بادمجان پلوی قالبی!

#بادمجان‌پلوی‌قالبی!


پلو قالبی

بادمجان قلمی ۵ عدد
روغن به مقدار لازم
برنج آبکش شده ۳ پیمانه
زعفران دم کشیده ۳ قاشق سوپخوری
پیاز خلالی ۱ عدد
مرغ بدون استخوان مکعبی خرد شده ۴۰۰ گرم
زرشک شسته و آبکش شده ۱ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
ادویه پلویی ۱ قاشق چایخوری 

قطعات مرغ را با نمک و فلفل، ادویه پلویی و نیمی از زعفران دم کشیده مخلوط کنید و ۱۵ دقیقه بگذارید مزه‌دار شود.

در تابه مقداری روغن بریزید و پیازها را سرخ کنید تا طلایی شود. سپس قطعات مرغ مزه.دار شده را به آن اضافه و تفت دهید تا طلایی شود در نهایت زرشک را اضافه کنید و کمی دیگر تفت داده و از روی حرارت بردارید.

در این مدت، بادمجانها را به صورت نوارهای باریک خرد کنید و داخل آب و نمک بریزید تا حدود ۱۵ دقیقه بماند و تلخی آن گرفته شود. در تابه مقداری روغن جامد لایت طبیعت بریزید و بادمجانها را سرخ کنید.
کف و دیواره‌های قالب را با ورقه‌های بادمجان بپوشانید و آماده کنار بگذارید.

یک پیمانه از برنج آیکش شده را با باقیمانده زعفران مخلوط کنید و کف قالب به صورت یکنواخت پهن کنید و با پشت قاشق فشار دهید تا فشرده شود. نیمی از  مخلوط مرغ روی این لایه بریزید. سپس با لایه دیگری از برنج ساده و مجددا با لایه دیگری مخلوط مرغ و برنج روی مواد را پوشانده و لبه‌های ورقه‌های بادمجان را به سمت داخل تا بزنید و با لایه دیگری از بادمجان روی آن را بپوشانیر.

روی قالب را با فویل آلومینیومی بپوشانید و حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در فر داغ شده با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزید تا برنج دم بکشد.

پس از پخت پلو قالبی را در ظرف سرو برگردانید و تزیین و سرو کنید.

#بادمجان #بادنجان #پلو #خوشمزه #پلو_قالبی #پلومخلوط #بادمجان_پلو