نکات ظریف آشپزی به شیوه حنا بانو

نکات ظریف آشپزی به شیوه حنا بانو(۱۱)
کیک اسفنجی از اون دسته کیک هاست که چون با خامه فرم گرفته تزیین میشه بنابراین میزان شکر کمتری داره...
*************
داخل مواد کیک اسفنجی اصلا روغن نمیریزیم ,چون روغن حالت اسفنجی و متخلخل کیک رو تغییر میده
***********
تخم مرغی که برای پخت این کیک استفاده میشه باید سرد بشه ,بنابراین مثل کیک های دیگه نباید از قبل از یخچال درش بیاریم
*************
بهتره کف قالب رو کاغذ روغنی بندازیم و فقط تا یک سانت از پایین قالب رو با روغن جامد چرب کنیم.
*************
برای اینکه کیک پف کافی داشته باشه باید اندازه قالب رو درست انتخاب کنیم.مثلا با یک لیوان که به عنوان پیمانه استفاده میشه دو سوم قالب رو با آب پر کنید.به تعداد لیوان های استفاده شده تخم مرغ نیازه,و به ازای هر تخم مرغ یک قاشق سر پر(کله کوهی)آرد و یک قاشق سر صاف شکر دانه ریز,یک قاشق چای خوری آب گرم,یک چهارم قاشق چای خوری بیکینگ پودر و یک هشتم ق چ وانیل نیاز داریم..
*************
سفیده هم زده و کاملا پف کرده آخرین چیزیه که به مواد کیک اضافه میشه...
**************
بیکینگ پودر زیادتر از حد کیک رو شکننده میکنه و ماندگاری کیک رو کم میکنه
**************
حتما و حتما فر از پانزده دقیقه قبل روشن بشه با حرارت صد و هشتاد درجه
************
بعد از پخت,اجازه بدید کیک سرد بشه و بعد از قالب در بیارید.کیک کاملا سرد رو از عرض برش بدید و روی هر لایه کمی شهد یا شربت بپاشید و بعد خامه کشی کنید...

نوش جان