ژله ویترین
ژله میوه
.
میوه هایی که استفاده کردم
هندوانه، طالبی، گیلاس، انگور
برای این ژله
دوبسته ژله شاه توت
و دو بسته ژله آلوئه ورا استفاده کردم
قالب من فلزی بودو اندازه ها براساس حجم قالب من درج شده
ژله شاه توت را با دو لیوان آب جوش حل کرده گذاشتم به دمای محیط رسیده وخنک شود سپس یک لیوان مخلوط یک اندازه‌ی شیر و خامه را کم کم به آن افزودم نصف آنرا داخل قالب ریخته گذاشتم نیم بند شد
برای لایه‌ی سفید یک بسته پودر ژله آلوئه ورا را با یک لیوان آب جوش مخلوط کرده پس از خنک شدن نصف مقدار آب جوش مخلوط شیرو خامه اضاف کردم
نصف اونو روی لایه‌ی نیم بند شده شاه توت ریختم گذاشتم یخچال تا نیم بند شود
لایه‌ی میانی هم یک بسته پودرژله آلوئه ورا را با یک و نیم لیوان آب جوش حل کرده گذاشتم خنک شد
سپس میوه ها را داخل قالب چیده کمی ژله شفاف آلوئه ورا ریختم گذاشتم یخچال نیم بند که شد و میوه ها فیکس شد تا سر میوه ها ژله ریخته مجددا یخچال بعد ردیف دیگه ی میوه را هم داخل قالب چیده عین سری قبل تا فیکس شود لایه‌ی بعد هم به ترتیب مابقی ژله ها را بعداز نیم بند شدن لایه‌ی زیرین به آن اضافه کردم
.
دقت کنید :
هنگامی که ژله تون لایه ای از ژله بستنی یا میوه داره حتما همه ی رنگهای ژله شفافتون را منسجم تر درست کنید و همینطور ژله بستنی یعنی قسمت آب سرد و یا بستنی حتما نصف مقدار آب جوش استفاده شود.
درژله های لایه لایه حتما باید لایه‌ی قبل نیم بند شده باشد اگر کامل ببندد هنگام برگرداندن یا برش ژله لایه ها از هم جدا میشوند.
نیم بند شدن یعنی وقتی ژله را داخل یخچال گذاشتیم با انگشت امتحان کرده و ژله باید کمی چسبناک باشد.
بجای بستنی میتوانید از ماست، شیر، خامه، یا مخلوط خامه و شیر استفاده کنید.
قبل از اضافه کردن شیر یا بستنی یا خامه به ژله مطمئن شوید دمای آنها با هم یکی می باشد یا همگی به دمای محیط رسیده باشند تا به اصطلاح شیر داخل ژله نبرد.
برای طعم بهتر هنگام استفاده از شیر یا خامه بهتراست آنرا کمی با شکر شیرین کنید.
اگر از خامه قنادی استفاده میکنید چون خودش شیرین هست نیاز به شکر ندارد.
ضمن اینکه آب کردن خامه به روش بن‌ماری یا در مایکروفر به روند حل شدن آن در ژله کمک میکند
.
#ژله_گیلارپز
#ژله_ميوه
#ژله_ميوه_اي
#ژله
#ژله_ويتريني
#ژله_ویترینی
#ژله_میوه_ای
.
.
میوه هایی که استفاده کردم
هندوانه، طالبی، گیلاس، انگور
برای این ژله
دوبسته ژله شاه توت
و دو بسته ژله آلوئه ورا استفاده کردم
قالب من فلزی بودو اندازه ها براساس حجم قالب من درج شده
ژله شاه توت را با دو لیوان آب جوش حل کرده گذاشتم به دمای محیط رسیده وخنک شود سپس یک لیوان مخلوط یک اندازه‌ی شیر و خامه را کم کم به آن افزودم نصف آنرا داخل قالب ریخته گذاشتم نیم بند شد
برای لایه‌ی سفید یک بسته پودر ژله آلوئه ورا را با یک لیوان آب جوش مخلوط کرده پس از خنک شدن نصف مقدار آب جوش مخلوط شیرو خامه اضاف کردم
نصف اونو روی لایه‌ی نیم بند شده شاه توت ریختم گذاشتم یخچال تا نیم بند شود
لایه‌ی میانی هم یک بسته پودرژله آلوئه ورا را با یک و نیم لیوان آب جوش حل کرده گذاشتم خنک شد
سپس میوه ها را داخل قالب چیده کمی ژله شفاف آلوئه ورا ریختم گذاشتم یخچال نیم بند که شد و میوه ها فیکس شد تا سر میوه ها ژله ریخته مجددا یخچال بعد ردیف دیگه ی میوه را هم داخل قالب چیده عین سری قبل تا فیکس شود لایه‌ی بعد هم به ترتیب مابقی ژله ها را بعداز نیم بند شدن لایه‌ی زیرین به آن اضافه کردم
.
دقت کنید :
هنگامی که ژله تون لایه ای از ژله بستنی یا میوه داره حتما همه ی رنگهای ژله شفافتون را منسجم تر درست کنید و همینطور ژله بستنی یعنی قسمت آب سرد و یا بستنی حتما نصف مقدار آب جوش استفاده شود.
درژله های لایه لایه حتما باید لایه‌ی قبل نیم بند شده باشد اگر کامل ببندد هنگام برگرداندن یا برش ژله لایه ها از هم جدا میشوند.
نیم بند شدن یعنی وقتی ژله را داخل یخچال گذاشتیم با انگشت امتحان کرده و ژله باید کمی چسبناک باشد.
بجای بستنی میتوانید از ماست، شیر، خامه، یا مخلوط خامه و شیر استفاده کنید.
قبل از اضافه کردن شیر یا بستنی یا خامه به ژله مطمئن شوید دمای آنها با هم یکی می باشد یا همگی به دمای محیط رسیده باشند تا به اصطلاح شیر داخل ژله نبرد.
برای طعم بهتر هنگام استفاده از شیر یا خامه بهتراست آنرا کمی با شکر شیرین کنید.
اگر از خامه قنادی استفاده میکنید چون خودش شیرین هست نیاز به شکر ندارد.
ضمن اینکه آب کردن خامه به روش بن‌ماری یا در مایکروفر به روند حل شدن آن در ژله کمک میکند
.
#ژله_گیلارپز
#ژله_ميوه
#ژله_ميوه_اي
#ژله
#ژله_ويتريني
#ژله_ویترینی
#ژله_میوه_ای
.
۴.۵k
۱۱ خرداد ۱۴۰۰
دیدگاه ها (۱)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.