿﺮ ﺍﺯ 1 ﺳﺎﻧﺘﯽ ﻟﺒﻪ ﺷﺮﻭﻉ ﺑﻪ
ﺑﺮﺵ ﺯﺩﻥ ﺧﻤﯿﺮ ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ ﺗﺎ ﻧﻮﺍﺭﻫﺎﯾﯽ ﺑﻪ ﻋﺮﺽ 1 ﺳﺎﻧﺘﯽ ﻣﺘﺮ
ﺩﺍﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﯿﻢ
ﻣﻄﺎﺑﻖ ﺷﮑﻞ ﺧﻤﯿﺮ ﺭﻭ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﺍﺭﯾﺐ ﻟﻮﻟﻪ ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ ﻭ ﻃﻮﺭﯼ
ﮐﻪ ﻗﺴﻤﺖ ﻣﺘﺼﻞ ﻧﻮﺍﺭﻫﺎ ﻣﺮﮐﺰ ﻗﺮﺍﺭ ﺑﮕﯿﺮﻩ ﻟﻮﻟﻪ ﺧﻤﯿﺮ ﺭﻭ
ﺩﻭﺭ ﺧﻮﺩﺵ ﻣﯿﭙﯿﭽﯿﻢ
ﮐﻒ ﺳﯿﻨﯽ ﻓﺮ ﺭﻭ ﮐﻤﯽ ﭼﺮﺏ ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ ﻭ ﻧﻮﻧﻬﺎ ﺭﻭ ﺑﺎ ﺍﺣﺘﯿﺎﻁ
ﺭﻭﺵ ﻗﺮﺍﺭ ﻣﯿﺪﯾﻢ ﺗﺎ ﻧﻮﺍﺭﻫﺎ ﺍﺯ ﻫﻢ ﺑﺎﺯ ﻧﺸﻨﺪ . 20 ﺩﻗﯿﻘﻪ
ﺍﺳﺘﺮﺍﺣﺖ ﻣﯿﺪﯾﻢ ﺗﺎ ﺩﻭﺑﺎﺭﻩ ﭘﻒ ﮐﻨﻨﺪ ﻭ ﻓﺮ ﺭﻭ ﺭﻭﺷﻦ ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ
ﺑﺎ ﺣﺮﺍﺭﺕ 400 ﺩﺭﺟﻪ ﻓﺎﺭﻧﻬﺎﯾﺖ ﺗﺎ ﮔﺮﻡ ﺑﺸﻪ .
ﺭﻭﯼ ﻧﻮﻥ ﺭﻭ ﺩﻭﺑﺎﺭﻩ ﺷﮑﺮ ﻣﯿﭙﺎﺷﯿﻢ ﻭ ﺩﺍﺧﻞ ﻓﺮ ﻗﺮﺍﺭ ﻣﯿﺪﯾﻢ،
25 ﺩﻗﯿﻘﻪ ﯾﺎ ﺗﺎ ﺯﻣﺎﻧﯽ ﮐﻪ ﺭﻭﺵ ﻃﻼﯾﯽ ﺑﺸﻪ
ﺍﯾﻦ ﻧﻮﻥ ﺧﯿﻠﯽ ﺷﯿﺮﯾﻦ ﻧﯿﺴﺖ ﻭ ﺗﻤﺎﻡ ﺷﯿﺮﯾﻨﯿﺶ ﺑﻪ ﺧﺎﻃﺮ
ﺷﮑﺮﯾﻪ ﮐﻪ ﻻﺑﻼﺵ ﻣﯿﭙﺎﺷﯿﻢ . ﺷﮑﺮ ﺩﺍﺧﻞ ﺧﻤﯿﺮ ﻫﻢ ﺻﺮﻓﺎ ﺑﻪ
ﻋﻤﻞ ﺍﻭﻣﺪﻥ ﻣﺎﯾﻪ ﺧﻤﯿﺮ ﮐﻢ ﻣﯿﮑﻨﻪ. ﺍﮔﻪ ﻧﻮﻥ ﺷﯿﺮﯾﻦ ﺩﻭﺳﺖ
ﺩﺍﺭﯾﻢ ﺷﮑﺮ ﺑﯿﺸﺘﺮﯼ ﺭﻭﯼ ﺧﻤﯿﺮ ﻣﯿﭙﺎﺷﯿﻢ