کیک سیب کاراملی

کیک سیب کاراملی

مواد لازم
آرد کامل ۳ پیمانه
شکر ۱,۱/۳ پیمانه
بیکینگ پودر 1.5 قاشق چایخوری
جوش شیرین ۲ قاشق چایخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
سیب زرد درشت، پوست کنده و ریز شده (حدود 5 پیمانه) ۴ عدد
تخم مرغ درشت ۳ عدد
روغن گیاهی ۱/۲ پیمانه
خامه ترش ۱/۲ پیمانه
پوست رنده شده پرتقال ۱ عدد
آب پرتقال ۱/۳ پیمانه
عصاره وانیل ۱ قاشق غذاخوری
شکر برای سیب ۱/۴ پیمانه
سس کارامل:
شکر ۱/۲ پیمانه
شیره ذرت ۱/۲ قاشق غذاخوری
آب ۲ قاشق غذاخوری
گردوی خرد شده ۱/۲ پیمانه
عصاره وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
نمک کمی

طرز تهیه
۱- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
۲- قالب شکل‌دار را با کره چرب و داخل آن آرد بپاشید و کنار بگذارید.
۳- آرد، 1 1/3 پیمانه شکر، یک قاشق چایخوری ادویه پای، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را در کاسه ای بزرگ با هم مخلوط کنید.
۴- سیب های خرد شده را به همراه بقیه شکر اضافه کنید و کنار بگذارید.
۵- در کاسه ای دیگر، تخم مرغ و روغن را با هم مخلوط کنید. سپس خامه ترش، آب و پوست پرتقال و وانیل را اضافه کنید. مخلوط تخم مرغ را داخل مخلوط آرد بریزید با قاشق چوبی خوب هم بزنید.
۶- حدود نصف پیمانه از سیب ها را با کف‌گیر سوراخ‌دار بردارید و کف قالب بریزید و 1/3 مواد را روی آنها خالی و همین ترتیب را تا انتها حفظ کنید.
۷- حدود یک ساعت و 15 دقیقه کیک را داخل فر بپزید تا روی آن طلایی و داخلش کاملا پخته شود. از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
۸- در این فاصله سس کاراملی را آماده کنید. شکر، شربت نشاسته ذرت، دو قاشق غذاخوری آب را داخل قابلمه کوچک بریزید و حدود 15 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا غلیظ و رنگ آن کاراملی شود.
۹- قابلمه را از روی حرارت بردارید و خامه، گردوهای خرد شده، وانیل و کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید. پس از خنک شدن، آن را به آرامی روی کیک بریزید.
۱۰- بهتر است این کیک یک روز پیش از سرو آماده شود تا سس به خورد کیک برود و شکل زیباتری پیدامیکند.