طرز تهیه گاتا نان ارمنی

طرز تهیه گاتا (نان ارمنی) ﻣﻮﺍﺩ ﻻ‌ﺯﻡ ﺑﺮﺍﻱ ﺧﻤﻴﺮ: 


ﻛﺮﻩ 125 ﮔﺮﻡ

ﺁﺭﺩ ﺳﻔﻴﺪ 250 ﮔﺮﻡ

ﻣﺎﺳﺖ 75 ﮔﺮﻡ

ﺧﺎﻣﻪ 1 ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬﺍﺧﻮﺭﻱ 

ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ 1 ﻋﺪﺩ 

ﺑﻜﻴﻨﮓ ﭘﻮﺩﺭ 1 ﻗﺎﺷﻖ ﻣﺮﺑﺎﺧﻮﺭﻱ 

ﻭﺍﻧﻴﻞ ﻧﻮﻙ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﻳﺨﻮﺭﻱ 


ﻣﻮﺍﺩ ﻻ‌ﺯﻡ ﺑﺮﺍﻱ ﺧﻤﻴﺮ ﺩﺍﺧﻞ ﮔﺎﺗﺎ: 



ﻛﺮﻩ 100 ﮔﺮﻡ 

ﺷﻜﺮ 1.5 ﻓﻨﺠﺎﻥ ﭼﺎﻳﺨﻮﺭﻱ 

ﺁﺭﺩ 1.5 ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ 

ﻫﻞ ﺳﺎﻳﻴﺪﻩ 1/2 ﻗﺎﺷﻖ ﻣﺮﺑﺎﺧﻮﺭﻱ 

ﺟﻮﺯ ﻫﻨﺪﻱ ﺭﻧﺪﻩ ﺷﺪﻩ 1 ﻋﺪﺩ ﻛﻮﭼﻚ 

ﻫﻤﻪ ﻣﻮﺍﺩ ﺧﻤﻴﺮ ﺩﺍﺧﻞ ﮔﺎﺗﺎ ﺭﻭ ﺑﺎ ﻫﻢ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻛﻨﻴﺪ ﻭ ﺑﺎ ﻧﻮﻙ ﺍﻧﮕﺸﺖ ﻭﺭﺯ ﺑﺪﻳﻦ ﺗﺎ ﺷﺒﻴﻪ ﺧﻮﺭﺩﻩ 


ﻧﻮﻥ ﺑﺸﻪ (ﻣﻦ ﮔﺬﺍﺷﺘﻢ ﺗﻮ ﯾﺨﭽﺎﻝ ﺭﻓﺘﻢ ﺳﺮﺍﻍ ﺧﻤﯿﺮ ﺍﺻﻠﯿﻢ)




ﺧﻤﯿﺮ ﺍﺻﻠﯽ: 


ﺁﺭﺩ ﻭ ﺑﻜﻴﻨﮓ ﭘﻮﺩﺭﻭ ﺑﺎ ﻫﻢ ﺍﻟﻚ ﻛﻨﻴﻦ. ﻛﺮﻩ ﺭﻭ ﺑﺎ ﻫﻤﺰﻥ ﺑﺰﻧﻴﺪ ﺗﺎ ﺷﺒﻴﻪ ﻛﺮﻡ ﺑﺸﻪ. ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ ﻭ 

ﻭﺍﻧﻴﻞ ﺭﻭ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻛﻨﻴﻦ ﻭ ﻛﺎﻣﻼ‌ً ﺑﺰﻧﻴﻦ. ﻣﺎﺳﺖ ﻭ ﺧﺎﻣﻪ ﺭﻭ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻛﻨﻴﻦ ﻭ ﺑﺰﻧﻴﻦ. ﻫﻤﺰﻥ ﺭﻭ 

ﺑﺬﺍﺭﻳﻦ ﻛﻨﺎﺭ، ﺁﺭﺩ ﻭ ﺑﻜﻴﻨﮓ ﭘﻮﺩﺭ ﺭﻭ ﻛﻪ ﺑﺎ ﻫﻢ ﺍﻟﻚ ﻛﺮﺩﻳﻦ ﺑﻬﺶ ﻛﻢ ﻛﻢ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻛﻨﻴﻦ. ﻭﺭﺯ ﺑﺪﻳﻦ 

ﺗﺎ ﺯﻣﺎﻧﯽ ﮐﻪ ﺑﻪ ﺩﺳﺖ ﻧﭽﺴﺒﻪ. 

