ﮐﺮﻣﺎﻧﺸﺎﻫﯽ

ﮐﺮﻣﺎﻧﺸﺎﻫﯽ
ﮔﻮﺷﺖ ﻗﺮﻣﺰ 300 ﮔﺮﻡ . ﮐﺮﻩ 1 ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬﺍﺧﻮﺭﯼ .
ﺯﺭﺷﮏ 1 ﻟﯿﻮﺍﻥ . ﭘﯿﺎﺯ 1 ﻋﺪﺩ
ﺭﺏ ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﯽ 2 ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬﺍﺧﻮﺭﯼ . ﮔﻼﺏ 5 ﻗﺎﺷﻖ
ﻏﺬﺍﺧﻮﺭﯼ . ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ ﺩﻡ ﮐﺮﺩﻩ 1 ﻓﻨﺠﺎﻥ
ﺧﻼﻝ ﺑﺎﺩﺍﻡ ﺩﺭﺷﺖ 250 ﮔﺮﻡ . ﭼﻮﺏ ﺩﺍﺭﭼﯿﻦ 1 ﺗﮑﻪ
ﮐﻮﭼﮏ . ﻧﻤﮏ ﻭ ﺯﺭﺩﭼﻮﺑﻪ ﺑﻪ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﻻﺯﻡ
ﻃﺮﺯ ﺗﻬﯿﻪ : ﭘﯿﺎﺯ ﺭﺍ ﺧﺮﺩ ﮐﻨﯿﺪ ﻭ ﺯﺭﺩﭼﻮﺑﻪ ﺑﺰﻧﯿﺪ ﻭ ﺩﺭ ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ
ﺭﻭﻏﻦ ﺗﻔﺖ ﺩﻫﯿﺪ ﺗﺎ ﻧﺮﻡ ﺷﻮﺩ ﺳﭙﺲ ﮔﻮﺷﺖ ﺧﺮﺩ ﺷﺪﻩ ﺭﺍ
ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﯿﺪ ، ﺗﻔﺖ ﺩﻫﯿﺪ ﺗﺎ ﺭﻧﮓ ﮔﻮﺷﺖ ﺗﻐﯿﯿﺮ ﮐﻨﺪ .
ﭘﺲ ﺍﺯ ﺗﻐﯿﯿﺮ ﺭﻧﮓ ﮔﻮﺷﺖ ﺭﺏ ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﯽ ﺭﺍ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﯿﺪ ،
ﭼﻨﺪ ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺗﻔﺖ ﺩﻫﯿﺪ ﺳﭙﺲ 4 ﻟﯿﻮﺍﻥ ﺁﺏ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ ﻭ ﺩﺭ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ
ﺭﺍ ﺑﺒﻨﺪﯾﺪ ﺗﺎ ﺑﺎ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﻣﻼﯾﻢ ﮔﻮﺷﺖ ﺑﭙﺰﺩ.
ﺧﻼﻝ ﺑﺎﺩﺍﻡ ﺭﺍ ﺣﺪﻭﺩ 10 ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺩﺭ ﺁﺏ ﮔﺮﻡ ﺧﯿﺲ ﺩﻫﯿﺪ ﺗﺎ ﻧﺮﻡ
ﺷﻮﺩ ﺳﭙﺲ 5 ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺩﺍﺧﻞ ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ ﺩﻡ ﮐﺮﺩﻩ ﺧﯿﺲ ﺩﻫﯿﺪ
) ﻣﻘﺪﺍﺭ ﮐﻤﯽ ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ ﺭﺍ ﺑﺴﺎﯾﯿﺪ ﻭ ﺩﺭ ﺁﺏ ﺟﻮﺵ ﺣﻞ ﮐﻨﯿﺪ ﻭ
15 ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺭﻭﯼ ﺑﺨﺎﺭ ﺍﺏ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﻫﯿﺪ ﺗﺎ ﺩﻡ ﺑﮑﺸﺪ ﻭ ﺭﻧﮓ
ﺩﻫﺪ .(
ﻭﻗﺘﯽ ﺁﺏ ﺧﻮﺭﺵ ﮐﻢ ﺷﺪ ﺧﻼﻝ ﺑﺎﺩﺍﻡ ، ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ ﻭ ﭼﻮﺏ ﺩﺍﺭﭼﯿﻦ
ﺭﺍ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﯿﺪ ) ﺑﺎﯾﺪ ﺑﻪ ﺍﻧﺪﺍﺯﻩ ﯾﮏ ﺑﻨﺪ ﺍﻧﮕﺸﺖ ﺭﻭﯼ ﺧﻮﺭﺵ
ﺁﺏ ﺑﺎﺷﺪ ( ، ﺣﺮﺍﺭﺕ ﺭﺍ ﺑﺴﯿﺎﺭ ﮐﻢ ﮐﻨﯿﺪ ﻭ ﺣﺪﻭﺩ 30 ﺩﻗﯿﻘﻪ
ﺧﻮﺭﺵ ﺭﺍ ﺭﻭﯼ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﻫﯿﺪ .
