غذایاصلی

#غذای_اصلی_
#ماهی_شکم_پر_بدون_فر_


موادلازم:
ماهی شوریده یک عدد متوسط
پیاز یک عدد متوسط
گشنیز خورد شده 2 ق غ
سیر 3 حبه متوسط
کشمش 2 ق غ
زرشک 2 ق غ
 آرد گندم 2 ق غ
نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه و پودر تخم گشنیز



طرزتهیه:
ماهی شکم پر بهتر است شوریده – راشگو – سبیتی – شیر کوچک – سنگسر کوچک – سُرخوی کوچک باشد
ماهی را پاک کرده یعنی فلس گرفته و باله ها و آبشش و دمش را جدا کرده و تمیز میکنیم.
ماهی را روی تخته گذاشته و از سمت راست ماهی (کمرش) برش زده و توی شکمش را تمیز میکنیم.
اگر بخواهید ماهی جنوب تهیه کنید معمولا فروشنده ها خودشان ماهی را تمیز و آماده میکنند. باید بگویید برای ماهی شکم پر میخواهید.
ماهی را تمیز میشوییم و با مقداری نمک درون ماهی را طعم دار میکنیم
سیر را خورد کرده و یا میکوبیم
سبزی را خورد میکنیم
پیاز را خورد کرده و در تابه تفت میدهیم تا سبک شود. نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه و پودر تخم گشنیز را افزوده و گشنیز خورد شده را اضافه میکنیم.
و سپس سیر را اضافه کرده و تفت میدهیم
کشمش و زرشک را میشوییم
و به مواد اضافه میکنیم(مراقب باشید زود میسوزه)
ماهی را شسته و خشک میکنیم
مقداری زردچوبه به آرد اضافه میکنیم
ماهی را با مخلوط آرد و زردچوبه میپوشانیم.
مقداری هم به داخل شکم ماهی میپاشیم.
و سپس شکم ماهی را با مواد پر میکنیم
و در ماهیتابه سرخ میکنیم تا برشته شود
در قدیم شکم ماهی را با رشته هایی از برگ درخت خرما (پیش نخل) بسته و بعد سرخ میکردند ولی امروزه با ماهیتابه تفلون و چدن به راحتی سرخ میشود و چیزی از درون شکم ماهی بیرون نمیریزد پس نیازی به دوختن نیست.
اگر دوست داشتید برای ماهی هایی که پوست ضخیم دارند مانند سنگسر و سرخو و ... در آخر کمی آبلیمو ریخته و درب تابه را ببندید و بعد از چند لحظه اجاق را خاموش کنید . اینکار به پخت بهتر ماهی و طعم آن کمک میکند
اگر تحملش رو دارید خوب تند و تیزش کنید که حسابی خوشمزه اش میکنه مخصوصا با شوید پلو
اون نکته آخری در مورد دم کردن ماهی با آبلیمو رو به شدت توصیه میکنم چون واقعا طعم گوشت ماهی رو عوض میکنه