چیزکیک لیمویی بهمراه سس کورد لیمو

✅ چیزکیک لیمویی بهمراه سس کورد لیمو
ترجمه شده از صفحه ترکیه ای:

600 گرم پنیر لبنه یا ماسکارپونه
200 میلی لیتر خامه
1 پیمانه شکر
2 تخم مرغ
وانیل
1 قاشق غذاخوری آرد
1ونیم قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
پوست 1 لیمو رنده شده
-
برای لایه اول:
2-3 بسته بیسکوییت سبوس دار
3-4 قاشق غذاخوری کره، آب شده
خیلی کم آب (اختیاری)
1 پیمانه فندق خرد شده
-
برای سس کورد لیمو:
برای 3 پیمانه(میتونین کمتر درست کنین)
پوست نازک رنده شده 3 عدد لیمو، سعی کنین سفیدی های پوستشون رو رنده نکنین
1ونیم پیمانه شکر
حدود 113 گرم کره نرم و در دمای اتاق
4 تخم مرغ خیلی بزرگ
1/2 پیمانه آب لیمو (آب 3-4 عدد لیمو)
نوک قاشق چایخوری نمک
-
برای سس کورد لیمو، شکر و پوست لیمو های رنده شده رو داخل مخلوط کن مخلوط کنین تا کاملا مخلوط شن، بعد در یک کاسه، کره رو با همزن بزنین تا رنگش روشن شه و پفی شه، بعد مخلوط شکر و پوست لیمو رو اضافه کنین و خوب بزنین، تخم مرغ هارو یکی یکی اضافه کنین و هرسری خوب بزنین، بعد آب لیمو رو اضافه کنین و هم بزنین.مخلوط رو داخل قابلمه بریزین و روی حرارت کم بپزین و مدام هم بزنین تا غلیظ شه و دماسنج 170 درجه رو نشون بده.بعد از روی حرارت بردارید و روش سلفون یا کیسه فریزر بزارین تا به سطح سس بخوره تا روش پوسته نبنده.بعد یکشب در یخچال بزارین تا سفتتر شه.
ته قالبتون کاغذ روغنی بزارین و دیواره هاشو با دولایه فویل یا کاغذ آلومینیومی بپوشونین.
برای لایه بیسکوییتی، فندق ها و بیسکوییت هارو داخل مخلوط کن، پودر کنین، کره رو اضافه کنید و مخلوط کنین و داخل قالبتون فشار بدین، طوریکه از کناره هاهم بالا بیاد.بعد بزارین یخچال حداقل نیم ساعت.
فر رو در دمای 180 درجه بزارین.
حالا، پنیر و خامه رو باهم با همزن بزنین تا مخلوط شن، شکر رو اضافه کنین و چند دقیقه بزنین، بعد تخم مرغ هارو یکی یکی اضافه کنین و هرسری خوب بزنین، بعد مواد خشک رو اضافه کنید و بزنین تا همه چی خوب مخلوط شه.بعد روی لایه بیسکوییتی بریزین و قالب رو داخل سینی فر بزارین، بعد داخل سینی رو تا 2 انگشت، با آب پر کنین، بعد بزارین فر، سپس بعد از 10 دقیقه، دمای فر رو 160 درجه بزارین و 40 دقیقه بپزین و در فر رو اصلا باز نکنین، بعد کنترل کنین، اگه کناره هاش سفت شده و فقط وسط چیزکیک تکون میخوره، چیزکیک پخته.
حالا در فر رو نیمه باز بزارین تا چیزکیک سرد شه.بعد 1 شب بزارین یخچال. بعد تزیین کنین.
میتونین برای تزیین، از سس کورد لیمو استفاده کنید.