ﭘﺲ ﺍﺯ ﺍﯾﻦ ﻣﺪﺕ ﺯﺭﺷﮏ ، ﮔﻼﺏ ﻭ ﮐﺮﻩ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺧﻮﺭﺵ ﺍﺿﺎﻓﻪ
ﻧﻤﺎﺋﯿﺪ ﻭ 30 ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺩﯾﮕﺮ ﺑﺎ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﮐﻢ ﻭ ﺩﺭ ﺑﺎﺯ ﺍﺟﺎﺯﻩ ﺩﻫﯿﺪ
ﺧﻮﺭﺵ ﮐﺎﻣﻼ ﺟﺎ ﺑﯿﻔﺘﺪ ، ﭘﺲ ﺍﺯ ﭘﺎﯾﺎﻥ ﭘﺨﺖ ﭼﻮﺏ ﺩﺍﺭﭼﯿﻦ ﺭﺍ
ﺧﺎﺭﺝ ﮐﻨﯿﺪ ﻭ ﻧﻤﮏ ﻏﺬﺍ ﺭﺍ ﺍﻧﺪﺍﺯﻩ ﮐﻨﯿﺪ ﺳﭙﺲ ﺩﺭ ﻇﺮﻑ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ
ﻭ ﺑﻬﻤﺮﺍﻩ ﺑﺮﻧﺞ ﺳﺮﻭ ﻧﻤﺎﺋﯿﺪ .
ﻧﮑﺘﻪ ﻫﺎ : ﺑﺮﺍﯼ ﺍﯾﻦ ﺧﻮﺭﺵ ﺑﻬﺘﺮ ﺍﺳﺖ ﺍﺯ ﮔﻮﺷﺖ ﮔﻮﺳﻔﻨﺪ
ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﮐﻨﯿﺪ ، ﺍﮔﺮ ﭘﺲ ﺍﺯ ﭘﺨﺖ ﺁﺏ ﺧﻮﺭﺵ ﺯﯾﺎﺩ ﺑﻮﺩ ﮐﻤﯽ
ﺣﺮﺍﺭﺕ ﺭﺍ ﺑﺎﻻ ﺑﺒﺮﯾﺪ ﺗﺎ ﺁﺏ ﺍﺿﺎﻓﯽ ﺁﻥ ﺑﺨﺎﺭ ﺷﻮﺩ.
ﺩﻟﯿﻞ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺍﺯ ﭼﻮﺏ ﺩﺍﺭﭼﯿﻦ ﺑﺠﺎﯼ ﭘﻮﺩﺭ ﺩﺍﺭﭼﯿﻦ ﺑﻪ ﺍﯾﻦ ﻋﻠﺖ
ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﺭﻧﮓ ﺧﻮﺭﺵ ﺗﯿﺮﻩ ﻧﺸﻮﺩ ؛ ﺩﺭ ﺻﻮﺭﺕ ﺗﻤﺎﯾﻞ ﻣﯿﺘﻮﺍﻧﯿﺪ
ﭼﻨﺪ ﻋﺪﺩ ﻟﯿﻤﻮ ﻋﻤﺎﻧﯽ ﻫﻤﺮﺍﻩ ﺑﺎ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮﺩﻥ ﺧﻼﻝ ﺑﺎﺩﺍﻡ
ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﯿﺪ