کوفته هلو شیرازی
نکات مهم در تهیه کوفته هلو
چاشنی مورد استفاده در کوفته هلو بسته به ذائقه هرکس متغیر است و درنتیجه رنگ و طعم متفاوتی نیز دارد
معمولا از چاشنی های زیر استفاده می‌شود
رب انار و شکر
زعفران
رب گوجه
شکر آبلیمو
شیره خرما
شیره انگور
سرکه شیره
سرکه
کسانی که از چاشنی رب گوجه استفاده میکنند معمولا وسط کوفته زرشک تفت داده شده همراه آلو و پیاز داغ میریزند
برای لعاب آن معمولا چند قاشق غذاخوری برنج ریخته و یا هویج یا نرگسی رنده شده یا آرد و یا گوشت چرخ‌شده اضاف میکنند
میتوان کشمش و نعنا را همراه پیازداغ داخل قابلمه تفت داد
یا اینکه هنگام سرو نعنا داغ را روی کوفته ها ریخت
بعضی گندم کوبیده شده همراه آردنخودچی اضاف میکنند تاکوفته حالت چسبندگی داشته و وا نرود
گوشت کوفته هرچه چرب تر باشد احتمال شل شدن کوفته و وا رفتن آن افزایش می‌یابد
پس اگر گوشت شما خیلی چرب است تخم‌مرغ اضافه کنید
برخی هویج یا نرگسی خام رنده شده هم به کوفته ها اضاف میکنند
آردنخودچی و ورزدادن کافی باعث جلوگیری از وا رفتن کوفته می‌شود
برخی برای جلوگیری از وا رفتن، کوفته را یکساعت داخل فریزر قرار میدهند بعد داخل آب میریزند
داخل قابلمه به میزانی که آب روی کوفته ها را بگیرد آب بریزید
اجازه دهید آب به جوش بیاید و آن وقت کوفته را داخل آب در حال جوشیدن بریزید
.
🍑🍑🍑
.
کوفته هلو شیرازی با چاشنی رب انار
مواد لازم :
گوشت چرخ شده بدون چربی ۳۰۰ گرم
پیاز رنده شده آب گرفته یک عدد
آرد نخودچی ۱۵۰ گرم
نمک و فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
پیاز سرخ شده گردو و کشمش یک پیمانه
آلو بخارا به میزان لازم (از قبل در آب خیس کنید و هسته آنرا بگیرید)
هویج ۲ عدد برش خورده
برنج ۲ ق غ
رب انار ۱/۲ پیمانه
شکر بسته به ذائقه به میزان لازم
نعنا داغ کمی
طرز تهیه :
گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده نمک، فلفل و زردچوبه را مخلوط کرده آرد نخودچی اضافه کرده به خوبی ورز داده تا مایه منسجم و یکدست شود
از مایه گوشتی به اندازه یک هلو برداشته درون آن را با آلو، پیازداغ، کشمش و گردو پر کنید کوفته را با دست جمع کرده به شکل گلوله گرد کنید
کوفته ها را در مقدار کمی روغن سرخ کنید و کنار بگذارید
داخل قابلمه روغن ریخته پیاز را خلال نموده سرخ کرده زردچوبه زده آب ریخته برنج و هویج های برش خورده را اضاف کرده میگذاریم خوب بجوشد تا دانه برنج حسابی نرم شده و هویج بپزد
چاشنی مورد نظر را افزوده
کوفته ها را داخل آن انداخته میگذاریم جا بیوفتد
آخر کار کمی نعنا داغ ریخته و سرو میکنیم
.
#کوفته_هلو
#غذای_سنتی_گیلارپز
#کوفته_هلو_شیرازی
#غذای_سنتی
.
چاشنی مورد استفاده در کوفته هلو بسته به ذائقه هرکس متغیر است و درنتیجه رنگ و طعم متفاوتی نیز دارد
معمولا از چاشنی های زیر استفاده می‌شود
رب انار و شکر
زعفران
رب گوجه
شکر آبلیمو
شیره خرما
شیره انگور
سرکه شیره
سرکه
کسانی که از چاشنی رب گوجه استفاده میکنند معمولا وسط کوفته زرشک تفت داده شده همراه آلو و پیاز داغ میریزند
برای لعاب آن معمولا چند قاشق غذاخوری برنج ریخته و یا هویج یا نرگسی رنده شده یا آرد و یا گوشت چرخ‌شده اضاف میکنند
میتوان کشمش و نعنا را همراه پیازداغ داخل قابلمه تفت داد
یا اینکه هنگام سرو نعنا داغ را روی کوفته ها ریخت
بعضی گندم کوبیده شده همراه آردنخودچی اضاف میکنند تاکوفته حالت چسبندگی داشته و وا نرود
گوشت کوفته هرچه چرب تر باشد احتمال شل شدن کوفته و وا رفتن آن افزایش می‌یابد
پس اگر گوشت شما خیلی چرب است تخم‌مرغ اضافه کنید
برخی هویج یا نرگسی خام رنده شده هم به کوفته ها اضاف میکنند
آردنخودچی و ورزدادن کافی باعث جلوگیری از وا رفتن کوفته می‌شود
برخی برای جلوگیری از وا رفتن، کوفته را یکساعت داخل فریزر قرار میدهند بعد داخل آب میریزند
داخل قابلمه به میزانی که آب روی کوفته ها را بگیرد آب بریزید
اجازه دهید آب به جوش بیاید و آن وقت کوفته را داخل آب در حال جوشیدن بریزید
.
🍑🍑🍑
.
کوفته هلو شیرازی با چاشنی رب انار
مواد لازم :
گوشت چرخ شده بدون چربی ۳۰۰ گرم
پیاز رنده شده آب گرفته یک عدد
آرد نخودچی ۱۵۰ گرم
نمک و فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
پیاز سرخ شده گردو و کشمش یک پیمانه
آلو بخارا به میزان لازم (از قبل در آب خیس کنید و هسته آنرا بگیرید)
هویج ۲ عدد برش خورده
برنج ۲ ق غ
رب انار ۱/۲ پیمانه
شکر بسته به ذائقه به میزان لازم
نعنا داغ کمی
طرز تهیه :
گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده نمک، فلفل و زردچوبه را مخلوط کرده آرد نخودچی اضافه کرده به خوبی ورز داده تا مایه منسجم و یکدست شود
از مایه گوشتی به اندازه یک هلو برداشته درون آن را با آلو، پیازداغ، کشمش و گردو پر کنید کوفته را با دست جمع کرده به شکل گلوله گرد کنید
کوفته ها را در مقدار کمی روغن سرخ کنید و کنار بگذارید
داخل قابلمه روغن ریخته پیاز را خلال نموده سرخ کرده زردچوبه زده آب ریخته برنج و هویج های برش خورده را اضاف کرده میگذاریم خوب بجوشد تا دانه برنج حسابی نرم شده و هویج بپزد
چاشنی مورد نظر را افزوده
کوفته ها را داخل آن انداخته میگذاریم جا بیوفتد
آخر کار کمی نعنا داغ ریخته و سرو میکنیم
.
#کوفته_هلو
#غذای_سنتی_گیلارپز
#کوفته_هلو_شیرازی
#غذای_سنتی
.
۳.۰k
۱۳ تیر ۱۴۰۰
دیدگاه ها (۱)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.