نهارمون کوفته تبریزی

نهارمون کوفته تبریزی シ

طرز تهیه:

برای درست کردنش من یه پیمونه لپه و یه پیمونه برنج رو که از قبل خیس کرده بودم جداگانه گذاشتم تا نیم پز شد..
بعد حدود چهارصد گرم گوشت چرخ کرده رو با یه پیاز رنده شده و یه تخم مرغ به مدت هفت هشت دقیقه ریختم تو غذاساز ( با دست هم میتونید گوشت رو ورز بدین البته) ...
بعد گوشت رو با برنج و لپه نیم پز که خنک شده بود و حدود دو پیمونه سبزی خرد شده مخلوط کردم ...
من از ترکیب جعفری، گشنیز، کمی شود ( یا شبت!) ، نعنا و ترخون و مرزه خشک استفاده کردم...
نمک، فلفل، پاپریکا و زردچوبه هم به مخلوط گوشت اضافه کردم و چند دقیقه این مخلوط رو ورز دادم..
بعد هم گلوله هایی به اندازه یه پرتقال کوچیک از مخلوط درست کردم و لای هر کدوم هم دو تا آلو گذاشتم..
کوفته ها رو حدود یه ربع گذاشتم داخل یخچال و تو این فاصله آب کوفته رو آماده کردم
.
برای درست کردن آبش توی یه قابلمه بزرگ دو تا پیاز خرد شده رو سرخ کردم..
بهش زردچوبه، فلفل، پاپریکا، پودرسیر، جوز هندی و کمی دارچین اضافه کردم..
یه قاشق پر رب گوجه رو هم داخل پیاز تفت دادم..
پوره چهار پنج تا گوجه نسبتا بزرگ و قرمز و رسیده رو به همراه نمک ریختم داخل قابلمه و حدود پنج شش لیوان آب جوش بهش اضافه کردم..
وقتی که آب در حال جوشیدن بود کوفته ها رو یکی یکی و به آرومی گذاشتم داخل قابلمه..
.
ده دقیقه اول حرارت رو نباید کم کنید و در قابلمه رو هم نذارید..
بعد حرارت رو کم کنید و درب قابلمه رو به صورت نیمه باز بذارید...
حدود یک ساعت و نیم برای پختن و جا افتادن کوفته زمان لازمه..
من حدود بیست تا آلو و آب دو تا لیمو ترش رو هم نیم ساعت آخر به کوفته اضافه کردم...
.
بهتره که نذارین آب کوفته خیلی کم بشه..
برای هر کوفته یه ملاقه کوچیک از ترکیب آب و آلو بمونه کافیه و این جوری کوفته خوشمزه تره تا کوفته بدون آب.(.البته این سلیقه ماست..ممکنه بعضی هم بدون آب دوست داشته باشن)..

#کوفته_تبریزی
#آشپزی