غذای اصلی

#غذای_اصلی_
#استانبولی_پلو_
کسانی که استامبولی پلو خورده اند و آن را می شناسند که حتما این غذا از غذاهای محبوبشان است، اما کسانی هم هستند که استامبولی پلو را نمی شناسند.حتما تستش کنید من ک عاشقشم بخصوص اگه مامانم درست کرده باشه（⌒▽⌒）
(برای 5-6 نفر):
برنج 5 پیمانه
گوشت چرخ کرده 350 گرم
سیب زمینی پوست کنده 300 گرم
پیاز 2-3 عدد متوسط
زردچوبه نصف قاشق مربا خوری
رب گوجه فرنگی 4-5 قاشق غذاخوری پر
روغن و نمک به میزان لازم
برنج را اگر نیاز به پاک کردن دارد پاک کنید و سپس شسته و با مقداری نمک بخیسانید.
اگر می خواهید برنج را آبکش کنید اگر میزان آب زیاد باشد اشکالی ندارد اما اگر قصد دارید کته درست کنید به حدی آب بریزید که یک بند انگشت آب روی برنج را بگیرد.
پیاز را نگینی خرد کنید و در یک ماهیتابه ریخته و شروع به سرخ کردن آن کنید.
پیاز که تا حدی طلایی رنگ شد زردچوبه را در پیاز بریزید و چند باری هم بزنید تا با پیاز تفت بخورد.
گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه بریزید و آن را کاملا از هم باز کنید و با فاصله های زمانی منظم هم بزنید.
پیش از آنکه گوشت کاملا سرخ شود سیب زمینی ها را که نگینی خرد کرده اید به گوشت اضافه کنید و مدتی با آن تفت دهید.
گوشه ماهیتابه را خالی کنید و رب را در روغن ماهیتابه تفت دهید (با این کار رب خوش رنگ تر می شود)، سپس با گوشت و سیب زمینی مخلوط کنید. به مواد با در نظر گرفتن نمک برنج (برای کته) نمک هم بزنید.
یک لیوان آب که بهتر است جوش باشد به این مواد اضافه کنید و سپس حرارت را کم کنید و در ظرف را ببندید تا سیب زمینی ها بپزند.
هر از چندی مواد را هم بزنید تا ته نگیرند و سیب زمینی را تست کنید تا ببینید آیا پخته یا خیر و اگر هنوز سیب زمینی ها خام اند مقداری آب در ماهیتابه بریزید و صبر کنید تا سبی زمینی ها بپزند.
اگر برنج را آبکش می کنید. پس از این کار مواد استامبولی را با برنج مثل بقیه قاطی پلوها لابه لا دم کنید. برای ته قابلمه هم می توانید از نان یا برش های سیب زمینی استفاده کنید.
برای برنج کته باید مثل مواقع دیگری که کته می پزید برنج را با مقداری روغن (روغنی را که برای سرخ کردن گوشت و سیب زمینی استفاده کردید در نظر بگیرید) روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید و آب آن تا حدی کم شود که آب روی برنج نباشد و سپس مواد را با برنج مخلوط کنید و وقتی آب آن ها کشیده شد برنج را جمع کرده و دم کنید. برای بهتر شدن ته دیگ (اگر می خواهید برنج تان ته دیگ شود) مقداری روغن اطراف برنج اضافه کنید.
نکات و هشدارها
اگر دوست داشتید از ادویه پلویی استفاده کنید بعد از مرحله 4 به میزان یک قاشق چایخوری در ماهیتابه روی گوشت بریزید و با آن مخلوط کنید.