بوقلمون بریان با سس پستو در سرآشپز پاپیون

بوقلمون بریان با سس پستو در سرآشپز پاپیون

مواد لازم
بوقلمون ۱ عدد
سس پستو ۱/۳ فنجان
لیمو ترش ۲ عدد

طرز تهیه
۱- فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی گراد) داغ کنید. یک توری را روی یک ظرف مخصوص فر یا سینی فر قرار دهید.
۲- داخل و بیرون بوقلمون را بشویید و با دستمال خشک کنید. بوقلمون را روی توری قرار دهید. با ملایمت کمی پوست بوقلمون را شل کنید و از گوشت جدا کنید.
۳- در یک کاسه ی کوچک، سس پستو و پوست لیمو ترش را با هم مخلوط کنید. مخلوط را روی بوقلمون و زیر پوست آن پخش کنید.
۴- برش های لیمو ترش را داخل شکاف بوقلمون فرو کنید.
۵- بوقلمون را داخل فر قرار دهید و تا زمانی که دمای درونی آن به 165 درجه فارنهایت برسد در فر بپزید. زمان لازم به اندازه ی بوقلمون بستگی دارد اما برای یک بو قلمون 5 کیلویی حدود 3 تا 3.5 ساعت زمان لازم است.
۶- بوقلمون را از فر بیرون بیاورید و بگذارید 15 دقیقه قبل از برش دادن خنک شود.

سایر نکات
اگر بخواهید می توانید بعد از گذشت 30 دقیقه از در فر بودن بوقلمون روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید. به این شکل پوست آن زیاد برشته نمی شود. عصاره ی بوقلمون را به عنوان یک چاشنی بی نظیر استفاده کنید.
منبع :‌سرآشپز پاپیون
دریافت کنید :‌
http://pchef.ir