ﺧﻤﻴﺮ ﺭﻭ ﭼﻬﺎﺭ ﻗﺴﻤﺖ ﻛﻨﻴﺪ (ﺑﺮﺍﻱ ﺩﻭ ﻋﺪﺩ ﮔﺎﺗﺎ) ﻳﻚ ﻗﺴﻤﺘﺶ ﺭﻭ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﺑﻴﻀﻲ ﻳﺎ ﮔﺮﺩ ﺑﻪ 

ﺿﺨﺎﻣﺖ 4 ﻣﻴﻠﻴﻤﺘﺮ ﭘﻬﻦ ﻛﻨﻴﻦ. ﻧﺼﻒ ﺧﻤﻴﺮ ﺩﺍﺧﻠﻲ ﺭﻭ ﺭﻭﺵ ﺑﺮﻳﺰﻳﻦ ﻭ ﺑﺎ ﻛﻒ ﺩﺳﺘﺘﻮﻥ ﻓﺸﺎﺭ

ﺑﺪﻳﻦ ﻛﻪ ﻛﻤﻲ ﺑﻪ ﺧﻤﻴﺮ ﺯﻳﺮﻱ ﺑﭽﺴﺒﻪ. ﺑﻌﺪ ﻳﻪ ﻗﺴﻤﺖ ﺩﻳﮕﻪ ﺭﻭ ﺑﺮﺩﺍﺭﻳﻦ ﻭ ﻫﻤﻮﻧﺠﻮﺭﻱ ﺑﻴﻀﻲ

ﻳﺎ ﺩﺍﻳﺮﻩ (ﻭﻟﻲ ﻛﻤﻲ ﻛﻮﭼﻴﻜﺘﺮ) ﭘﻬﻦ ﻛﻨﻴﻦ ﻭ ﺭﻭﻱ ﺧﻤﻴﺮ ﻗﺒﻠﻲ ﺑﻨﺪﺍﺯﻳﻦ ﻭ ﺑﺎﺯ ﻳﻪ ﻛﻢ ﻓﺸﺎﺭ ﺑﺪﻳﻦ.

ﺩﻭﺭ ﺧﻤﻴﺮ ﺭﻭ ﺑﺎ ﺍﻧﮕﺸﺘﺘﻮﻥ ﻛﻤﻲ ﺧﻴﺲ ﻛﻨﻴﻦ ﻭ ﺩﻭ ﻻ‌ﻳﻪ ﺭﻭ ﺑﺎ ﺍﻧﮕﺸﺖ ﺑﻪ ﻫﻢ ﺑﭽﺴﺒﻮﻧﻴﻦ (ﺷﺒﻴﻪ 

ﻗﻄﺎﺏ ﻳﺎ ﭘﻴﺮﺍﺷﻜﻲ ﺧﻮﺩﻣﻮﻥ، ﭘﻴﭻ ﭘﻴﭽﻲ ﻳﺎ ﺳﺎﺩﻩ) 

ﺧﻤﻴﺮ ﺭﻭ ﺑﺎ ﺩﻗﺖ ﺑﺬﺍﺭﻳﻦ ﺭﻭﻱ ﺳﻴﻨﻲ ﻓﺮ ﻛﻪ ﻗﺒﻼ‌ً ﻛﻤﻲ ﭼﺮﺏ ﻛﺮﺩﻳﻦ ﻭ ﺭﻭﺷﻮ ﺑﺎ ﭼﻨﮕﺎﻝ ﭼﻨﺪﺗﺎ 

ﺳﻮﺭﺍﺥ ﻛﻨﻴﻦ ﻛﻪ ﭘﻒ ﻧﻜﻨﻪ. (ﻳﻪ ﺩﻭﻧﻪ ﺩﻳﮕﻪ‌ﺷﻢ ﻫﻤﻴﻨﻄﻮﺭﻱ ﺩﺭﺳﺖ ﻛﻨﻴﻦ) 

ﻳﻚ ﺯﺭﺩﻩ ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ ﺭﻭ ﺑﺎ ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬﺍﺧﻮﺭﻱ ﻣﺎﺳﺖ ﻗﺎﻃﻲ ﻛﻨﻴﻦ ﻭ ﺑﺎ ﻗﻠﻢ ﻣﻮ ﭼﻨﺪ ﺩﻭﺭ ﺭﻭﻱ 

ﮔﺎﺗﺎ ﺑﻤﺎﻟﻴﺪ. 

ﺑﻌﺪ ﺑﺬﺍﺭﻳﻦ ﺗﻮﻱ ﻓﺮ ﻛﻪ ﻗﺒﻼ‌ً ﺑﺎ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﺻﺪﻭﻫﺸﺘﺎﺩ ﺩﺭﺟﻪ ﺳﺎﻧﺘﻴﮕﺮﺍﺩ ﮔﺮﻡ ﻛﺮﺩﻳﻦ ﺗﺎ ﻧﻴﻢ ﺳﺎﻋﺖ 

(ﻳﺎ ﺳﻲ ﻭ ﭘﻨﺞ ﺩﻗﻴﻘﻪ) ﺑﭙﺰﻩ. ﺑﻴﺸﺘﺮ ﺍﺯ ﺍﻳﻦ ﺧﺸﻚ ﻣﻲ‌ﺷﻪ. 

ﺍﮔﻪ ﺭﻭﺵ ﻃﻼ‌ﻳﻲ ﻧﺸﺪﻩ ﺑﻮﺩ ﻳﻪ ﺫﺭﻩ ﻫﻢ ﮔﺮﻳﻞ ﺭﻭﺷﻦ ﻛﻨﻴﻦ.